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¡Hola a todos! ¿Que tal el verano? el nuestro ha sido tranquilooooo y relajadooooooo disfrutando del buen tiempo que hemos tenido y de unos días de descanso por el sur de Francia, que ya os contaremos.

Pero ya estamos por aquí, aunque un poco vagos y remolones todavía, intentando alargar el verano lo más que podamos.

Como tenemos unas cuantas recetas en la reserva hoy os traemos este pan de plátano y chocolate para empezar con fuerzas y energía esta nueva temporada.

Ingredientes:

– 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 250 gr de azúcar glas

– 2 huevos grandes ligeramente batidos

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 250 gr de harina

– 2 cucharaditas de levadura

– 2 plátanos maduros (aplastados con un tenedor)

– 150 gr de chips de chocolate negro

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar, y a continuación le añadimos los huevos uno a uno.

Agregamos el extracto de vainilla y volvemos a batir.

Tamizamos la harina con la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior, batiéndolo todo bien hasta que se integre.

Añadimos los plátanos y el chocolate.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 50 minutos, o hasta que comprobemos al pincharlo con un palito de brocheta que este sale seco.

Dejar enfriar en el molde.

Cuando este frío, desmoldar y servir.

Canal cocina ha empezado a emitir recientemente la segunda temporada de blogueros cocineros.

En uno de los primeros Alma de “Objetivo Cupcake perfecto” nos enseña a elaborar unos estupendos cupcakes que nosotros hemos querido personalizar dándole un toque mas nuestro y los hemos preparado con crema de orujo de Potes.

El resultado ha sido muy bueno, el dulce de la crema con la mezcla del bizcocho y el toque de licor le dan un sabor increíble y muy suave.

¡Ya vereís como os gustan!

Ingredinetes: (para unos 12 cupcakes)

Para el bizcocho:

– 115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

– 120 gr de azúcar blanco

– 2 huevos medianos

– 150 gr de harina

– 50 gr de cacao

– 1 y 1/2 cucharaditas de levadura

– 110 ml de leche

– 60 ml de crema de orujo

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el buttercream:

– 115 gr de mantequilla sin sal

– 425 gr de azúcar glas

– 85 gr de cacao en polvo (sin azúcar)

– 45 ml de leche

– 50 ml de crema de orujo

Preparación:

En un bol tamizamos la harina con el cacao y la levadura, reservamos.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que se integre y la mezcla se aclare.

Añadimos los huevos uno a uno batiendo hasta que se incorporen.

Ponemos la mitad de la harina, añadimos la leche mezclada con la crema de orujo y el extracto de vainilla, batimos.

Agregamos el resto de la harina y mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 180º y preparamos los cupcakes.

Rellenamos con la mezcla 2/3.

Horneamos entre 22 y 25 minutos.

Dejamos enfriar en el molde cinco minutos y luego los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Para preparar el buttercream ponemos en un bol el azúcar glas tamizado junto con el cacao, la mantequilla, la leche y la crema de orujo, y lo batimos todos hasta tener una crema homogenea.

Pasamos el buttercream a una manga pastelera y decoramos.

Nosotros hemos usado la boquilla 1M de Wilton.

¡ 21 de Junio y entrada del verano ! pero … ¿alguien nos puede decir por donde ha entrado?.

La verdad es que llevamos varios días que no vemos ni el sol y lo que es peor llevando el paraguas ¡por si acaso!

Pues si alguien se lo encuentra que le diga ¡¡ por favor!! que por el norte estamos deseando verle y poder disfrutar de nuestras estupendas playas.

Así que “por si acaso” llega el verano y para que no nos pille desprevenidos, os traemos una receta sencilla y muy buena para cualquier ocasión, un bizcocho salado genial para comer frío y poder llevarlo de picnic a la playa o al campo.

Hacer la prueba y tener a mano un buen vino blanco frío.

Receta de “El comidista”.

Ingredientes:

– 125 gr de queso azul

– 100 gr de cualquier otro queso suave

– 1 pera grande

– 60 gr de nueces peladas

– 3 huevos

– 175 gr de harina

– 6 cucharadas de aceite de oliva

– 100 ml de leche

– Un sobre de levadura tipo Royal

– Una cucharadita de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180 º.

Pelar las peras y cortarlas en dados de aproximadamente un centimetro.

En un bol ponemos la harina, la levadura y la sal y le añadimos las peras y las nueces, mezclamos.

En otro bol batimos la leche con los huevos y el aceite y le añadimos los dos tipo de queso desmigados, removemos.

A la mezcla anterior le añadimos la harina poco a poco hasta obtener una masa homogenea.

Lo ponemos en el molde que previamente habremos engrasado y lo horneamos durante unos 40 o 50 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Junio nos invita a preparar Souvlaki y Pan de Pita, un plato muy popular de la cocina griega.

El Souvlaki consiste en pequeñas piezas de carne y verduras intercaladas, que se come con las manos, bien dentro de un pan de pita o con forma de brocheta, y para el mismo podemos utilizar todo tipo de variedad de carnes.

Tenemos que reconocer que hasta ahora y a pesar de tener en casa el libro de las escapadas de Jamie Oliver, nunca antes habíamos oído hablar de este plato, y que la palabra kebats siempre la asociábamos a otros países.

Ingredientes:

Para los kebats:

– 800 gr de carne de cerdo, cortadas en dados de unos 2 cm

– 1 cucharada de menta seca

– 1 cucharada de oregano seco

– El zumo de un limon

– 100 ml de aceite de oliva

– 2 dientes de ajo

– Una cucharada de vinagre de vino tinto

– Pimienta negra y sal

Para las pitas

– 150 gr de harina de fuerza integral

– 100 gr de harina de fuerza

– 125 ml de agua

– 10 gr de aceite

– 7 gr de levadura fresca de panaderia

– 5 gr de sal

Para la salsa tzatziki

– Medio pepino

– 200 gr de yogur natural

– Un diente de ajo

– 1 cucharada de menta seca

. 1 cucharada y media de vinagre de vino tinto

Preparación:

Lo primero de todo será preparar los kebabs para lo cual pondremos a macerar la carne en un bol junto con el resto de los ingredientes, cubriremos con papel de cocina transparente y lo dejaremos reposar en la nevera un mínimo de media hora.

Para el pan de pita ponemos en un bol el agua, el aceite y la levadura y con la ayuda de unas varillas lo disolveremos.

A continuación añadimos la harina y la sal y lo amasamos, dejando reposar la masa tapada con un paño húmedo hasta que doble su volumen.

Una vez que la masa haya levado, la dividimos en cuatro porciones y las aplanamos con un rodillo dándole forma redondeada.

Las metemos al horno previamente precalentado a 220º y las horneamos hasta que esten doradas.

Para la salsa tzatziki, rallamos muy fino el pepino sobre un colador poniéndolo sobre un cuenco, le añadimos una pizca de sal y removemos bien para que suelte todo el agua, tiramos el agua y ponemos el pepino rallado en un cuenco.

Añadimos el yogur, el ajo machacado, la menta seca y el vinagre de vino tinto y removemos bien,

Una vez que tengamos todo lo anterior haremos la carne a la plancha.

Para la presentación del plato hemos puesto las pitas con la salsa, la carne por encima y las hemos acompañado de unos pimientos rojos asados.

Pastela Moruna

Ultimamente hemos estado un poco vagos, pero aquí estamos de nuevo y con un plato que fue todo un descubrimiento para nosotros “la Pastela Moruna”.

Varias veces lo hemos cocinado para cenas con amigos, y resulta genial, ya que lo puedes preparar con antelación y meter en el horno casi cuando os vayáis a sentar a cenar.

Desde aquí os animamos a probarlo, el contraste del dulce y el salado, junto con las especias, y el frescor que le aporta el perejil y el cilantro es simplemente sensacional.

Ingredientes:

– 1 pollo pequeño asado envasado al vacio

– 8 hojas de pasta brik

– Media cebolla

– Una cucharadita de jengibre en polvo

– 1 diente de ajo

– 1 huevo

– Perejil fresco

– Cilantro fresco

– 2 cucharadas soperas de almendras tostadas

– Una cucharada de mantequilla

– Azúcar glass

– Comino

– Canela

– Miel

– Nuez moscada

Ingredientes para la ensalada:

– 300 gr de espinacas frescas

– 2 cucharadas de mahonesa de aceite de oliva

– Un chorrito de zumo de limón

– Una cucharada de mostaza antigua

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Preparación:

Lo primero de todo deshuesamos el pollo y lo desmenuzamos con las manos.

En una sartén doramos la cebolla y el ajo, añadimos el pollo, el jengibre, la miel y las especias, rehogamos todo junto y dejamos enfriar.

Incorporamos el cilantro y el perejil y le añadimos también un poco de huevo batido, fuera del fuego.

Derretimos la mantequilla y pintamos las hojas de brik, superponiendo una encima de otra, usando 4 para la base, rellenamos con el pollo y hacemos lo mismo con las otra cuatro restantes, cerrándolo como si fuera un paquete.

Espolvoreamos con azúcar glas y canela y ponemos unas almendras por encima.

Horneamos 20 minutos a 180º.

Servimos acompañada de la ensalada de espinacas.

Para el aliño mezclamos en un bol todos los ingredientes, emulsionamos y aliñamos la ensalada.

Ya se que vamos con retraso, porque ayer fue el día de la madre, pero como no lo queríamos dejar pasar aquí esta nuestro pequeño y especial homenaje.

Para la ocasión decidimos preparar unos estupendos cupcakes de fresas, que para eso estamos en temporada,  inspirándonos en la receta de Alma “Objetivo: cupcake perfecto” y dar así las gracias a todas las madres y en especial a las nuestras.

¡Muchas felicidades Mamis!.

Ingredientes para los cupcakes:

– 180 gr de azúcar blanco

– 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 2 huevos medianos

– 230 gr de harina de repostería

– 120 ml de leche semidesnatada

– 2 cucharaditas de levadura

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 200 gr de fresas

Ingredientes para el buttercream:

– 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 400 gr de azúcar glass

– 3 cucharadas de leche

– Colorante alimentario para dar color

– Fresas para la decoración

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol tamizamos la harina y la levadura, reservamos.

A parte batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare, añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo hasta que se mezclen bien.

Añadimos la mitad de la harina batiendo hasta que se integre y a continuación la leche y el extracto de vainilla.

Incorporamos el resto de la harina y terminamos de batirlo todo hasta conseguir una masa homogenea.

Picamos las fresas en trozos pequeños e incorporamos a la masa con ayuda de una espátula.

Rellenamos los moldes de los cupcakes 2/3 y horneamos entre 20 y 25 minutos.

Dejamos enfriar.

Para preparar el buttercream, tamizamos el azúcar glas y lo ponemos junto con la mantequilla y la leche y lo batimos todo junto.

Lo introducimos en la manga pastelera y decoramos.

Hace unas semanas nos propusieron presentarnos al I Concurso de recetas con gallo de Moss “Souto de Herville“, y aunque no ganamos, sus organizadores con el fin de dar a conocer este tipo de raza nos han mandado un gallo a los participantes y poder así elaborar un recetario.

La raza Mos conocida también como gallina o galiña de Mos, es la raza autóctona de gallinas de Galicia, cuyo reconocimiento se debe, aparte de  a unas características genéticas especificas, al sistema de crianza al aire libre.

Este tipo de carnes tienen un bajo nivel en grasa, siendo además de alta calidad y muy saludables debido a la alta proporción de ácidos grasos, omega 6 y omega 3.

Tienen un sabor intenso y diferente, así como una coloración oscura, aportando una gran cantidad de hierro.

La receta que hemos elegido la teníamos en la cabeza hace tiempo desde que la vimos en el blog de Miguel Angel “MA de Pimientos Verdes” y aunque las fotos están hechas con prisas y no le hacen justicia hemos de decir que estaba estupendo.

Ingredientes:

– Medio gallo en trozos

– Harina de maiz

– 50 gr de chocolate blanco

– Dos vasos grandes de caldo de pollo

– Dos vasos grandes de cava

– Uno o dos vasos de agua

– Almendras picadas

– Una cebolla

– Aceite de Oliva virgen extra

– Sal y pimienta.

Preparación:

Salpimentamos el gallo y lo pasamos por harina de maiz.

En una cazuela con aceite sofreímos el pollo y reservamos.

En la misma cazuela pochamos la cebolla picada, cuando este dorada volvemos a poner el gallo, el cava y dejamos reducir.

Una vez que haya reducido añadimos el caldo, las almendras picadas y el chocolate blanco troceado.

Lo dejamos cocer a fuego lento como mínimo tres horas, añadiéndole un poco de agua si se va quedando seco.

Una vez hecho lo servimos y rallamos un poco de chocolate por encima.