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Facturas

“Factura es el nombre que se le da en Argentina, a todo un tipo de masas dulces, con las que se suele acompañar el mate y que pueden servirse rellenas de dulce de leche o simplemente como las hemos preparado nosotros, espolvoreadas con azúcar.

Desde que vimos en el blog de “Manu Catman” esta receta, la hemos tenido metida en la cabeza y no veíamos el momento de sacar un poco de tiempo para cocinarla.

Por suerte o no, esta semana santa ha sido de lo mas propicia para quedarse en casa, y poder dar rienda suelta a la preparación de esas recetas que vamos apuntando en la lista y que siempre se van quedando por falta de tiempo.

¡Esperamos que os gusten!

Ingredientes:

– 50 gr de levadura fresca de panadero

– Una taza de leche tibia

– 3/4 taza de azúcar

– 2 huevos

– 50 gr de mantequilla

– Ralladura de medio limón

– 50 gr de mantequilla

– 500 gr de harina de fuerza

– Huevo batido para pintar y azúcar avainillado

Preparación:

Calentamos la leche hasta que este tibia y disolvemos en ella la levadura.

En un bol grande ponemos, la leche con la levadura, añadimos el azúcar, la ralladura de limón, los huevos, la mantequilla y la harina poco a poco.

Una vez mezclados todos los ingredientes, amasaremos en la encimera de la cocina (pudiendo necesitar un poco mas de harina), hasta que la masa se vuelva elástica.

Cogemos un bol aceitado y ponemos la masa, dejándola reposar unas dos horas o hasta que doble su tamaño.

Una vez que la masa haya levado la dividiremos en cuatro partes y en la encimera enharinada la estiraremos procurando darle forma rectangular.

Cortamos triángulos y enrollamos para darles forma (como para un croissant).

Dejamos reposar nuestras facturas  sobre la bandeja de hornear otros 45 minutos para que leven.

Una vez que hayan levado, pintamos con huevo batido y espolvoreamos generosamente con azúcar avainillado.

Horneamos a 190º durante 15 o 20 minutos en el horno que previamente habremos precalentado.

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Helado de chocolate

Si hay un helado por excelencia para mi, ese es el de chocolate, soy tan original que siempre pido el mismo y por lo visto no soy la única de la familia ya que al peque de la casa parece que también le gusta bastante, así que cuando vi esta receta en el blog “Uno de dos”, me anime a probarlo.

Aprovecho con esta receta para presentaros al pequeño personajillo que da nombre a nuestro blog “Nicolas”.

Ingredientes:

– 300 ml de leche entera

– 200 gr de creme fraiche

– 30 gr de cacao en polvo

– 70 gr de chocolate (70% de cacao)

– 1 pizca de sal

– Unas gotas de esencia de vainilla

– 2 yemas de huevo

– 90 gr de azúcar

Preparación:

En una cazuela ponemos la leche, nosotros hemos utilizado leche entera que podemos encontrar en cualquiera de los dispensadores que hay en Cantabria; donde se adquiere la leche directamente del ganadero al consumidor y os garantizamos que es el sabor de leche de vaca auténtico y la creme fraiche a fuego muy bajo para que se vaya templando, removiendo de vez en cuando para que se deshaga la creme fraiche.

Cuando ya este templada, ponemos el cacao en polvo, removemos y mezclamos bien, a continuación añadimos el chocolate troceado, la sal y la esencia de vainilla y seguimos calentando a fuego lento hasta que el chocolate se disuelva por completo.

Aparte en un cuenco batimos las yemas con el azúcar.

Cuando la mezcla de la cazuela empiece a burbujear verteremos las yemas con el azúcar, mezclaremos bien y durante unos minutos a fuego lento y sin dejar de remover hasta que espese un poco – no debe llegar a hervir o se cortara.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente.

Una vez frío lo pasaremos a un molde metálico.

Si no disponéis de heladera como es nuestro caso, para mantecar el helado lo meteremos en el congelador, lo dejaremos y a la hora lo sacaremos y lo removeremos, repitiendo esta operación por lo menos otras dos veces mas, así de esta forma evitaremos que se cristalice.

Nosotros hemos acompañado este helado de chocolate casero con un yogur natural de “Delicatessen la ermita”, empresa de alimentación de Cantabria y muy cerquita nuestro ya que uno de sus restaurantes se encuentra en Puente San Miguel.

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Ya os hemos hablado anteriormente de uno de nuestros blogs favoritos “Mi dulce tentación”, donde Silvia, su autora, nos muestra cada semana una serie de recetas estupendas y muy golosas, pues bien desde el mes de febrero está de enhorabuena  ya que ha publicado su primer libro de repostería, el cual ya forma parte de nuestra pequeña biblioteca culinaria.

Estas magdalenas que os presentamos son la muestra de las muchas recetas que contiene, esperamos que os gusten.

Ingredientes: (para unas 2 docenas de magdalenas)

– 350 gr de harina

– 250 gr de azúcar

– 4 huevos

– 100 gr de nata liquida

– 175 ml de aceite de girasol

– 1 vaso de zumo de naranja

– La ralladura de una naranja

– 16 gr de levadura

Preparación:

En un cuenco mezclamos los huevos batidos con el azúcar y la ralladura de la naranja, una vez que estos estén bien mezclados pondremos la nata, el aceite y el zumo de naranja.

Cuando todo este bien ligado echaremos la harina y la levadura tamizadas poco a poco removiendo bien hasta conseguir una masa homogénea que dejaremos reposar durante 15 minutos en un lugar fresco.

Usaremos moldes de papel para magdalenas donde verteremos la masa llenando hasta 1/4 de su capacidad y los pondremos en una bandeja de horno.

Una vez colocadas en la bandeja, les espolvorearemos por encima azúcar glass y las introduciremos en el horno previamente precalentado a unos 200º durante unos 20 minutos.

Así solas las magdalenas están buenísimas pero también podéis ponerle chocolate por encima como os mostramos en la foto.

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Teniendo en cuenta que la repostería no es nuestro fuerte, hay que reconocer que el brazo de gitano estaba para chuparse los dedos, así que animaros y poner en práctica la receta. Además este postre admite todo tipo de rellenos: crema, nata, chocolate o fruta.

Ingredientes para 5 ó 6 personas:

– 5 huevos.

– 125 grs de azúcar.

– 125 grs de harina.

– 1 limón.

– Vainilla en polvo.

– Azúcar glas.

– Mermelada de fresa.

– Nata para montar.

 

Preparación:

Se prepara un molde rectangular grande (vale la bandeja de horno) untándolo con mantequilla y colocando en el fondo un papel antiadherente.

En un cuenco se baten las yemas con el azúcar, añadiéndoles un poco de vainilla y la ralladura de limón, hasta dejarlas espumosas.

Aparte se baten las claras a punto de nieve y cuando estén, se incorporan a las yemas.

A continuación, se espolvorea la harina tamizada y se une todo con cuidado hasta lograr una masa completamente homogénea.

Se vierte la mezcla sobre el molde y se cuece en el horno a unos 180º durante unos 15 ó 20 minutos.

Una vez cocido se retira del horno y se desmolda todavia caliente, se coloca sobre un paño de cocina húmedo y se enrolla para darle forma.

Una vez frío, se desenrolla con cuidado y ya se puede rellenar con la mermelada y la nata que habremos montado previamente.

Se vuelve a enrollar, también con cuidado, y lo decoráis al gusto. Nosotros le hemos espolvoreado azúcar glass y fresas.

 

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