Feeds:
Entradas
Comentarios

Posts Tagged ‘cupcake’

Cupcakes de Crema de Orujo

Canal cocina ha empezado a emitir recientemente la segunda temporada de blogueros cocineros.

En uno de los primeros Alma de “Objetivo Cupcake perfecto” nos enseña a elaborar unos estupendos cupcakes que nosotros hemos querido personalizar dándole un toque mas nuestro y los hemos preparado con crema de orujo de Potes.

El resultado ha sido muy bueno, el dulce de la crema con la mezcla del bizcocho y el toque de licor le dan un sabor increíble y muy suave.

¡Ya vereís como os gustan!

Ingredinetes: (para unos 12 cupcakes)

Para el bizcocho:

– 115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

– 120 gr de azúcar blanco

– 2 huevos medianos

– 150 gr de harina

– 50 gr de cacao

– 1 y 1/2 cucharaditas de levadura

– 110 ml de leche

– 60 ml de crema de orujo

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el buttercream:

– 115 gr de mantequilla sin sal

– 425 gr de azúcar glas

– 85 gr de cacao en polvo (sin azúcar)

– 45 ml de leche

– 50 ml de crema de orujo

Preparación:

En un bol tamizamos la harina con el cacao y la levadura, reservamos.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que se integre y la mezcla se aclare.

Añadimos los huevos uno a uno batiendo hasta que se incorporen.

Ponemos la mitad de la harina, añadimos la leche mezclada con la crema de orujo y el extracto de vainilla, batimos.

Agregamos el resto de la harina y mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 180º y preparamos los cupcakes.

Rellenamos con la mezcla 2/3.

Horneamos entre 22 y 25 minutos.

Dejamos enfriar en el molde cinco minutos y luego los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Para preparar el buttercream ponemos en un bol el azúcar glas tamizado junto con el cacao, la mantequilla, la leche y la crema de orujo, y lo batimos todos hasta tener una crema homogenea.

Pasamos el buttercream a una manga pastelera y decoramos.

Nosotros hemos usado la boquilla 1M de Wilton.

Read Full Post »

Cupcakes de fresa

Ya se que vamos con retraso, porque ayer fue el día de la madre, pero como no lo queríamos dejar pasar aquí esta nuestro pequeño y especial homenaje.

Para la ocasión decidimos preparar unos estupendos cupcakes de fresas, que para eso estamos en temporada,  inspirándonos en la receta de Alma “Objetivo: cupcake perfecto” y dar así las gracias a todas las madres y en especial a las nuestras.

¡Muchas felicidades Mamis!.

Ingredientes para los cupcakes:

– 180 gr de azúcar blanco

– 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 2 huevos medianos

– 230 gr de harina de repostería

– 120 ml de leche semidesnatada

– 2 cucharaditas de levadura

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 200 gr de fresas

Ingredientes para el buttercream:

– 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 400 gr de azúcar glass

– 3 cucharadas de leche

– Colorante alimentario para dar color

– Fresas para la decoración

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol tamizamos la harina y la levadura, reservamos.

A parte batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare, añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo hasta que se mezclen bien.

Añadimos la mitad de la harina batiendo hasta que se integre y a continuación la leche y el extracto de vainilla.

Incorporamos el resto de la harina y terminamos de batirlo todo hasta conseguir una masa homogenea.

Picamos las fresas en trozos pequeños e incorporamos a la masa con ayuda de una espátula.

Rellenamos los moldes de los cupcakes 2/3 y horneamos entre 20 y 25 minutos.

Dejamos enfriar.

Para preparar el buttercream, tamizamos el azúcar glas y lo ponemos junto con la mantequilla y la leche y lo batimos todo junto.

Lo introducimos en la manga pastelera y decoramos.

Read Full Post »

Cupcakes de tiramisu

A pesar de que el tiramisu es uno de nuestros postres favoritos, las pocas veces que nos hemos atrevido a prepararlo, no es que lo hayamos bordado precisamente, así que cuando vimos esta receta en el blog “Magdalenas de chocolate” nos dijimos ¿puede que al hacerlo en un cupcake podamos lograrlo?

Dicho y hecho, esa misma tarde nos pusimos manos a la masa para elaborar nuestros cupcakes.

El resultado lo podéis ver, pero además os diremos que pasaron la prueba de largo, ya que fueron el acompañamiento perfecto para un cafe calentito de estas tardes pasadas de frío invernal.

Ingredientes para los cupcakes:

– 115 gr de azúcar

– 60 gr de mantequilla

– 1 huevo

– 125 gr de harina

– 1 cucharadita de levadura

– 1 cucharadita de bicarbonato

– 1/4 cucharadita de vainilla

– 1 cucharada de cafe instantaneo

–  70 ml de leche

Ingredientes para el frosting:

– 250 gr de mascarpone

– 1 huevo

– Azúcar al gusto

– Cacao puro en polvo

Preparación:

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que este cremoso, añadimos el huevo y seguimos batiendo.

A continuación añadimos la levadura, el bicarbonato, la vainilla y el cafe y mezclamos bien.

Añadimos la leche y la harina de poco en poco, batiendo entre medio (leche, batir, harina, batir, leche, batir…), hasta que tengamos una masa homogénea, por lo que puede que no tengamos que ponerle toda la leche.

Rellenamos los moldes y lo ponemos en el horno previamente calentado a 180º, durante 12 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Para el frosting, separamos la clara de la yema del huevo y batimos la clara a punto de nieve.

A parte batimos la yema con el azúcar al gusto, una vez mezclado le añadimos el mascarpone y mezclamos (probar en este momento por si esta poco dulce y corregir)

Para finalizar añadimos la clara a punto de nieve a la mezcla, con cuidado para que no se baje.

Pasamos el frosting a una manga pastelera y dejamos enfriar en la nevera durante una media hora.

Decoramos nuestros cupcakes y terminamos espolvoreando cacao por encima.

Read Full Post »

Hace unos meses canal cocina emitió una serie de programas llamados “Blogeros cocineros” dedicados a los ganadores de su concurso los mejores blogs de cocina del 2009.

Uno de los blog premiados fue el de Silvia “Mi dulce tentación” y, cuando vimos el programa, nos quedamos enganchados de la segunda de sus recetas que es la que ahora os presentamos (y que no perdimos tiempo en hacer).

No creo que sea la última ya que su blog es espectacular y sus postres tienen muy buen pinta. Os invitamos a que entréis en su web además, acaba de publicar un libro de recetas que ya hemos puesto en nuestra lista de proximas adquisiciones, ¡amenazamos con dedicarle mas tiempo a la reposteria!

Ingredientes:

Ppara la masa de cupcakes:

– 125 grs de mantequilla.

– 115 grs de azúcar moreno.

– El zumo y la ralladura de una naranja.

– 2 huevos.

– 175 grs de zanahorias ralladas.

– 25 grs de avellanas trituradas.

– 125 grs de harina.

– 1 cucharadita de mezcla de especias (jenjibre, canela y nuez moscada).

– 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo.

Para la cobertura:

– 280 grs de mascarpone.

– 60 grs de azúcar glass.

– Ralladura de una naranja.

 

Preparación:

En un cuenco ponemos la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente, el azúcar y la ralladura de naranja. Lo batiremos todo hasta conseguir una masa suave y esponjosa.

Incorporaremos los huevos batidos, la zanahoria rallada, las avellanas y el zumo de naranja hasta que la masa quede uniforme.

Incorporaremos la harina, la levadura y las especias (todo ello tamizado) y removeremos hasta que se incorpore en la masa.

Rellenaremos los moldes con la mezcla, llenándoles bastante porque no sube mucho, y lo introduciremos en el horno previamente precalentado a 180º durante unos 25 minutos. Después los dejaremos enfriar.

Mientras se enfrían, prepararemos la cobertura mezclando en un cuenco el queso, el azúcar glass y la ralladura de naranja.

Una vez que los cupcakes estén fríos repartiremos la cobertura sobre ellos, pudiendo conservarlos en la nevera hasta su degustación.



Read Full Post »