Feeds:
Entradas
Comentarios

Posts Tagged ‘pescado’

Palometa en salsa

La palometa, también conocida en otros sitios como “japuta, castañeta o zapatero”, es un rico pescado azul semigraso y muy sabroso.

En casa siempre solemos prepararlo de la misma forma, frito con muchos ajos, así que el otro día buscando por la red alguna forma diferente de cocinarla, nos encontramos con el blog “La cocina de lechuza”, donde Pilar nos muestra una cocina sencilla, tradicional y casera que no hemos podido dejar de pasar por alto y que desde aquí os recomendamos que le echéis un vistazo.

Ingredientes:

– Una palometa cortada en filetes

– Una patata grande

– Una cebolla

– Dos dientes de ajo

– perejil

– Dos cucharadas de tomate

– Un pellizco de pimentón dulce

– Medio vaso de vino blanco

– Medio vaso de agua.

– Harina

– Aceite y sal

Preparación:

Pasamos por harina la palometa y la freímos en aceite, reservamos.

En una cazuela con un poco de aceite pochamos la cebolla picada junto con los dientes de ajo y el perejil y añadimos la sal.

Le añadimos la pizca de pimentón y removemos, a continuación ponemos el tomate el vaso de agua y el de vino blanco y dejamos reducir.

Pelamos la patata la cortamos en rodajas finas y se la añadimos a la salsa.

Dejamos cocer hasta que las patatas estén al dente, corregimos de sal y se fuera necesario añadiríamos un poco de agua.

Una vez que este la salsa ponemos encima la palometa y dejaremos cocer todo junto durante unos 5 minutos.

Anuncios

Read Full Post »

Besuguito al horno

¡Me encanta el pescado al horno! y aunque para los mas puristas quizás a esta receta le sobre todo menos el pescado, yo por mi parte soy de las que no concibe un buen pescado al horno sin sus patatas panaderas.

El otro día nuestro amigo Venancio de “Pescadería Milagros” nos regalo dos preciosos besuguitos que decidimos prepararlos como ahora os presentamos.

Ingredientes para dos personas:

– Dos besuguitos

– Dos patatas medianas

– Una cebolla

– Un pimiento rojo

– Dos tomates

– Vino blanco

– Aceite y sal

Preparación:

Pelamos la patata y la partimos en rodajas.

En una sartén ponemos aceite a calentar y freímos la patata que iremos poniendo a modo de cama en una  fuente de horno.

En la misma sartén pochamos la cebolla, el pimiento y por último el tomate y lo ponemos encima de las patatas.

Ponemos encima de la cama el pescado y le echaremos un chorro de aceite y otro de vino blanco, meteremos al horno previamente precalentado a unos 200º durante unos 20 minutos.

Read Full Post »

la cocina de nicolas

 

Si quieres preparar bacalao de una manera original y con un toque exótico, aquí tienes una receta que, además de resultar una mezcla sorprendente de sabores, es sana y baja en calorias.

Ingredientes (para 2 personas):

– 2 lomos de bacalao (en su punto de sal).

– 1 mango (maduro).

– 1 paquete de gulas.

– 2 ó 3 dientes de ajo.

– Mantequilla.

– Aceite.

– Pimienta.

– Cayena.

– Sal.

Preparación:

Pelamos el mango y lo cortamos en láminas finas. En una sartén, después de añadir un dado de mantequilla, doramos las láminas de mango. En cuanto hayan cogido color, las retiraremos del fuego y las salpimentaremos al gusto.

Retiramos la piel de los lomos de bacalao y las espinas que pudiera tener (no importa que los lomos se rompan un poquito al limpiarlos ya que usaremos un molde para emplatar).

Añadimos en una sartén un chorrito de aceite de oliva y doramos los lomos (el bacalao se hace enseguida y no conviene dejarlo mucho tiempo en el fuego ya que pierde muchas propiedades y nutrientes).

Pelamos los ajos y los laminamos. Volvemos a poner un poquito de aceite de oliva en una sartén (podemos usar la misma que previamente hemos utilizado con el pescado ya que no hay problema de mezcla de sabores), añadimos los ajos y una pizca de cayena. Cuando los ajos empiecen a coger color, añadimos las gulas y rehogamos durante unos 3 ó 4 minutos a fuego medio.

En un plato, y con ayuda de un molde (en este caso circular), añadimos las láminas de mango como base, un lomo de bacalao y las gulas. Presionamos un poco con ayuda de una cuchara, desmoldamos y listo.

Read Full Post »