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Helado de chocolate

Si hay un helado por excelencia para mi, ese es el de chocolate, soy tan original que siempre pido el mismo y por lo visto no soy la única de la familia ya que al peque de la casa parece que también le gusta bastante, así que cuando vi esta receta en el blog “Uno de dos”, me anime a probarlo.

Aprovecho con esta receta para presentaros al pequeño personajillo que da nombre a nuestro blog “Nicolas”.

Ingredientes:

– 300 ml de leche entera

– 200 gr de creme fraiche

– 30 gr de cacao en polvo

– 70 gr de chocolate (70% de cacao)

– 1 pizca de sal

– Unas gotas de esencia de vainilla

– 2 yemas de huevo

– 90 gr de azúcar

Preparación:

En una cazuela ponemos la leche, nosotros hemos utilizado leche entera que podemos encontrar en cualquiera de los dispensadores que hay en Cantabria; donde se adquiere la leche directamente del ganadero al consumidor y os garantizamos que es el sabor de leche de vaca auténtico y la creme fraiche a fuego muy bajo para que se vaya templando, removiendo de vez en cuando para que se deshaga la creme fraiche.

Cuando ya este templada, ponemos el cacao en polvo, removemos y mezclamos bien, a continuación añadimos el chocolate troceado, la sal y la esencia de vainilla y seguimos calentando a fuego lento hasta que el chocolate se disuelva por completo.

Aparte en un cuenco batimos las yemas con el azúcar.

Cuando la mezcla de la cazuela empiece a burbujear verteremos las yemas con el azúcar, mezclaremos bien y durante unos minutos a fuego lento y sin dejar de remover hasta que espese un poco – no debe llegar a hervir o se cortara.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente.

Una vez frío lo pasaremos a un molde metálico.

Si no disponéis de heladera como es nuestro caso, para mantecar el helado lo meteremos en el congelador, lo dejaremos y a la hora lo sacaremos y lo removeremos, repitiendo esta operación por lo menos otras dos veces mas, así de esta forma evitaremos que se cristalice.

Nosotros hemos acompañado este helado de chocolate casero con un yogur natural de “Delicatessen la ermita”, empresa de alimentación de Cantabria y muy cerquita nuestro ya que uno de sus restaurantes se encuentra en Puente San Miguel.

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