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Cupcakes de tiramisu

A pesar de que el tiramisu es uno de nuestros postres favoritos, las pocas veces que nos hemos atrevido a prepararlo, no es que lo hayamos bordado precisamente, así que cuando vimos esta receta en el blog “Magdalenas de chocolate” nos dijimos ¿puede que al hacerlo en un cupcake podamos lograrlo?

Dicho y hecho, esa misma tarde nos pusimos manos a la masa para elaborar nuestros cupcakes.

El resultado lo podéis ver, pero además os diremos que pasaron la prueba de largo, ya que fueron el acompañamiento perfecto para un cafe calentito de estas tardes pasadas de frío invernal.

Ingredientes para los cupcakes:

– 115 gr de azúcar

– 60 gr de mantequilla

– 1 huevo

– 125 gr de harina

– 1 cucharadita de levadura

– 1 cucharadita de bicarbonato

– 1/4 cucharadita de vainilla

– 1 cucharada de cafe instantaneo

–  70 ml de leche

Ingredientes para el frosting:

– 250 gr de mascarpone

– 1 huevo

– Azúcar al gusto

– Cacao puro en polvo

Preparación:

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que este cremoso, añadimos el huevo y seguimos batiendo.

A continuación añadimos la levadura, el bicarbonato, la vainilla y el cafe y mezclamos bien.

Añadimos la leche y la harina de poco en poco, batiendo entre medio (leche, batir, harina, batir, leche, batir…), hasta que tengamos una masa homogénea, por lo que puede que no tengamos que ponerle toda la leche.

Rellenamos los moldes y lo ponemos en el horno previamente calentado a 180º, durante 12 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Para el frosting, separamos la clara de la yema del huevo y batimos la clara a punto de nieve.

A parte batimos la yema con el azúcar al gusto, una vez mezclado le añadimos el mascarpone y mezclamos (probar en este momento por si esta poco dulce y corregir)

Para finalizar añadimos la clara a punto de nieve a la mezcla, con cuidado para que no se baje.

Pasamos el frosting a una manga pastelera y dejamos enfriar en la nevera durante una media hora.

Decoramos nuestros cupcakes y terminamos espolvoreando cacao por encima.

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Hace unos meses canal cocina emitió una serie de programas llamados “Blogeros cocineros” dedicados a los ganadores de su concurso los mejores blogs de cocina del 2009.

Uno de los blog premiados fue el de Silvia “Mi dulce tentación” y, cuando vimos el programa, nos quedamos enganchados de la segunda de sus recetas que es la que ahora os presentamos (y que no perdimos tiempo en hacer).

No creo que sea la última ya que su blog es espectacular y sus postres tienen muy buen pinta. Os invitamos a que entréis en su web además, acaba de publicar un libro de recetas que ya hemos puesto en nuestra lista de proximas adquisiciones, ¡amenazamos con dedicarle mas tiempo a la reposteria!

Ingredientes:

Ppara la masa de cupcakes:

– 125 grs de mantequilla.

– 115 grs de azúcar moreno.

– El zumo y la ralladura de una naranja.

– 2 huevos.

– 175 grs de zanahorias ralladas.

– 25 grs de avellanas trituradas.

– 125 grs de harina.

– 1 cucharadita de mezcla de especias (jenjibre, canela y nuez moscada).

– 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo.

Para la cobertura:

– 280 grs de mascarpone.

– 60 grs de azúcar glass.

– Ralladura de una naranja.

 

Preparación:

En un cuenco ponemos la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente, el azúcar y la ralladura de naranja. Lo batiremos todo hasta conseguir una masa suave y esponjosa.

Incorporaremos los huevos batidos, la zanahoria rallada, las avellanas y el zumo de naranja hasta que la masa quede uniforme.

Incorporaremos la harina, la levadura y las especias (todo ello tamizado) y removeremos hasta que se incorpore en la masa.

Rellenaremos los moldes con la mezcla, llenándoles bastante porque no sube mucho, y lo introduciremos en el horno previamente precalentado a 180º durante unos 25 minutos. Después los dejaremos enfriar.

Mientras se enfrían, prepararemos la cobertura mezclando en un cuenco el queso, el azúcar glass y la ralladura de naranja.

Una vez que los cupcakes estén fríos repartiremos la cobertura sobre ellos, pudiendo conservarlos en la nevera hasta su degustación.



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