Feeds:
Entradas
Comentarios

Archive for 29 febrero 2012

Cupcakes de tiramisu

A pesar de que el tiramisu es uno de nuestros postres favoritos, las pocas veces que nos hemos atrevido a prepararlo, no es que lo hayamos bordado precisamente, así que cuando vimos esta receta en el blog “Magdalenas de chocolate” nos dijimos ¿puede que al hacerlo en un cupcake podamos lograrlo?

Dicho y hecho, esa misma tarde nos pusimos manos a la masa para elaborar nuestros cupcakes.

El resultado lo podéis ver, pero además os diremos que pasaron la prueba de largo, ya que fueron el acompañamiento perfecto para un cafe calentito de estas tardes pasadas de frío invernal.

Ingredientes para los cupcakes:

– 115 gr de azúcar

– 60 gr de mantequilla

– 1 huevo

– 125 gr de harina

– 1 cucharadita de levadura

– 1 cucharadita de bicarbonato

– 1/4 cucharadita de vainilla

– 1 cucharada de cafe instantaneo

–  70 ml de leche

Ingredientes para el frosting:

– 250 gr de mascarpone

– 1 huevo

– Azúcar al gusto

– Cacao puro en polvo

Preparación:

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que este cremoso, añadimos el huevo y seguimos batiendo.

A continuación añadimos la levadura, el bicarbonato, la vainilla y el cafe y mezclamos bien.

Añadimos la leche y la harina de poco en poco, batiendo entre medio (leche, batir, harina, batir, leche, batir…), hasta que tengamos una masa homogénea, por lo que puede que no tengamos que ponerle toda la leche.

Rellenamos los moldes y lo ponemos en el horno previamente calentado a 180º, durante 12 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Para el frosting, separamos la clara de la yema del huevo y batimos la clara a punto de nieve.

A parte batimos la yema con el azúcar al gusto, una vez mezclado le añadimos el mascarpone y mezclamos (probar en este momento por si esta poco dulce y corregir)

Para finalizar añadimos la clara a punto de nieve a la mezcla, con cuidado para que no se baje.

Pasamos el frosting a una manga pastelera y dejamos enfriar en la nevera durante una media hora.

Decoramos nuestros cupcakes y terminamos espolvoreando cacao por encima.

Anuncios

Read Full Post »

Estábamos impacientes por poner en práctica alguna receta de nuestro última adquisición gastronómica,  el libro de La cocina de Nigella Lawson (comida rápida y saludable), y que mejor ocasión que la que se nos brinda a través del I Concurso de recetas con gallo de Mos “Souto de Herville“.

Como la propia autora comenta, se trata de una receta sencilla, económica y fácil de preparar, con pocos ingredientes que no le restan nada de sabor al pollo y un estupendo acompañamiento a base de patatas y champiñones.

Ingredientes:

Para el pollo:

– 1 pollo (1 kilo y medio aproximadamente)

– 2 tiras de beicon

– 60 ml de brandi

– Sal y pimienta

Para el gratinado de patatas y champiñones:

– 3 patatas de tamaño mediano, cortadas en rodajas finas

– 350 ml de leche entera

– 3 cucharadas soperas de vino blanco

– 2 cucharadas soperas de mantequilla

– 2 cucharaditas de aceite

– 250 gr de champiñones laminados finos

– Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Precalentar el horno a 220º.

Salpimentamos el pollo por dentro y por fuera.

En una sartén pequeña ponemos a freír el beicon, que habremos cortado en trocitos, hasta que este dorado.

Retiramos la sartén, sacamos el beicon y lo metemos en el orificio del pollo.

En la misma sartén donde hemos frito el beicon, añadimos el brandi y dejamos que reduzca un minuto.

Colocamos el pollo en una fuente para horno y lo regamos con el brandi.

Por otra parte, pondremos las patatas y la leche en un cazo junto con el vino blanco, salpimentado al gusto, y lo llevamos a ebullición.

Dejaremos que siga hirviendo a fuego lento mientras preparamos los champiñones.

Ponemos mantequilla en una sartén y añadimos los champiñones para sofreírlos hasta que se ablanden.

Una vez que los champiñones están blandos, los juntamos con las patatas, removiendo bien para que se mezcle todo.

Cogeremos una fuente para horno, la untaremos de mantequilla y verteremos en ella las patatas y champiñones.

Meteremos en el horno caliente las dos fuentes, la del pollo y la de los champiñones y lo dejaremos unos 45 – 60 minutos.

En el caso de las patatas hasta  que se agrieten y esten doradas.

Read Full Post »

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de febrero nos invita a preparar un pan básico de masa madre, y aunque no es el primer pan que preparamos, hasta ahora siempre habíamos elegido recetas mas sencillas, con menos tiempo de preparación.

En esta ocasión como en otras anteriores nos hemos fijado en Su y su pagina “Webos fritos” donde nos muestra una gran cantidad de recetas de pan, acompañadas de tutoriales para poder ver paso a paso como elaborar un buen pan.

Nos hemos decidido por esta receta que usa como parte de la levadura la cerveza, la cual ademas le da un aroma y un sabor especial.

Con las cantidades que os marcamos, nosotros hemos elaborado una torta y dos bollos pequeños.

Ingredientes:

Para el poolish:

– 125 cl de cerveza franziskaner

– 125 gr de harina de fuerza

– 5 gr de levadura fresca de panadero

Para el pan:

– Todo el poolish

– 700 gr de harina de fuerza

– 100 gr de harina integral

– 490 cl de agua

– 5 gr de levadura fresca de panaderia

– 15 gr de sal.

Preparación:

Empezamos preparando el poolish, para lo que pondremos en un bol todos los ingredientes, los mezclamos y tapamos con film transparente, dejándolo reposar unas 5 horas o hasta que veamos que la masa se llena de pequeñas burbujitas.

Para la preparación del pan, dejaremos el poolish en el cuenco y le iremos añadiendo el resto de ingredientes para hacer el pan, menos la sal, que pondremos mas tarde, empezaremos a mezclar, y una vez que esten unidos los pasaremos a la encimera para poder amasarlo. (cuidado con el agua y no echarla toda de golpe sino poco a poco ya que no siempre la usaremos toda dependiendo de las harinas)

Empezaremos a trabajar la masa levantándola hacia arriba y golpeando la encimera con ella, así se pondrá elástica y fuerte, cuando llevemos unos 10 minutos pondremos la sal.

Enharinar un poco la encimera, formar una bola con la masa y ponerla en un cuenco que taparemos con un trapo dejándola reposar una hora.

Pasada esa hora volveremos a poner en la encimera ligeramente enharinada, sacamos el aire  amasando de nuevo, volver a hacer una bola y reservar en el cuenco tapado una hora mas.

Pasada esa hora volvemos a enharinar la encimera, volcamos la masa y la dividimos en tantos panes como queramos, los damos forma y colocamos en la bandeja del horno, los tapamos y dejamos reposar otras dos horas, hasta que aumente su tamaño.

20 minutos antes de que finalize el levado precalentamos el horno a 240º, metemos el pan y lo dejamos a esta temperatura durante unos 10 minutos, luego lo bajamos a 220º y lo horneamos durante unos 20 minutos mas. Estará cocido cuando suene a hueco.

Dejar enfriar sin que sude.

Read Full Post »

Tarta de chocolate y fresas

Estos días toda la blogosfera se esta llenando de corazones; de rojo y rosa y es que San Valentin esta a la vuelta de la esquina.

Nosotros no hemos querido ser menos, aunque con este postre ademas de aportar una idea mas para este día, queremos sobre todo  dar las gracias a tooooodooooooooosssssss los que hasta ahora nos habéis apoyado, seguido, visitado y leído ya que en enero cumplimos un añito (que se ha pasado rapidísimo) desde que empezamos esta aventura que cada vez nos engancha más y nos da tantas alegrías y que nos ha permitido conocer gente estupenda, a todos, de corazón, muchas gracias.

Agradecer también a una estupenda fotógrafa y parte integrante de esta aventura, sin la cual este blog hoy por hoy no existiría, ¡¡ muchas gracias Meritxell !!, y a la que tanta lata damos.

Os invitamos a que visitéis su pagina y si queréis participar en el concurso de fotografía que para estos días ha organizado: “Meritxell Miguel Fotográfia

PD: Meritxell no tiene nada que ver en la mayoría de las fotos de este blog, donde nuestra pobre cámara digital y sus inexpertos dueños, hacen lo que pueden.

Ingredientes:

Para los bizcochos:

– 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 100 gr de azúcar extrafino

– 2 huevos medianos

– 1/2 cucharadita de levadura en polvo

– 100 gr de harina con levadura incorporada

– 3 cucharadas de cacao

– 1 0 2 cucharadas de leche

Para el relleno y la cobertura:

– Mermelada de fresa

– 75 gr de chocolate negro

– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

– 1 0 2 cucharadas de agua

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Untamos los moldes con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina, retirando el exceso.

En un bol ponemos todos los ingredientes para los bizcochos y batimos hasta obtener una mezcla suave.

Repartimos la mezcla entre los dos moldes, llenándolos hasta la mitad (si nos sobra podemos hacer magdalenas)

Metemos los moldes al horno durante unos 15 minutos, una vez que estén dejaremos enfriar para poder desmoldarlos.

Una vez desmoldados untaremos uno de los bizcochos con la mermelada de fresa y colocaremos el otro encima.

Para el chocolate, lo derretiremos al baño maria, añadiéndole un poco de agua y el extracto de vainilla.

Cuando el chocolate se haya fundido, dejaremos enfriar un poco y cubriremos la tarta.

Read Full Post »

Donde vivimos no hay mucha oferta gastrónomica de cocina internacional, así que si queremos probar determinados platos no nos queda mas remedio que ponernos a cocinar que para nada es un impedimento sino mas bien una estupenda excusa.

Esto es lo que nos ha pasado con esta receta de pollo tikka massala, que nunca antes habíamos probado, pero que sin duda repetiremos por lo mucho que nos ha gustado.

Para elaborar la receta estuvimos investigando por la red y nos quedamos con la de “Directo al paladar“, aunque con algunas modificaciones debido a no encontrar todos los ingredientes.

Ingredientes para el pollo:

– Una pechuga de pollo cortada en dados

– Una cucharadita de chile molido

– Zumo de medio limón

– 200 gr de yogur

– Una cucharadita de jengibre molido

– Una cucharadita de garam massala

– 2 cucharadas de aceite de girasol

– 3 dientes de ajo

– El zumo de media lima

– Sal

Ingredientes para la salsa:

– 2 tomates

– Una cebolla

– 2 ajos

– 1 cucharadita de jengibre molido

– 1 cucharadita de garam massala

– 2 cucharadas de aceite de girasol

– 1/2 cucharadita de cominos molidos

– 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molido

– 1/2 cucharadita de azúcar

– 100 ml de leche de coco

– Sal

Preparación:

Lo primero que haremos será preparar el pollo al que le pondremos media cucharadita del chile que habremos molido, el zumo del medio limón y la sal, y lo dejaremos reposar durante unos 30 minutos aproximadamente.

Después lo maceramos con el yogur, la otra media cucharadita de chile, el jengibre molido, el garam massala, el aceite de girasol, los dientes de ajo majados,  el zumo de lima y la sal y lo dejaremos reposar en el frigo al menos durante tres horas.

Una vez pasado ese tiempo lo asamos en el horno a unos 230 º durante unos 15 0 20 minutos.

Para la preparación de la salsa cogeremos una cazuela, pondremos el aceite y saltearemos el ajo con el jengibre.

A continuación le añadimos la cebolla picada y cuando esta se empiece a dorar le pondremos los tomates picados.

Añadimos las especias, el azúcar, la sal y el garam massala.

Agregamos la leche de coco y el pollo asado y dejaremos que se cueza todo junto unos minutos.

Lo servimos caliente acompañado de arroz basmati.

Read Full Post »