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Posts Tagged ‘zanahoria’

Hace unos meses canal cocina emitió una serie de programas llamados “Blogeros cocineros” dedicados a los ganadores de su concurso los mejores blogs de cocina del 2009.

Uno de los blog premiados fue el de Silvia “Mi dulce tentación” y, cuando vimos el programa, nos quedamos enganchados de la segunda de sus recetas que es la que ahora os presentamos (y que no perdimos tiempo en hacer).

No creo que sea la última ya que su blog es espectacular y sus postres tienen muy buen pinta. Os invitamos a que entréis en su web además, acaba de publicar un libro de recetas que ya hemos puesto en nuestra lista de proximas adquisiciones, ¡amenazamos con dedicarle mas tiempo a la reposteria!

Ingredientes:

Ppara la masa de cupcakes:

– 125 grs de mantequilla.

– 115 grs de azúcar moreno.

– El zumo y la ralladura de una naranja.

– 2 huevos.

– 175 grs de zanahorias ralladas.

– 25 grs de avellanas trituradas.

– 125 grs de harina.

– 1 cucharadita de mezcla de especias (jenjibre, canela y nuez moscada).

– 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo.

Para la cobertura:

– 280 grs de mascarpone.

– 60 grs de azúcar glass.

– Ralladura de una naranja.

 

Preparación:

En un cuenco ponemos la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente, el azúcar y la ralladura de naranja. Lo batiremos todo hasta conseguir una masa suave y esponjosa.

Incorporaremos los huevos batidos, la zanahoria rallada, las avellanas y el zumo de naranja hasta que la masa quede uniforme.

Incorporaremos la harina, la levadura y las especias (todo ello tamizado) y removeremos hasta que se incorpore en la masa.

Rellenaremos los moldes con la mezcla, llenándoles bastante porque no sube mucho, y lo introduciremos en el horno previamente precalentado a 180º durante unos 25 minutos. Después los dejaremos enfriar.

Mientras se enfrían, prepararemos la cobertura mezclando en un cuenco el queso, el azúcar glass y la ralladura de naranja.

Una vez que los cupcakes estén fríos repartiremos la cobertura sobre ellos, pudiendo conservarlos en la nevera hasta su degustación.



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