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Archive for the ‘Ensaladas’ Category

No vamos a cantar victoria, pero parece que el buen tiempo se esta acercando al norte, así que desde La cocina de Nicolás, vamos a empezar la campaña de verano, y para eso nos proponemos el reto de colgar una ensalada cada semana para poder bajar los kilos de mas del invierno, y hay tenéis la primera esperamos que os guste y admitimos todas las propuestas que nos mandéis al correo lacocinadenicolas@gmail.com

Ingredientes:

– Dos tomates medianos.

– Una lechuga

– Un bote de alcachofas

– 100 grm de jamón serrano

– Un huevo cocido

– Aceite, vinagre y sal.

Preparación:

En una fuente ponemos la lechuga en el centro, los tomates en rodajas alrededor, junto con los corazones de alcachofa partidos en dos.

Ponemos por encima el jamón serrano.

Picamos el huevo cocido y lo espolvoreamos por encima.

Hacemos una vinagreta con el aceite, la sal y el vinagre y aliñamos al gusto.


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Hay que reconocer que la foto no le hace justicia al plato, pero si lo probáis es un entrante fabuloso para compartir con unos amigos y unas Coronitas y, a diferencia del típico guacamole, los pimientos le dan un sabor muy especial. ¡Animaros a probarlo!

Ingredientes para cuatro personas:

– 2 aguacates.

– 1 pimiento rojo.

– 2 tomates.

– 1 cebolla.

– El zumo de dos limas (o limones).

– 4 cucharadas de aceite.

– Pimienta y sal.

– Nachos de maiz.

Preparación:

Lavamos y pelamos los tomates, los troceamos y ponemos en un bol.

Limpiamos el pimiento, le quitamos las semillas y los filamentos, lo troceamos y añadimos al bol junto al tomate.

Picamos finamente la cebolla y añadimos al bol.

Pelar los aguacates, cortar en daditos y añadir al resto de los ingredientes.

Mezclar todos los ingredientes, sazonar con sal y pimienta, el zumo de las limas y el aceite.

Remover muy bien y conservar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Para emplatar, poner un aro metálico en el centro del plato, rellenar con la mezcla presionando ligeramente y alisar la superficie,. Retirar el aro con cuidado para que no se desmorone y servir coronado con nachos de maíz.


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