Feeds:
Entradas
Comentarios

Posts Tagged ‘tradicional’

Pollo al horno

No se por qué el pollo al horno siempre me recuerda a domingo, y a los típicos asadores con todos esas aves dando vueltas y dorándose lentamente.

Este plato no cuesta nada hacerlo en casa ya que el tiempo que lleva es el de preparar el pollo (5 minutos) porque el horno hace el resto ¡veréis como el resultado mejora!

Ingredientes:

– Un pollo.

– Un limón.

– Un vaso de vino blanco.

– Medio vaso de agua.

– 3 patatas medianas.

– Una pastilla de caldo de carne.

– Aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una fuente ponemos el pollo al que habremos salpimentado por dentro y por fuera.

Partimos el limón en dos y una de las mitades la metemos dentro del pollo y la otra la dejamos en la fuente.

Regamos el pollo con el vino blanco, el vaso de agua y un chorrito de aceite, añadiéndole también la pastilla de caldo.

Pelamos y cortamos las patatas y las ponemos en la fuente.

Horneamos a unos 180º durante una hora y media.

Anuncios

Read Full Post »


Si no tenéis tiempo y buscáis algo rápido, económico y riquísimo, ni lo penséis, aquí tenéis unas patatas con chorizo o más conocidas como patatas a la riojana, ¡sólo necesitáis un buen pan y a mojar!!!

Ingredientes para cuatro personas:

– 2 chorizos.

– Patatas.

– Una cebolla mediana.

– Un diente de ajo.

– Una hoja de laurel.

– Un pimiento verde (o rojo, o choricero).

– Media cucharadita de pimentón.

– Aceite y sal.

– Opcional: podéis poner una guindilla.

Preparación:

En una cazuela ponemos el aceite a calentar, y en él rehogamos el ajo, la cebolla y el pimiento picados.

Una vez pochado, incorporamos el chorizo cortado en trozos más las patatas, que pelaremos y trocearemos cascándolas, y removeremos.

Después pondremos la hoja de laurel y el pimentón, mezclándolo bien con el resto de los ingredientes para que no se queme.

Lo cubrimos de agua y sazonamos dejándolo cocer de unos 20 a 25 minutos a fuego medio.

Read Full Post »

Sopa de ajo

la cocina de nicolas

Receta de origen humilde y presente en toda la geografía española, la sopa de ajo, es una receta rápida de elaborar y un clásico en las cenas de invierno.

También es buen recurso para reciclar esos trocitos de pan duro que se nos acumulan de varios días y que da pena tirar.

Toda la vida vi como mi difunto abuelo le pedía esta sopa a mi abuela y yo me he pasado media vida pidiéndosela a mi madre. Esta sopa admite mil versiones y añadidos. A continuación pondré la versión de mi abuela y la de mi madre (más “light”). Los ingredientes, salvo los huevos,  no varían:

Ingredientes (para 4 personas):

– 1/2 cabeza de ajo.

– 1/2 barra de pan (mejor si es pan de pueblo o pan duro).

– 2 huevos.

– 1 cucharada de pimentón dulce.

– Aceite.

– Sal.

– Agua.

Preparación:

Versión de abuela:

Ponemos 2 litros de agua a hervir en una cazuela.

Mientras, cortamos el ajo muy fino y lo sofreímos en una sartén.

Cuando el ajo ya empieza a coger color, le añadimos poco a poco el pan previamente cortado (en rebanadas y luego éstas a la mitad o en cuartos, depende ya de nuestro gusto personal). Rehogamos el pan, con el ajo y añadimos el pimentón en el último momento para que no se queme.

Cuando el agua empiece a hervir, añadiremos el pan, el ajo, el pimentón y sal a nuestro gusto.

Lo dejaremos hervir unos 10 minutos y listo.

Versión de madre:

Ponemos 2 litros de agua a hervir en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.

Picamos el ajo en el mortero y, cuando el agua empiece a hervir, lo añadimos a la cazuela.

Añadiremos también el pimentón, la sal y el pan cortado en trozos del tamaño que más nos agrade (grandes si nos gusta encontrar trozos en la sopa o pequeños si preferimos una textura más homogénea).

Dejaremos hervir la sopa unos 10 minutos y, antes de retirarla del fuego, añadiremos los dos huevos a la vez que removemos para que se mezclen bien con el resto de ingredientes.

Como dije antes, la sopa de ajo es una receta humilde y tiene multitud de variantes (añadiendo pescado, chorizo…) que, en su origen dependían de la economía familiar del momento y ahora del gusto personal.

¿Os gusta la sopa de ajo? ¿Qué toque personal le añadís?

Read Full Post »

olla ferroviaria la cocina de nicolas
Fotografía extraída de la web “El club de la Puchera”.

Mañana, día 20 de enero, y con motivo de la festividad de San Sebastián, se celebrará en Reinosa el XIX Concurso de ollas ferroviarias.

Con patatas y carne como principales ingredientes, las cuadrillas participantes comenzarán a cocinar a las 9:00 de la mañana siendo a las 12.30 la presentación de las ollas ante del jurado.

A las 13.00 h se producirá en “Milagro de San Sebastián”, convirtiéndose el agua de la fuente de la Plaza de España en vino.

Una olla ferroviaria es un recipiente rústico de metal donde se hace una combustión con carbón; con unas patas para su sujeción y un recipiente de barro o porcelana en su interior para depositar los alimentos que se quieran cocinar. También suele incorporar un asa para poder trasladarla de un lugar a otro.

Su origen lo encontramos en el recorrido ferroviario del tren de La Robla, inaugurado en 1894, entre Bilbao y La Robla.
El trayecto era largo y en invierno muy frío. Esta forma de cocinar fue la solución que encontraron los trabajadores del ferrocarril para comer, y comer “caliente”, durante los viajes y con los medios que tenía a su alcance.

 

Editamos:

Los ganadores de esta edición han sido:

1º Premio: Carmen García. Recibirá 120 euros y una olla ferroviaria.

2º Premio: Maite Santiago. Recibirá 90 euros y un trofeo.

3º Premio: Montserrat Gómez. Recibirá 75 euros y un trofeo.

¡Felicidades desde “La cocina de Nicolás” a las tres ganadoras!

 

Más información:

www.elclubdelapuchera.com
www.ollaferroviaria.com

Read Full Post »