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Posts Tagged ‘verduras’

Hola a todos!!, ya se que hemos estado un poco vagos, pero después de tanta fiesta y algún que otro evento no hemos tenido tiempo ni de cocinar, pero aquí estamos otra vez al pie del cañón.

Esta semana os traemos un plato económico, para la cuesta de enero y muy completo ya que es una forma de comer verdura, sobre todo los mas pequeños que siempre les cuesta mas.

Con esta receta participamos en el Recetario Mañoso.

Ingredientes:

– 300 gr de bucatini

– Un bote de alcachofas

– Salsa de tomate

– Una cebolla mediana

– 1 diente de ajo

– Una zanahoria pequeña

– Aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero será preparar las verduras que rehogaremos en una par de cucharadas de aceite, añadiremos la cebolla y el ajo, la zanahoria cortada en pequeños tacos, una vez cocinada incorporaremos las alcachofas y rehogaremos ligeramente, Después vertemos la salsa de tomate, salpimentaremos y dejaremos que hierva a fuego lento durante 10 min. aproximadamente.

Mientras tanto coceremos la pasta al dente en abundante agua con sal.

Una vez cocida la escurrimos bien, lo mezclamos con la salsa y  ¡ listo para comer !

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Si tenéis ocasión de poder echar un vistazo a “El gran libro de la cocina italiana”, vais a comprobar que es toda una maravilla para la vista y para el paladar, a través del cual se hace un recorrido por la amplia gastronomía italiana, con recetas de “Antipasti” (entremeses), ensaladas, sopas, carne y pescado ademas de sus fabulosas pastas.

De él hemos sacado esta increible receta de pasta negra que se sale un poco de lo habitual ya que siempre solemos cocinarla con pescados o mariscos.

Ingredientes:

– Un paquete de pasta negra

– Un calabacin

– Tomatitos cherry

– Aceite, sal y pimienta recién molida.

. Unas hojas de albahaca.

Preparación:

En una cazuela cocemos los espaguetis en agua con sal el tiempo que nos indique el fabricante.

Lavamos los calabacines y con ayuda de un pelador vamos haciendo tiras, una vez cortados los salpimentaremos y en una sartén con aceite los iremos friendo, reservamos.

En la misma sartén que hemos usado para freír los calabacines le pondremos un poco mas de aceite y cuando este caliente sofreiremos los tomatitos cherry partidos a la mitad durante dos o tres minutos poniéndoles un poco de sal y una pizca de azucar.

Ya solo nos queda montar el plato al gusto del consumidor y ponerle unas hojas de albahaca por encima.

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Cuando vi esta receta en la pagina de Jamie Oliver supe que tenia que hacerla, me encantan los guisantes y desde que ayudaba a mi abuela a desgranarlos hace ya pero que mucho tiempo no los había vuelto a comer frescos.

Pero el otro día cuando he ido a hacer la compra por fin aparecieron en el super, y aquí tenéis la receta, espero que os guste.

Ingredientes para cuatro personas:

– Un paquete de cintas

– Panceta de cerdo

– 100 ml de nata

– 1 huevo

– 3 o 4 puñados de guisantes frescos

– Aceite, sal y pimienta

Preparación:

En una olla grande ponemos las pasta a cocer siguiendo las indicaciones del fabricante.

Cocemos también los guisantes frescos de unos 10 a 15 minutos.

En un bol batimos el huevo con la nata, la sal y la pimienta y en una sartén freímos la panceta hasta que este crujiente.

Cuando la pasta este cocida la escurriremos con un colador reservando un vaso de agua de la cocción.

Añadimos a la pasta la panceta, la crema y los guisantes y removemos todo muy bien, si vemos que nos queda muy pastoso añadir un poco de agua de la cocción y a comer.

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Amigos con la llegada del buen tiempo nos apetecen comer unas deliciosas ensaladas os pasamos la de esta semana que tiene su origen en uno de nuestros blogs de cocina favoritos, “El Comidista”  anteriormente “Ondakin” de el destacaríamos además de su cocina, original y sencilla, lo ameno y divertido que resulta al leerlo.

La ensalada original la encontrareis en Ondakin a base de rúcula y calabacín marinado.

Ingredientes:

– Un calabacin

– Una lechuga de hoja de roble

– Una lechuga romana

– 25 gr de nueces y unos cuanto piñones

– Una cucharada de mostaza en grano

– El zumo de medio limón

– Una cucharada de vinagre balsamico.

– Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Con un pelador, un rallador o una mandolina, cortamos en tiras el calabacín que pondremos en un colador con un poco de sal y dejaremos durante una media hora aproximadamente para que vaya perdiendo el agua.

Aparte limpiaremos y trocearemos las lechugas y reservaremos.

En un cuenco pondremos el aceite, el vinagre balsamico, una cucharadita de mostaza en grano, el zumo de medio limón, la sal y la pimienta y emulsionaremos.

En un bol pondremos el calabacín junto con las nueces troceadas y le echaremos unas 3/4 partes del aliño y dejaremos marinar una media hora.

Cuando el calabacín haya marinado solo nos queda montar la ensalada.

Pondremos en una ensaladera la lechuga y encima el calabacín con las nueces, agregamos el resto de la vinagreta y decoramos con los piñones ¡buen apetito!

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lacocinadenicolas

El otro día, a la hora de cenar, no tenía muy claro qué podía hacer. Tenía dos mazorcas de maíz tierno y unas pechugas de pollo. También tenía en el frogorífico unos pimientos que quería consumir cuanto antes así que me vino a la cabeza esos platos de carne con verduras que tanto se llevan en la cocina oriental y eso fue lo que hice.

Ingredientes (para 4 personas):

– 700 grs. de pechuga de pollo.

– 4 mazorcas de maíz.

– 2 pimientos verdes.

– 1 pimiento rojo.

– 2 zanahorias (tres si son pequeñas).

– 1 cebolla.

– Salsa de soja.

– Vinagre de módena.

– Mantequilla.

– Agua.

– 2 cucharadas de azúcar.

– Aceite.

– Sal.

Preparación:

Cortamos la cebolla y los pimientos en tiras. En un wok (o en un sartén grande), añadimos aceite y, cuando esté caliente, añadimos la verdura cortada.

Cortamos las zanahorias en bastoncillo y los añadimos al wok.

Mientras toda la verdura se va haciendo a fuego lento, cortamos la pechuga en tiras.

Removemos de vez en cuando la verdura y, cuando veamos que ya está tierna, retiramos el exceso de aceite (todo lo que podamos), subimos bastante el fuego y añadimos el pollo. El golpe de fuego es para que el pollo se dore por fuera pero hay que estar constantemente moviendo el wok para que los alimentos no se queman.

Cuando el pollo comienza a coger color, bajamos el fuego a la mitad y añadimos la sal (ojo con ella, que después añadiremos salsa de soja y es salada), el azúcar, un chorrete de vinagre de módena y 3/4 de vaso de agua.

Removemos y lo dejamos cocinar unos 10 minutos sin tapar para que que reduzca. Lo regaremos después con salsa de soja al gusto (ojo que sala bastante) y añadiremos otros 3/4 de vaso de agua. Removemos y cocinamos otros 5 minutos más.

Para cocinar las mazorcas, echaremos un dadito de mantequilla en una sartén pequeña. Cuando la sartén esté caliente, pondremos en ella las mazorcas y las iremos girando para que no se quemen por un lado. Cuando empiecen a dorarse, las retiraremos del fuego y las echaremos la sal.

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