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Posts Tagged ‘ensaladas’

Esta ensalada es una receta sencilla y que requiere pocos ingredientes. La mezcla salado-dulce que se produce con las brevas maduras y el jamón, junto con la acidez del queso, le da un sabor diferente y especial.

Una forma distinta de comer esta fruta tan valorada.

Ingredientes:
– Lechuga.
– 4 brevas.
– 4 lonchas de jamón serrano.
– 3 ó 4 cucharadas de queso fresco quark..
– Aceite de oliva, vinagre y sal.

 

Preparación:

Lavamos la lechuga, escurrimos las hojas, las cortamos en pequeños trozos y con ellos hacemos una “cama” en una ensaladera.

Pelamos las brevas y las cortamos en cuatro gajos cada una y añadimos estos sobre la lechuga cortada.

Cortamos las lonchas de jamón serrano en tiras. Para que el jamón quede crujiente, lo podemos hornear unos 10 minutos a 180º.

Truco: Para no gastar tiempo y electricidad utilizando el horno para tan sólo cocinar unas tiras de jamón, podemos reutilizar los cartones que venden junto a las pizzas que se hacen en el microondas para que la masa no quede blanda. Con unos minutos (unos 3 a máxima potencia) conseguiremos el mismo efecto ahorrando tiempo y energía.

Aliñamos la ensalada con el aceite, el vinagre y la sal al gusto. Repartimos sobre ella las tiras de jamón y, en el centro colocaremos las 3 ó 4 cucharadas del queso fresco.

 

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Esta semana el tiempo nos esta dando un respiro y aunque ya dábamos el verano por acabado, estamos disfrutando todavia de unos días de playa.

La ensalada que os presentamos y que hemos sacado del blog de cocina “sabores de colores” es una idea genial para comer legumbres en épocas de calor y buen tiempo.

No dejéis de probarla, yo que no soy muy amiga del cilantro he de reconocer que le da un toque muy fresco junto con la lima.

Ingredientes para cuatro personas:

– 200 gr de lentejas rojas.

– 100 gr de rucula

– 16 tomates cherry

– Una cebolleta

– 1 lima

– Cilantro picado

– Un diente de ajo

– Una hoja de laurel

– Aceite y sal

Preparación:

En un cazo con agua y sal ponemos a cocer las lentejas con la hoja de laurel y el ajo durante unos 15 minutos, una vez que estén hechas refrescamos y reservamos.

En un bol ponemos los tomates cherry cortados en cuartos, la cebolleta en tiras y mezclamos con el cilantro picado y la ralladura de lima.

A parte prepararemos el aliño con el aceite, la sal y el zumo de lima, y se lo añadiremos a las verduras. Posteriormente pondremos las lentejas y mezclamos todo con cuidado.

Para servir pondremos una cama de rúcula y encima las lentejas con las verduritas.

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Ensalada César

Amigos aunque no hemos conseguido mantener nuestro reto de publicar una ensalada por semana (lo intentaremos, de verdad)  aquí os proponemos una estupenda “Ensalada César”,  con un poco “trampa” ya que la salsa es comprada pero la mayoría suelen estar bastante buenas y así nos ahorramos bastante tiempo en la elaboración de la ensalada.

Ingredientes:

– Una lechuga

– Media pechuga de pollo asada

– Picatostes

– Queso parmesano

– Salsa Cesar

Preparación:

Lavamos y picamos las hojas de lechuga que ponemos en una ensaladera.

Tostamos el pan y lo partimos para hacer los picatostes y colocamos encima de la lechuga.

Troceamos la pechuga asada y se la añadimos a la ensalada, aliñamos con la salsa cesar al gusto y rallamos el queso parmesano por encima.

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Como lo prometido es deuda y antes de irnos de puente, aquí os dejamos la ensalada de la semana que hemos tomado prestada del blog “pepekitchen”

Para que el calor y el buen tiempo no sean ninguna excusa para dejar de comer legumbres.

Si estais interesados y no encontrais las lentejas rojas (se venden en herboristerías) podéis prepararlo con cualquier otro tipo.

Ingredientes para cuatro personas:

– Una cebolleta

– Una zanahoria

– Dos tomates

– Dos hojas de laurel

– Trigo

– Lentejas

Para la vinagreta:

– Una cucharita de cominos machacados

– Aceite, sal y pimienta

– El zumo de un limón

Preparación: 

En una olla ponemos agua a calentar y le añadimos las hojas de laurel y la zanahoria.

Cuando rompa a hervier echamos el trigo y lo dejaremos cocer de 20 a 30 minutos.

Cuando veáis que el trigo esta casi cocido poner las lentejas rojas, estas al no tener piel se hacen enseguida.

En un bol picamos la cebolleta, los tomates y la zanahoria cocida y le añadimos el trigo y las lentejas.

Aliñamos con la vinagreta removendo bien para que se mezclen los sabores.

Yo os recomendaria que lo dejaseis enfriar un poquito antes de comerlo.

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Aqui tenéis la ensalada de la semana!, sencilla y con fruta de temporada y aunque no lo creáis el parmesano y las fresas van estupendamente, ¡animaros a probarla!

Ingredientes:

– Una lechuga

– Canonigos

– Fresas

– Nueces

– Queso parmesano

– Aceite, vinagre de módena y sal.

Preparación:

En una fuente ponemos la lechuga limpia y troceada junto con los canónigos.

Limpiamos las fresas y las partimos en rodajas colocándolas encima de la verdura.

Troceamos las nueces y repartiremos por la ensalada.

Por último rallaremos el queso parmesano por encima.

En un cuenco prepararemos una vinagreta con el aceite, el vinagre de módena y la sal y aliñaremos al gusto.

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No vamos a cantar victoria, pero parece que el buen tiempo se esta acercando al norte, así que desde La cocina de Nicolás, vamos a empezar la campaña de verano, y para eso nos proponemos el reto de colgar una ensalada cada semana para poder bajar los kilos de mas del invierno, y hay tenéis la primera esperamos que os guste y admitimos todas las propuestas que nos mandéis al correo lacocinadenicolas@gmail.com

Ingredientes:

– Dos tomates medianos.

– Una lechuga

– Un bote de alcachofas

– 100 grm de jamón serrano

– Un huevo cocido

– Aceite, vinagre y sal.

Preparación:

En una fuente ponemos la lechuga en el centro, los tomates en rodajas alrededor, junto con los corazones de alcachofa partidos en dos.

Ponemos por encima el jamón serrano.

Picamos el huevo cocido y lo espolvoreamos por encima.

Hacemos una vinagreta con el aceite, la sal y el vinagre y aliñamos al gusto.


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la cocina de nicolas

Ésta es una ensalada templada ideal para esas ocasiones en las que, aun no teniendo mucha hambre, una ensalada es “poco”, o para salirse de la rutina y comer algo diferente.

Ingredientes *:

– Canónigos frescos (los venden en bolsitas listos para comer).

– Setas.

– Bacon en lonchas.

– Queso manchego curado.

– Aceite de oliva.

– Vinagre de módena.

– Sal.

* No hemos especificado las cantidades ya que pueden variarse sin que efecte a la elaboración de la receta. Igualmente, se pueden variar los ingredientes según gustos personales: por ejemplo, sustituir el queso manchego curado por rulo de cabra o queso de Burgos.

Preparación:

Aunque los canónigos los solemos comprar en bolsitas “listos para comer”, siempre los colocamos en un escurridor y los lavabamos un poquito bajo en grifo. Los escurrimos y los echamos a una ensaladera.

Colocamos una sartén en el fuego, echamos unas gotas de aceite de oliva y rehogamos las setas y la panceta (bacon) cortada en trocitos.

Echamos el contenido de la sartén en la ensaladera, sobre los canónigos. Añadimos el queso cortado en dados y las cebolletas.

Aliñamos la ensalada con el aceite, sal y vinagre de Módena.

Lo mejor es no dejar que se enfríe y comerla templadita, que además en esta época es como mejor sienta.

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