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Palometa en salsa

La palometa, también conocida en otros sitios como “japuta, castañeta o zapatero”, es un rico pescado azul semigraso y muy sabroso.

En casa siempre solemos prepararlo de la misma forma, frito con muchos ajos, así que el otro día buscando por la red alguna forma diferente de cocinarla, nos encontramos con el blog “La cocina de lechuza”, donde Pilar nos muestra una cocina sencilla, tradicional y casera que no hemos podido dejar de pasar por alto y que desde aquí os recomendamos que le echéis un vistazo.

Ingredientes:

– Una palometa cortada en filetes

– Una patata grande

– Una cebolla

– Dos dientes de ajo

– perejil

– Dos cucharadas de tomate

– Un pellizco de pimentón dulce

– Medio vaso de vino blanco

– Medio vaso de agua.

– Harina

– Aceite y sal

Preparación:

Pasamos por harina la palometa y la freímos en aceite, reservamos.

En una cazuela con un poco de aceite pochamos la cebolla picada junto con los dientes de ajo y el perejil y añadimos la sal.

Le añadimos la pizca de pimentón y removemos, a continuación ponemos el tomate el vaso de agua y el de vino blanco y dejamos reducir.

Pelamos la patata la cortamos en rodajas finas y se la añadimos a la salsa.

Dejamos cocer hasta que las patatas estén al dente, corregimos de sal y se fuera necesario añadiríamos un poco de agua.

Una vez que este la salsa ponemos encima la palometa y dejaremos cocer todo junto durante unos 5 minutos.

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