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Posts Tagged ‘especias’

blog cocina, recetas, gastronomía

¡Mirar que cortador tan chulo nos han regalado! Nos ha gustado tanto que no veíamos el momento de estrenarlo.

Una de las recetas que más nos gustan y teniendo en cuenta las fechas en las que estamos es la de María Elena “Dulce y algo salado“, y es que estas galletas tienen ¡sabor a navidad!, sí, sí de verdad no sé si es el olor de la naranja, las especias o el cacao, pero todo junto tienen un rico sabor a polvorón.

Así que para los más escépticos y poco amigos de los dulces navideños, probad a hacer estas galletas, porque seguro que os van a gustar y vais a repetir.

¡FELICES FIESTAS PARA TODOS! (más…)

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Pastela Moruna

Ultimamente hemos estado un poco vagos, pero aquí estamos de nuevo y con un plato que fue todo un descubrimiento para nosotros “la Pastela Moruna”.

Varias veces lo hemos cocinado para cenas con amigos, y resulta genial, ya que lo puedes preparar con antelación y meter en el horno casi cuando os vayáis a sentar a cenar.

Desde aquí os animamos a probarlo, el contraste del dulce y el salado, junto con las especias, y el frescor que le aporta el perejil y el cilantro es simplemente sensacional.

Ingredientes:

– 1 pollo pequeño asado envasado al vacio

– 8 hojas de pasta brik

– Media cebolla

– Una cucharadita de jengibre en polvo

– 1 diente de ajo

– 1 huevo

– Perejil fresco

– Cilantro fresco

– 2 cucharadas soperas de almendras tostadas

– Una cucharada de mantequilla

– Azúcar glass

– Comino

– Canela

– Miel

– Nuez moscada

Ingredientes para la ensalada:

– 300 gr de espinacas frescas

– 2 cucharadas de mahonesa de aceite de oliva

– Un chorrito de zumo de limón

– Una cucharada de mostaza antigua

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Preparación:

Lo primero de todo deshuesamos el pollo y lo desmenuzamos con las manos.

En una sartén doramos la cebolla y el ajo, añadimos el pollo, el jengibre, la miel y las especias, rehogamos todo junto y dejamos enfriar.

Incorporamos el cilantro y el perejil y le añadimos también un poco de huevo batido, fuera del fuego.

Derretimos la mantequilla y pintamos las hojas de brik, superponiendo una encima de otra, usando 4 para la base, rellenamos con el pollo y hacemos lo mismo con las otra cuatro restantes, cerrándolo como si fuera un paquete.

Espolvoreamos con azúcar glas y canela y ponemos unas almendras por encima.

Horneamos 20 minutos a 180º.

Servimos acompañada de la ensalada de espinacas.

Para el aliño mezclamos en un bol todos los ingredientes, emulsionamos y aliñamos la ensalada.

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Donde vivimos no hay mucha oferta gastrónomica de cocina internacional, así que si queremos probar determinados platos no nos queda mas remedio que ponernos a cocinar que para nada es un impedimento sino mas bien una estupenda excusa.

Esto es lo que nos ha pasado con esta receta de pollo tikka massala, que nunca antes habíamos probado, pero que sin duda repetiremos por lo mucho que nos ha gustado.

Para elaborar la receta estuvimos investigando por la red y nos quedamos con la de “Directo al paladar“, aunque con algunas modificaciones debido a no encontrar todos los ingredientes.

Ingredientes para el pollo:

– Una pechuga de pollo cortada en dados

– Una cucharadita de chile molido

– Zumo de medio limón

– 200 gr de yogur

– Una cucharadita de jengibre molido

– Una cucharadita de garam massala

– 2 cucharadas de aceite de girasol

– 3 dientes de ajo

– El zumo de media lima

– Sal

Ingredientes para la salsa:

– 2 tomates

– Una cebolla

– 2 ajos

– 1 cucharadita de jengibre molido

– 1 cucharadita de garam massala

– 2 cucharadas de aceite de girasol

– 1/2 cucharadita de cominos molidos

– 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molido

– 1/2 cucharadita de azúcar

– 100 ml de leche de coco

– Sal

Preparación:

Lo primero que haremos será preparar el pollo al que le pondremos media cucharadita del chile que habremos molido, el zumo del medio limón y la sal, y lo dejaremos reposar durante unos 30 minutos aproximadamente.

Después lo maceramos con el yogur, la otra media cucharadita de chile, el jengibre molido, el garam massala, el aceite de girasol, los dientes de ajo majados,  el zumo de lima y la sal y lo dejaremos reposar en el frigo al menos durante tres horas.

Una vez pasado ese tiempo lo asamos en el horno a unos 230 º durante unos 15 0 20 minutos.

Para la preparación de la salsa cogeremos una cazuela, pondremos el aceite y saltearemos el ajo con el jengibre.

A continuación le añadimos la cebolla picada y cuando esta se empiece a dorar le pondremos los tomates picados.

Añadimos las especias, el azúcar, la sal y el garam massala.

Agregamos la leche de coco y el pollo asado y dejaremos que se cueza todo junto unos minutos.

Lo servimos caliente acompañado de arroz basmati.

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No sé si alguna vez habéis utilizado las bolsas con especias especiales para asar en el horno sin manchar nada. Pues bien, ahora, este tipo de bolsas (con ingredientes o vacias) se puede encontrar a bajo precio en cualquier hipermercado y nos permite asar carne sin utilizar aceite y que no se reseque en el horno.

Es tan fácil su utilización que casi no se puede llamar “receta” y se puede hacer de mil maneras diferentes dependiendo de nuestros gustos. Nosotros lo hemos hecho de la siguiente manera:

Ingredientes:

– 4 cuartos de pollo.

– 1/2 vaso de vino blanco.

– 1 cebolla.

– 1 bandeja de setas.

– Romero, tomillo, pimienta y sal
.

Preparación:

Salpimentamos el pollo y añadimos las especias.

Partimos la cebolla en trozos gruesos (6 u 8 partes).

Aclaramos las setas con agua para eliminar los posibles restos de tierra y las escurrimos.

Introducimos el pollo, la cebolla y las setas, junto con el vino blanco, en el interior de la bolsa especial para horno. No hace falta añadir ni agua ni aceite porque el pollo ya tiene suficiente y lo irá soltando mientras se cocina.

Cerramos la bolsa, la colocamos en una bandeja y horneamos 60-70 minutos a 180 grados.

Para que la piel del pollo nos quede crujiente, podemos sacarlo de la bolsa y hornear con grill unos 10 minutos más (ojo, NUNCA utilizar el grill con la bolsa).

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