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Posts Tagged ‘champiñones’

Estábamos impacientes por poner en práctica alguna receta de nuestro última adquisición gastronómica,  el libro de La cocina de Nigella Lawson (comida rápida y saludable), y que mejor ocasión que la que se nos brinda a través del I Concurso de recetas con gallo de Mos “Souto de Herville“.

Como la propia autora comenta, se trata de una receta sencilla, económica y fácil de preparar, con pocos ingredientes que no le restan nada de sabor al pollo y un estupendo acompañamiento a base de patatas y champiñones.

Ingredientes:

Para el pollo:

– 1 pollo (1 kilo y medio aproximadamente)

– 2 tiras de beicon

– 60 ml de brandi

– Sal y pimienta

Para el gratinado de patatas y champiñones:

– 3 patatas de tamaño mediano, cortadas en rodajas finas

– 350 ml de leche entera

– 3 cucharadas soperas de vino blanco

– 2 cucharadas soperas de mantequilla

– 2 cucharaditas de aceite

– 250 gr de champiñones laminados finos

– Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Precalentar el horno a 220º.

Salpimentamos el pollo por dentro y por fuera.

En una sartén pequeña ponemos a freír el beicon, que habremos cortado en trocitos, hasta que este dorado.

Retiramos la sartén, sacamos el beicon y lo metemos en el orificio del pollo.

En la misma sartén donde hemos frito el beicon, añadimos el brandi y dejamos que reduzca un minuto.

Colocamos el pollo en una fuente para horno y lo regamos con el brandi.

Por otra parte, pondremos las patatas y la leche en un cazo junto con el vino blanco, salpimentado al gusto, y lo llevamos a ebullición.

Dejaremos que siga hirviendo a fuego lento mientras preparamos los champiñones.

Ponemos mantequilla en una sartén y añadimos los champiñones para sofreírlos hasta que se ablanden.

Una vez que los champiñones están blandos, los juntamos con las patatas, removiendo bien para que se mezcle todo.

Cogeremos una fuente para horno, la untaremos de mantequilla y verteremos en ella las patatas y champiñones.

Meteremos en el horno caliente las dos fuentes, la del pollo y la de los champiñones y lo dejaremos unos 45 – 60 minutos.

En el caso de las patatas hasta  que se agrieten y esten doradas.

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“Ovo” de Lekue

Esta semana os quiero presentar todo un invento, uno de los nuevos moldes de silicona de Lekue.

Hace unas semanas me lo regalo una amiga y a parte de cómodo, práctico y sencillo de usar me parece muy socorrido para una cena, un entrante o preparar un plato mas elaborado.

Lo podemos utilizar tanto para cocer en olla, como para el microondas (menos de un minuto a temperatura media).

A parte de esta receta que os presentamos, lo hemos usado poniendo en el molde queso rallado, trocitos de jamón de york, el huevo, mas jamón york y queso rallado y en menos de un minuto la cena preparada!

Ingredientes para dos personas:

– Una bandeja de champiñones

– Una cebolla mediana

– Cuatro lonchas de jamón serrano

– Medio vaso de vino blanco

– Dos huevos

– Aceite y sal

Preparación:

Limpiamos y picamos los champiñones, reservamos.

Picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con un poco de aceite, cuando este casi pochada añadimos los champiñones.

Dejamos cocer unos 10 minutos y le ponemos el vino blanco y la sal, dejamos que siga cociendo hasta que se reduzca el vino.

Presentamos el plato colocando los champiñones debajo, picamos el jamón alrededor y encima ponemos el huevo.

Para preparar el huevo tan sencillo como un minuto al microondas y listo para comer.

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El calabacín es una verdura que nos ofrece muchísimas posibilidades y que podemos cocinar y rellenar de mil maneras, la idea que buscamos con esta receta es la de un entrante ligero, sabroso y de fácil preparación.

Ingredientes:

– Dos calabacines medianos.

– Una cebolla.

– Un ajo.

– Una bola de mozarella fresca.

– Champiñones.

– Albahaca fresca y perejil.

– Aceite y sal.

– Queso parmesano.

– Tomate frito.

Preparación:

Preparamos los calabacines cortando un poco los extremos para luego dividirlos en dos.

En una cazuela ponemos agua a hervir y metemos los calabacines unos 5 minutos para que se ablanden y así poder vaciarlos y lo reservamos.

En una sartén con aceite echamos el ajo picado, la cebolla y los champiñones laminados (que previamente habremos limpiado), junto con la pulpa del calabacín.

Cuando los champiñones estén blandos, incorporaremos la mozarella cortada en daditos y, cuando ésta esté fundida, la albahaca picada y el perejil.

Con el sofrito que hemos preparado rellenamos los calabacines que pondremos sobre una fuente, les rallaremos queso parmesano por encima y al horno a 180º durante unos 10 ó 15 minutos.

Los podemos servir acompañados de salsa de tomate.

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