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Posts Tagged ‘ternera’

Echando un vistazo al libro de Jamie descubrimos las Keftas (que no son ni más ni menos que albóndigas especiadas) y decidimos probarlas.

Hemos estado buscando y comparando recetas y nos hemos quedado con ésta recogida en el blog de “Directo al paladar”, donde la variedad son los piñones.

En general, todas tienen varias especias en común (pimentón, canela, comino…) lo que varía es la forma de preparación, con pan rallado o huevo para ligarlo. Nosotros no hemos utilizado ninguna de las dos ya que, simplemente con apretar bien la carne alrededor de la brocheta, podéis darle forma de albóndiga o de brocheta. En esta ocasión hemos preferido dejar la forma originaria de Marruecos.

Ingredientes para 4 personas:

– Medio kilo de carne picada de ternera.

– Dos dientes de ajo.

– Una cebolla.

– 50 grs. de piñones.

– Perejil.

– 50 cl. de aceite.

– Una pizca de pimentón picante.

– Una cucharada de pimentón dulce.

– Una pizca de pimienta negra molida.

– Una cucharadita de comino molido.

– 20 grs. de piñones pelados.

– Una pizca de canela molida.

Preparación:

En una batidora picamos la cebolla, el ajo, los piñones y el perejil. Lo mezclamos en un cuenco junto con la carne picada y el resto de las especias, removiéndolo bien con la mano.

Dejamos reposar unos 20 minutos en el frigorífico.

Preparar como prefiráis en albóndigas o brochetas a modo de salchichas y dejar reposar en el frigorífico una hora aproximadamente.

Podéis hacerlas a la plancha, al horno o barbacoa, nosotros las hemos cocinado en una sartén con poquito aceite porque ellas ya lo llevan.

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