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Posts Tagged ‘magret’

Es increíble todo el tiempo que nos podemos pasar preparando y programando las vacaciones, para que con solo una semana de vuelta a la rutina y a pesar de haberlas disfrutado y de habértelo pasado genial,tengamos la sensación de no habernos ido a ninguna parte.

¡Pues no!, nos negamos a olvidarnos tan pronto de esos fabulosos días de vacaciones así que hemos decidido recordarlas con esta receta de Magret, que hemos descubierto en “Cocinando entre olivos“.

Ingredientes para dos personas:

– Un magret de pato.

– 2 peras.

– 50 gr de chocolate.

– 25 gr de azúcar.

– Una cucharada de reducción de vinagre balsamico de frambuesa.

– Media pastilla de caldo

– Un vaso de agua.

Preparación:

Pelamos y cortamos las peras en cuadrados, las ponemos en un cazo las cubrimos de agua y le añadimos el azúcar, dejamos cocer hasta que esten tiernas y reservamos.

Al magret por la parte de la grasa le haremos unos cortes en forma de rombos.

Pondremos una sartén al fuego y cuando este caliente y sin echarle aceite, haremos el magret por la parte de la grasa y luego por la otra, una vez hecho lo envolveremos en papel aluminio y reservamos.

En la sartén donde hemos preparado el magret y a la grasa que este ha soltado le añadiremos el vinagre, la media pastilla de caldo, el chocolate y un poco de agua y dejaremos hasta que se funda el chocolate.

A continuación añadimos las peras a la salsa de chocolate.

Cortamos el magret lo acompañamos de las peras al chocolate y ponemos un poco de sal en escamas por encima del magret.

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