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Archive for 25 mayo 2012

Pastela Moruna

Ultimamente hemos estado un poco vagos, pero aquí estamos de nuevo y con un plato que fue todo un descubrimiento para nosotros “la Pastela Moruna”.

Varias veces lo hemos cocinado para cenas con amigos, y resulta genial, ya que lo puedes preparar con antelación y meter en el horno casi cuando os vayáis a sentar a cenar.

Desde aquí os animamos a probarlo, el contraste del dulce y el salado, junto con las especias, y el frescor que le aporta el perejil y el cilantro es simplemente sensacional.

Ingredientes:

– 1 pollo pequeño asado envasado al vacio

– 8 hojas de pasta brik

– Media cebolla

– Una cucharadita de jengibre en polvo

– 1 diente de ajo

– 1 huevo

– Perejil fresco

– Cilantro fresco

– 2 cucharadas soperas de almendras tostadas

– Una cucharada de mantequilla

– Azúcar glass

– Comino

– Canela

– Miel

– Nuez moscada

Ingredientes para la ensalada:

– 300 gr de espinacas frescas

– 2 cucharadas de mahonesa de aceite de oliva

– Un chorrito de zumo de limón

– Una cucharada de mostaza antigua

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Preparación:

Lo primero de todo deshuesamos el pollo y lo desmenuzamos con las manos.

En una sartén doramos la cebolla y el ajo, añadimos el pollo, el jengibre, la miel y las especias, rehogamos todo junto y dejamos enfriar.

Incorporamos el cilantro y el perejil y le añadimos también un poco de huevo batido, fuera del fuego.

Derretimos la mantequilla y pintamos las hojas de brik, superponiendo una encima de otra, usando 4 para la base, rellenamos con el pollo y hacemos lo mismo con las otra cuatro restantes, cerrándolo como si fuera un paquete.

Espolvoreamos con azúcar glas y canela y ponemos unas almendras por encima.

Horneamos 20 minutos a 180º.

Servimos acompañada de la ensalada de espinacas.

Para el aliño mezclamos en un bol todos los ingredientes, emulsionamos y aliñamos la ensalada.

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Cupcakes de fresa

Ya se que vamos con retraso, porque ayer fue el día de la madre, pero como no lo queríamos dejar pasar aquí esta nuestro pequeño y especial homenaje.

Para la ocasión decidimos preparar unos estupendos cupcakes de fresas, que para eso estamos en temporada,  inspirándonos en la receta de Alma “Objetivo: cupcake perfecto” y dar así las gracias a todas las madres y en especial a las nuestras.

¡Muchas felicidades Mamis!.

Ingredientes para los cupcakes:

– 180 gr de azúcar blanco

– 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 2 huevos medianos

– 230 gr de harina de repostería

– 120 ml de leche semidesnatada

– 2 cucharaditas de levadura

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 200 gr de fresas

Ingredientes para el buttercream:

– 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 400 gr de azúcar glass

– 3 cucharadas de leche

– Colorante alimentario para dar color

– Fresas para la decoración

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol tamizamos la harina y la levadura, reservamos.

A parte batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare, añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo hasta que se mezclen bien.

Añadimos la mitad de la harina batiendo hasta que se integre y a continuación la leche y el extracto de vainilla.

Incorporamos el resto de la harina y terminamos de batirlo todo hasta conseguir una masa homogenea.

Picamos las fresas en trozos pequeños e incorporamos a la masa con ayuda de una espátula.

Rellenamos los moldes de los cupcakes 2/3 y horneamos entre 20 y 25 minutos.

Dejamos enfriar.

Para preparar el buttercream, tamizamos el azúcar glas y lo ponemos junto con la mantequilla y la leche y lo batimos todo junto.

Lo introducimos en la manga pastelera y decoramos.

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