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Archive for the ‘Pinchos y tapas’ Category

lacocinadenicolas

No se tarda nada en hacerlas pero se tarda aún menos en comerlas… con poco tiempo disponible y cuatro ingredientes se pueden preparar estas minitostas que harán a todos chuparse los dedos.

Ingredientes (para 4 personas):

– 1 barra de pan.

– 1 rulo de queso de cabra.

– Mermelada de tomate.

– Crema de vinagre balsámico de Módena.

Preparación:

Cortamos el pan en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Las podemos hacer más gruesas pero corremos el riesgo de que no queden crujientes tras el horneado.

Cortamos el rulo de cabra también en en rodajas, tantas como rebanadas de pan tengamos ya que posteriormente colocaremos una porción de queso sobre cada trozo de pan.

Con ayuda de una cucharilla, cubrimos una cara de cada rebanada de pan con la mermelada de tomate y añadimos sobre ella una rodaja de queso.

Colocamos las tostadas en el interior del horno precalentado y horneamos a 200 ºC entre 12-15 minutos dependiendo del grosor de las rebanadas de pan.

Tan sólo nos queda aderezar las minitostas con un poquito de crema de vinagre balsámico y ¡listas para comer!

 

Fotografía de Rm2fotografía, podréis ver otros trabajos en su blog: www.rm2fotografia.wordpress.com

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Echando un vistazo al libro de Jamie descubrimos las Keftas (que no son ni más ni menos que albóndigas especiadas) y decidimos probarlas.

Hemos estado buscando y comparando recetas y nos hemos quedado con ésta recogida en el blog de “Directo al paladar”, donde la variedad son los piñones.

En general, todas tienen varias especias en común (pimentón, canela, comino…) lo que varía es la forma de preparación, con pan rallado o huevo para ligarlo. Nosotros no hemos utilizado ninguna de las dos ya que, simplemente con apretar bien la carne alrededor de la brocheta, podéis darle forma de albóndiga o de brocheta. En esta ocasión hemos preferido dejar la forma originaria de Marruecos.

Ingredientes para 4 personas:

– Medio kilo de carne picada de ternera.

– Dos dientes de ajo.

– Una cebolla.

– 50 grs. de piñones.

– Perejil.

– 50 cl. de aceite.

– Una pizca de pimentón picante.

– Una cucharada de pimentón dulce.

– Una pizca de pimienta negra molida.

– Una cucharadita de comino molido.

– 20 grs. de piñones pelados.

– Una pizca de canela molida.

Preparación:

En una batidora picamos la cebolla, el ajo, los piñones y el perejil. Lo mezclamos en un cuenco junto con la carne picada y el resto de las especias, removiéndolo bien con la mano.

Dejamos reposar unos 20 minutos en el frigorífico.

Preparar como prefiráis en albóndigas o brochetas a modo de salchichas y dejar reposar en el frigorífico una hora aproximadamente.

Podéis hacerlas a la plancha, al horno o barbacoa, nosotros las hemos cocinado en una sartén con poquito aceite porque ellas ya lo llevan.

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Hummus de aperitivo

rm2fotografia

El hummus es una crema de garbanzos de origen árabe, muy popular en todo Oriente medio, Turquía, Grecia, Chipre, etc. Se considera un plato básico y se utiliza como guarnición de otros alimentos, como relleno del pan de pita o simplemente para mojar vegetales en él.

Ingredientes (para 4 personas):

– 1 bote de garbanzos cocidos de 500 gramos.

– 2 ó 3 dientes de ajo.

– 2 cucharadas de zumo de limón.

– 2 cucharadas de aceite de oliva.

– 1 cucharadas de vinagre.

– Orégano, pimentón dulce y sal.

Preparación:

Rehogamos los ajos previamente cortados finamente. Añadimos los garbanzos y los cocinamos un par de minutos.

Una vez retirados del fuego, los haremos puré con ayuda de un tenedor y añadiremos el zumon de limón, el vinagre, la sal, el aceite y el orégano. Removemos la mezcla para distribuir homogéneamente el aliño.

Servir en cucharillas de apero o directamente sobre pan tostado. Espolvorear con pimentón dulce.

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