Feeds:
Entradas
Comentarios

Posts Tagged ‘mariscos’

Bullabesa

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Bullabesa, todo un reto para nosotros porque que nunca habíamos cocinado este plato

Pero para eso estamos aquí para aprender a hacer cosas nuevas y superarnos un poco cada día.

Así que hemos seguido la receta de “Julia Child” por miedo a equivocarnos, pero he de decir que nuestros invitados dijeron que fue todo un éxito

Tened por seguro que no será la ultima vez que la prepararemos.

Ingredientes:

– 1 cebolla mediana

– 1 puerro grande

– Medio vaso de aceite de oliva

– 4 dientes de ajo aplastados

– Medio kilo de tomates

– Un puñado de perejil

– Unas hojas de albahaca

– Dos hojas de laurel

– Una ramita de cilantro

– Una cucharadita de azafrán

– Un trozo de cascara de naranja

– Cuatro cabezas de pescado.

– 2 litros y medio de agua

– Sal y pimienta

– Una cola de rape

– Una merluza

– Un cuarto de mejillones

– Un cuarto de almejas

– Un cuarto de cigalas

Para la salsa Rouille:

– Un huevo

– Aceite de girasol

– Dos dientes de ajo, sin la simiente

– Sal

– Una ñora

– 2 rebanadas de pan duro

– 2 cucharadas de caldo

– Una patata cocida pequeña

– Pimentón picante (al gusto)

Preparación de la Bullabesa:

Cogemos una olla bastante grande y sofreímos la cebolla y el puerro picados hasta que estén transparentes.

Añadimos el ajo y el tomate y subimos el fuego concinándolo todo durante unos 5 minutos, a continuación añadimos el agua, las hierbas, la sal, la pimienta y las cabezas de pescado y dejamos a fuego medio durante unos 40 minutos.

Pasado este tiempo colamos el caldo, presionando sobre las cabezas de pescado para sacar todo el sabor.

Se pone el caldo limpio en otra olla y añadimos el pescado y el marisco dejándolo cocer todo junto durantes unos 15 minutos, nosotros le pusimos también un puñadito de fideo.

Preparación de la salsa Rouille:

Preparamos un ali oli normal con el huevo el aceite y el ajo y una vez listo le añadimos la carne del pimiento rojo, las rebanadas de pan, la patata, el caldo y el pimentón picante.

Lo trituramos todo hasta conseguir una masa homogénea.

Servimos la bullabesa acompañada de la salsa rouille.

Read Full Post »