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Posts Tagged ‘calabacin’

Amigos con la llegada del buen tiempo nos apetecen comer unas deliciosas ensaladas os pasamos la de esta semana que tiene su origen en uno de nuestros blogs de cocina favoritos, “El Comidista”  anteriormente “Ondakin” de el destacaríamos además de su cocina, original y sencilla, lo ameno y divertido que resulta al leerlo.

La ensalada original la encontrareis en Ondakin a base de rúcula y calabacín marinado.

Ingredientes:

– Un calabacin

– Una lechuga de hoja de roble

– Una lechuga romana

– 25 gr de nueces y unos cuanto piñones

– Una cucharada de mostaza en grano

– El zumo de medio limón

– Una cucharada de vinagre balsamico.

– Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Con un pelador, un rallador o una mandolina, cortamos en tiras el calabacín que pondremos en un colador con un poco de sal y dejaremos durante una media hora aproximadamente para que vaya perdiendo el agua.

Aparte limpiaremos y trocearemos las lechugas y reservaremos.

En un cuenco pondremos el aceite, el vinagre balsamico, una cucharadita de mostaza en grano, el zumo de medio limón, la sal y la pimienta y emulsionaremos.

En un bol pondremos el calabacín junto con las nueces troceadas y le echaremos unas 3/4 partes del aliño y dejaremos marinar una media hora.

Cuando el calabacín haya marinado solo nos queda montar la ensalada.

Pondremos en una ensaladera la lechuga y encima el calabacín con las nueces, agregamos el resto de la vinagreta y decoramos con los piñones ¡buen apetito!

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El calabacín es una verdura que nos ofrece muchísimas posibilidades y que podemos cocinar y rellenar de mil maneras, la idea que buscamos con esta receta es la de un entrante ligero, sabroso y de fácil preparación.

Ingredientes:

– Dos calabacines medianos.

– Una cebolla.

– Un ajo.

– Una bola de mozarella fresca.

– Champiñones.

– Albahaca fresca y perejil.

– Aceite y sal.

– Queso parmesano.

– Tomate frito.

Preparación:

Preparamos los calabacines cortando un poco los extremos para luego dividirlos en dos.

En una cazuela ponemos agua a hervir y metemos los calabacines unos 5 minutos para que se ablanden y así poder vaciarlos y lo reservamos.

En una sartén con aceite echamos el ajo picado, la cebolla y los champiñones laminados (que previamente habremos limpiado), junto con la pulpa del calabacín.

Cuando los champiñones estén blandos, incorporaremos la mozarella cortada en daditos y, cuando ésta esté fundida, la albahaca picada y el perejil.

Con el sofrito que hemos preparado rellenamos los calabacines que pondremos sobre una fuente, les rallaremos queso parmesano por encima y al horno a 180º durante unos 10 ó 15 minutos.

Los podemos servir acompañados de salsa de tomate.

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