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Archive for 31 marzo 2012

Después de tanto plato italiano ya nos tocaba algo dulce, así que hoy os traemos……… ¡Galletas!!!! y por partida doble.

Estas que preparamos para hacer un regalito dulce y que como nos gustaron tanto os las hemos querido enseñar.

Y otras que hicimos el fin de semana pasado en un estupendo curso la mar de divertido, a cargo de Maria Elena “Dulce y Algo Salado”.

Ingredientes:

– 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 125 gr de azúcar extrafino

– 350 gr de harina con levadura incorporada

– Media cucharadita de sal

– Mermelada de fresa para el relleno

– Azúcar glass

Preparación:

Batimos la mantequilla y el azúcar en un cuenco, hasta conseguir una consistencia suave y cremosa.

A continuación mezclamos con la harina y la sal.

Enharinamos la encimera y trabajamos la masa hasta obtener una bola firme.

La extendemos con ayuda de un rodillo hasta conseguir un espesos de 6 mm.

Cortamos la masa con el cortador que mas nos guste, y con ayuda de un cuchillo o como en nuestro caso de un sacabolas, retiramos el centro de la mitad de las bases.

Precalentamos el horno a 180 º y horneamos las galletas durante unos 10 minutos, dejando separación entre ellas.

Dejaremos enfriar y luego pondremos la mermelada sobre las bases y taparemos con la agujereada.

Espolvorearemos con azúcar glass y listas para comer!

Y ahora………..mi obra maestra!!!!, de la cual estoy muy pero que muy orgullosa, ¡Mis galletas decoradas!!

El domingo 25 de Marzo y con cambio de hora incluido, a las 9 de la mañana salí para LLanes, donde nos estaba esperando Maria Elena, para disfrutar de una fabulosa mañana decorando galletas y aprendiendo varios tipos de técnicas.

Como podéis comprobar el lugar de trabajo es amplio y espacioso, aunque si hay algo que destacar es lo ameno y divertido que realmente lo hace la anfitriona.

En el curso nos enseña a preparar la glasa real y la glasa para el relleno, de diferente consistencia, así como el manejo de las mangas pasteleras a la hora de delinear.

También se maneja el fondant y la técnica del estarcido a través de plantillas.

¡A que estais esperando! animaros y vereis que divertido!!

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Las prisas ya no es una excusa para cocinar y si no aquí os dejamos una propuesta donde el tiempo de preparación no es mas que el que tarde en cocerse la pasta y el resultado………rico, rico y sencillo muyyyyy sencillo, aunque con buenos ingredientes, ¡ah! y si sois amantes del picante poner una guindilla entera, ¡os encantara!!

Ingredientes:

– Aceite de oliva

– 1 diente de ajo picado

– Aceitunas negras

– 1/2  guindilla roja majada

– Un bote de tomate en conserva

– 400 gr de pasta

– Queso parmesano recién rallado

– Sal

Preparación:

Calentamos una cucharada de aceite en una sartén grande y rehogamos el ajo unos segundos, añadimos las aceitunas, la guindilla y el tomate.

Salpimentamos y dejamos cocer durante unos 20 minutos.

Cocemos la pasta en una olla grande según las indicaciones del fabricante, y una vez lista la escurrimos.

Añadimos la pasta a la sartén donde tenemos la salsa de tomate y removemos bien.

Servimos en los platos la pasta y rallamos el queso parmesano por encima.

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Whole Kitchen  en su propuesta salada para el mes de marzo nos invita a preparar un plato clásico de la cocina italiana: Lasaña

No es la primera lasaña que preparamos para el blog y aunque la podíamos haber preparado de verduras o pescado, la idea de hacer el ragú por un lado y luego montar la lasaña nos pareció de lo más interesante, ya que en la primera simplemente rehogamos la carne picada con las verduras.

No os vamos a engañar en cuanto al tiempo de preparación porque esta es un poco mas laboriosa, pero el resultado merece la pena, ya que tanto el vino tinto como la textura de la carne, le dan un toque muy especial y diferente.

Ingredientes:

– Una cebolla

– Una zanahoria

– Una rama de apio

– Medio kilo de carne de ternera

– 3 lonchas de panceta

– Dos vasos de tomate casero

– Un vaso de vino tinto

– Medio vaso de agua

– 200 gr de queso fresco

– 2 bolas de mozarella

– Queso parmesano rallado

– 9 placas de lasaña

– Una cucharada de mantequilla

– 100 ml de aceite

– Sal

Preparación:

En una olla ponemos a calentar el aceite y la mantequilla.

Echamos la panceta, la cebolla, el apio y la zanahoria y lo sofreímos hasta que este tierno.

Añadimos la carne y la rehogamos hasta que este dorada, subiendo el fuego a temperatura moderada.

Incorporamos el vino, el agua y la mitad del tomate, salpimentamos y llevamos a ebullición, dejándolo cocer a fuego lento durante una hora y media, hasta que la carne este tierna.

Una vez que la carne este lista, la sacamos y troceamos y volver a juntar con la salsa.

A parte mezclamos el queso fresco con el tomate, y queso parmesano rallado, reservamos.

Cocemos las placas de lasaña según las indicaciones del fabricante y ya podemos montar la lasaña.

Cogemos una fuente de horno y pondremos en el fondo placas de lasaña, a continuación cubriremos con una capa de queso y tomate, y luego de carne, volvemos a poner otra capa de pasta, queso y carne.

Por último acabaremos con otra capa de lasaña, queso y la mozarella  desmenuzada, rallando queso parmesano por encima.

Hornearemos la lasaña en el horno que previamente habremos precalentado a 180º, hasta que la mozarella se haya fundido y burbujee.

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Como el mes pasado, también este queremos colaborar con el recetario mañoso.

Esta vez Ana de la “la Cocinera de Bétulo”,  es quien nos propones para Marzo, las olivas negras del Bajo Aragon, para preparar el plato que nosotros queramos, y aunque es un ingrediente con muchas posibilidades nos hemos decantando por una focaccia, muy fácil de preparar y genial para acompañar nuestra segunda propuesta…..”una rica pasta picante, como no, con aceitunas negras”.

Nosotros le hemos puesto las aceitunas por encima ya que no a todos les gustan, pero si las picáis dentro de la masa mejora mucho el sabor.

Ingredientes:

– 450 gr de harina de fuerza

– 2 cucharaditas de levadura rapida

– Media cucharadita de sal

– 4 cucharadas de aceite de oliva

– 250 o 300 ml de agua tibia

– Una cebolla

– Tomates cherry

– Aceitunas negras

Preparación:

Lo primero que prepararemos será la cebolla que cortaremos en trocitos y pondremos a caramelizar en una sartén, con un poco de aceite, dejándola cocer a fuego suave durante unos 15 0 20 minutos.

En un cuenco grande tamizaremos la harina, la levadura y la sal y junto con el aceite y el agua lo batiremos hasta obtener una pasta suave (añadir el agua poco a poco ya que depende de la harina utilizaremos mas o menos), añadiremos entonces la cebolla.

Sacaremos la mezcla del cuenco y la amasaremos durante unos 10 minutos.

Colocaremos la masa en un cuenco untado con aceite y lo taparemos con un paño mojado, y lo dejaremos reposar un un lugar cálido durante al menos una hora o hasta que doble su tamaño.

Una vez pasado este tiempo golpearemos la pasta con los nudillos para sacarle el aire, la dividiremos y daremos forma a nuestras focaccias procurando que sean de 1 cm de grosor.

Las colocaremos en la bandeja de horno untada con aceite y las cubrimos, dejamos reposar 20 minutos.

Precalentamos el horno a 220º, colocamos las aceitunas y los tomates y metemos al horno durante unos 20 minutos.

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