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Archive for 28 enero 2012

Hola a todos!!, ya se que hemos estado un poco vagos, pero después de tanta fiesta y algún que otro evento no hemos tenido tiempo ni de cocinar, pero aquí estamos otra vez al pie del cañón.

Esta semana os traemos un plato económico, para la cuesta de enero y muy completo ya que es una forma de comer verdura, sobre todo los mas pequeños que siempre les cuesta mas.

Con esta receta participamos en el Recetario Mañoso.

Ingredientes:

– 300 gr de bucatini

– Un bote de alcachofas

– Salsa de tomate

– Una cebolla mediana

– 1 diente de ajo

– Una zanahoria pequeña

– Aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero será preparar las verduras que rehogaremos en una par de cucharadas de aceite, añadiremos la cebolla y el ajo, la zanahoria cortada en pequeños tacos, una vez cocinada incorporaremos las alcachofas y rehogaremos ligeramente, Después vertemos la salsa de tomate, salpimentaremos y dejaremos que hierva a fuego lento durante 10 min. aproximadamente.

Mientras tanto coceremos la pasta al dente en abundante agua con sal.

Una vez cocida la escurrimos bien, lo mezclamos con la salsa y  ¡ listo para comer !

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Ensalada de Jamón Ibérico

Esta semana hemos querido sorprenderos con algo sencillo y con pocos ingredientes pero que está realmente buenísimo, una fabulosa ensalada de Jamón Ibérico digna de las mejores mesas y perfecta para cualquier comida o cena que se os presente y ademas despúes de tantas fiestas es una forma de comer bien, sano y de un modo mas ligero.

Para esta receta vamos a utilizar un jamón Ibérico que nos han traído unos amigos que han estado de viaje por Andalucía de una zona del norte de Córdoba en pleno corazón de Sierra Morena en el Valle de Los Pedroches, concretamente de COVAP que es una Sociedad Cooperativa Andaluza Ganadera, nos han comentado que “COVAP” destaca por su extensa y variada lista de productos, como sus lácteos, disponen de una amplia variedad de quesos tanto de oveja como de cabra y de un gran surtido de carnes de todo tipo, vacuno, ovino o sus ibericos: lomo, pluma, secreto o la presa…….¡Uhmmm! se nos hace la boca agua solo de pensarlo,  porque este tipo de carnes nos encantan y en el sitio donde vivimos es más difícil encontrarlas que sean de buena calidad

Como no queremos extendernos mucho y la receta de hoy tiene como elemento estrella el Jamón, tenemos que hacer una mención especial a todo el surtido de embutidos ibéricos que igualmente nos ofrecen, al cual podemos tener acceso desde cualquier punto de la peninsula ya que nos dan la posibilidad de poder comprar ibéricos on line, podemos disfrutar así en nuestra casa del Jamón de Recebo, Paleta de Bellota o su inmejorable Jamón Iberico de Bellota.

Esperamos que os animeis a visitar su pagina y disfrutar con todo lo que nos ofrecen y sin mas demora aquí tenéis la receta:

Ingredientes:

– Jamón Ibérico

– Un sobre de ensalada de lechugas variadas

– Granada

– Piñones

– Sal en escamas

– Aceite de Oliva virgen extra

– Vinagre de modena de frambuesa

Preparación:

En un plato colocamos las lechugas variadas espolvoreamos los piñones y la granada, aliñamos con la sal en escamas, el aceite y el vinagre de modena.

Colocamos por encima el Jamón y servimos.

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¡Aquí está nuestro “Roscón de Reyes”!, ya sé que llegamos con un poco de retraso, pero estos días de fiesta no paramos en casa y nos cuesta sacar tiempo para dedicarle al blog.

Sin embargo no podíamos dejar de enseñaros nuestro roscón, para cuya elaboración hemos seguido la receta de Webos fritos, y su tutorial online, el resultado… pues que no quedó ni una miga para poder mojar en el desayuno del día siguiente, así que estamos muy pero que muy satisfechos ya que gustó a toda la familia que era lo que pretendíamos.

Ingredientes:

Para la masa madre:

– 70 gr de leche entera

– 10 gr de levadura de panadería

– 1 cucharadita de azúcar

– 130 gr de harina de fuerza

Para la masa:

– 60 gr de leche entera

– 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 2 huevos medianos

– 20 gr de levadura fresca de panadería

– 25 gr de agua de azahar

– 450 gr de harina de fuerza

– 1 pellizco de sal

– 120 gr de azúcar glas aromatizado con la ralladura de un limón y una naranja

Para la decoración:

– Huevo batido

– Azúcar humedecido con unas gotas de agua

– Naranjas confitadas

– Guindas confitadas

 

Preparación:

Empezamos preparando la masa madre.

En un bol disolvemos la levadura en la leche templada, mezclamos con el resto de los ingredientes y hacemos una bola.

Llenamos un bol con agua templada y metemos la bola que de masa madre en él, cuando flote (aproximadamente unos 10 minutos) estará preparada para ser utilizada con la masa principal.

Para la masa principal:

Tamizamos la harina en un bol.

Mezclamos la levadura con la leche templada.

En el bol donde hemos tamizado la harina hacemos un hueco en el centro y le añadimos la leche con la levadura, los huevos, el azúcar, la mantequilla, el agua de azahar y una pizca de sal y la masa madre.

Mezclamos todo de manera enérgica, lo volcamos en la mesa de trabajo, en la que previamente habremos puesto un poco de aceite para que no se nos pegue, y empezamos a amasar hasta que nos quede una masa elástica (puede que necesite un poco más de harina).

Una vez amasada, hacemos una bola y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño (cinco horas como mínimo).

Una vez que la masa haya levado la dividimos en dos o hacemos uno grande y le daremos forma de roscón, para lo cual primero le daremos forma de bola y luego introducimos los dedos en el centro para hacerle el agujero y lo iremos agrandando.

Una vez que le hayamos dado la forma lo colocaremos sobre un papel de hornear en la bandeja del horno, y le colocaremos en el medio un aro metálico (de los de emplatar) un poco aceitado y lo volvemos a dejar reposar otras dos horas hasta que doble su tamaño.

Cuando ya haya subido lo pintaremos con huevo batido, lo adornaremos con las frutas confitadas y con el azúcar humedecido.

Precalentamos el horno a 200 º calor arriba y abajo.

Horneamos unos 15 ó 18 minutos bajando la temperatura a 180º los últimos 10 minutos.

Dejar enfriar y rellenar al gusto, ¡en nuestro caso de nata que nos chifla……..!!!

 

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