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Posts Tagged ‘legumbres’

 

Esta semana el tiempo nos esta dando un respiro y aunque ya dábamos el verano por acabado, estamos disfrutando todavia de unos días de playa.

La ensalada que os presentamos y que hemos sacado del blog de cocina “sabores de colores” es una idea genial para comer legumbres en épocas de calor y buen tiempo.

No dejéis de probarla, yo que no soy muy amiga del cilantro he de reconocer que le da un toque muy fresco junto con la lima.

Ingredientes para cuatro personas:

– 200 gr de lentejas rojas.

– 100 gr de rucula

– 16 tomates cherry

– Una cebolleta

– 1 lima

– Cilantro picado

– Un diente de ajo

– Una hoja de laurel

– Aceite y sal

Preparación:

En un cazo con agua y sal ponemos a cocer las lentejas con la hoja de laurel y el ajo durante unos 15 minutos, una vez que estén hechas refrescamos y reservamos.

En un bol ponemos los tomates cherry cortados en cuartos, la cebolleta en tiras y mezclamos con el cilantro picado y la ralladura de lima.

A parte prepararemos el aliño con el aceite, la sal y el zumo de lima, y se lo añadiremos a las verduras. Posteriormente pondremos las lentejas y mezclamos todo con cuidado.

Para servir pondremos una cama de rúcula y encima las lentejas con las verduritas.

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Como lo prometido es deuda y antes de irnos de puente, aquí os dejamos la ensalada de la semana que hemos tomado prestada del blog “pepekitchen”

Para que el calor y el buen tiempo no sean ninguna excusa para dejar de comer legumbres.

Si estais interesados y no encontrais las lentejas rojas (se venden en herboristerías) podéis prepararlo con cualquier otro tipo.

Ingredientes para cuatro personas:

– Una cebolleta

– Una zanahoria

– Dos tomates

– Dos hojas de laurel

– Trigo

– Lentejas

Para la vinagreta:

– Una cucharita de cominos machacados

– Aceite, sal y pimienta

– El zumo de un limón

Preparación: 

En una olla ponemos agua a calentar y le añadimos las hojas de laurel y la zanahoria.

Cuando rompa a hervier echamos el trigo y lo dejaremos cocer de 20 a 30 minutos.

Cuando veáis que el trigo esta casi cocido poner las lentejas rojas, estas al no tener piel se hacen enseguida.

En un bol picamos la cebolleta, los tomates y la zanahoria cocida y le añadimos el trigo y las lentejas.

Aliñamos con la vinagreta removendo bien para que se mezclen los sabores.

Yo os recomendaria que lo dejaseis enfriar un poquito antes de comerlo.

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Hummus de aperitivo

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El hummus es una crema de garbanzos de origen árabe, muy popular en todo Oriente medio, Turquía, Grecia, Chipre, etc. Se considera un plato básico y se utiliza como guarnición de otros alimentos, como relleno del pan de pita o simplemente para mojar vegetales en él.

Ingredientes (para 4 personas):

– 1 bote de garbanzos cocidos de 500 gramos.

– 2 ó 3 dientes de ajo.

– 2 cucharadas de zumo de limón.

– 2 cucharadas de aceite de oliva.

– 1 cucharadas de vinagre.

– Orégano, pimentón dulce y sal.

Preparación:

Rehogamos los ajos previamente cortados finamente. Añadimos los garbanzos y los cocinamos un par de minutos.

Una vez retirados del fuego, los haremos puré con ayuda de un tenedor y añadiremos el zumon de limón, el vinagre, la sal, el aceite y el orégano. Removemos la mezcla para distribuir homogéneamente el aliño.

Servir en cucharillas de apero o directamente sobre pan tostado. Espolvorear con pimentón dulce.

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