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Archive for 27 diciembre 2011

Panetone

El panetone es un dulce de origen italiano que se carazteriza por su masa de estilo brioche, suave y esponjosa y por su relleno de frutas confitadas y pasas.

Hemos de reconocer que hasta ahora que nos hemos decidido a hacerlo, nunca lo habíamos probado y el resultado es muy bueno genial para un desayuno, merienda o cena.

Puede que os parezca una receta muy laboriosa, pero no lo es tanto, aunque si tenéis que tener en cuenta los tiempos de espera para que leve la masa por lo que si queréis prepararlo tenéis que contar con dos días.

Ingredientes para la esponja:

– 50 gr de harina de fuerza

– 60 ml de leche tibia

– 25 gr de levadura fresca

– Una cucharadita de azúcar

Ingredientes para la masa:

– 360 gr de harina de fuerza

– 90 gr de azúcar

– Una cucharadita de vainilla liquida

– 3 yemas

– 40 ml de leche

– 50 ml de agua

– Una pizca de sal

-La ralladura de una naranja y un limón

– 100 gr de mantequilla blanda

– 70 gr de pasas

– Naranja y limón confitados (al gusto)

Preparación de la esponja:

En un bol disolvemos la levadura con la leche tibia, añadimos la harina y el azúcar y mezclamos.

Tapamos el bol con un paño húmedo y reservamos durante unos 45 minutos hasta que fermente o se forme una especie de esponja.

Preparación de la masa:

En un bol grande colocamos 300 gr de harina, la sal, el azúcar, el agua, la leche, la vainilla, las yemas y la ralladura de la naranja y el limón y mezclamos bien, hasta que nos quede una masa homogénea.

A continuación le añadimos la esponja y continuamos amasando.

Le añadimos la mantequilla a trozos poco a poco mientras seguimos amasando.

Por último añadimos los 60 gr de harina restantes poco a poco mientras amasamos otros 10 o 15 minutos, hasta conseguir una masa lisa y elástica que no se pegue a las manos.

Colocamos un paño húmedo por encima del bol y lo dejamos reposar hasta que doble su tamaño (nosotros lo dejamos toda la noche).

Una vez que ha doblado su volumen la sacamos del bol la amasamos de nuevo para quitarle el aire, la extendemos y le añadimos las pasas y la fruta confitada.

Le damos forma redondeada a la masa y la colocamos en el molde donde la vayamos a hornear.

Lo dejamos fermentar de nuevo hasta que crezca el doble (unas 5 horas)

Una vez que haya crecido le hacemos una cruz en el centro y le ponemos un trocito de mantequilla.

Horneamos el panetone en la parte baja del horno durante unos 45 minutos a unos 180º, pudiendo cubrir la parte de arriba con papel de aluminio si vemos que se nos dora demasiado.

Sacamos del horno y dejamos enfriar para desmoldar.

Dicen que para que el panetone quede esponjoso, al sacarlo del horno hay que atravesarlo cerca de la base con unas brochetas y dejarlo que se enfríe boca abajo, así el peso de la fruta no apelmazara la masa y saldrá mas esponjoso.

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Segundo reto al que nos presentamos de “Film and Food“, y este si que si que es un reto de verdad, porque lo de las galletas nos cuesta un montón.

Pero estamos encantados de habernos presentados, sobre todo por la ilusión que te hace el día que recibes tu paquete con las galletas y mucho, mucho mas por conocer a quien con todo su cariño te las envia.

Nosotros hemos tenido la gran suerte de conocer a Teresa, autora del blog “Aurea´s Kitchen“, al que desde aquí os invitamos a visitar para que podáis ver todo lo que hace ademas de su magnifica cocina, porque no tiene desperdicio.

Teresa nos envió una preciosa caja con unas galletas buenísimas, “Ruedas Rellenas” aunque para esta ocasión utilizo unos cortapastas cuadrados, y que fueron vistas y no vistas, ¡¡ Muchas gracias Teresa por estas galletas tan buenas!!

Ingredientes:

– 125 gr de mantequilla

– 65 gr de azúcar normal

– 175 gr de harina

Preparación:

Batir la mantequilla blanda, añadir el azúcar y volver a batir.

Añadir la harina poco a poco.

Acabar amasando hasta formar una bola.

Envolver en film transparente y guardar en la nevera una hora.

Quitar de la nevera 15 minutos antes de utilizarla.

Estirar la masa entre dos papeles de horno y cortar las formas deseadas.

Hornear a 180º durante 10 minutos con el horno encendido arriba y abajo.

Dejar enfriar.

Una vez frias rellenar con la mermelada del sabor elegido y pegar con otra galleta.

Preparar azúcar glas casero moliendo azúcar  y añadirle canela molida al gusto.

Rebozar los bocadillos de galleta en esta mezcla y disfrutar.

Teresa “Aurea´s Kitchen

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“Ovo” de Lekue

Esta semana os quiero presentar todo un invento, uno de los nuevos moldes de silicona de Lekue.

Hace unas semanas me lo regalo una amiga y a parte de cómodo, práctico y sencillo de usar me parece muy socorrido para una cena, un entrante o preparar un plato mas elaborado.

Lo podemos utilizar tanto para cocer en olla, como para el microondas (menos de un minuto a temperatura media).

A parte de esta receta que os presentamos, lo hemos usado poniendo en el molde queso rallado, trocitos de jamón de york, el huevo, mas jamón york y queso rallado y en menos de un minuto la cena preparada!

Ingredientes para dos personas:

– Una bandeja de champiñones

– Una cebolla mediana

– Cuatro lonchas de jamón serrano

– Medio vaso de vino blanco

– Dos huevos

– Aceite y sal

Preparación:

Limpiamos y picamos los champiñones, reservamos.

Picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con un poco de aceite, cuando este casi pochada añadimos los champiñones.

Dejamos cocer unos 10 minutos y le ponemos el vino blanco y la sal, dejamos que siga cociendo hasta que se reduzca el vino.

Presentamos el plato colocando los champiñones debajo, picamos el jamón alrededor y encima ponemos el huevo.

Para preparar el huevo tan sencillo como un minuto al microondas y listo para comer.

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Pastas de canela

Estas pastas de canela son muy fáciles de hacer y son ideales para merendar en las tardes de invierno junto con un té o un café bien calentito.

Ingredientes:

– 250 grs. de harina de trigo.

– 150 grs. de mantequilla.

– 90 grs. de azúcar en polvo.

– 1/2 huevo.

– 25 ml. de leche.

– 2 cucharadas de canela molida.

– 1 pizca de sal.

Preparación:

Calentamos la mantequilla en el microondas hasta que se encuentre en “punto de pomada” (consistencia igual que la de las pomadas). Echamos la mantequilla en un recipiente y añadimos también en él el azúcar en polvo (el azúcar lo podemos moler en un molinillo de café), el medio huevo, la leche, la canela y la pizca de sal.
Cuando estos ingredientes estén mezclados, incorporamos la harina y seguimos mezclando con los dedos sin llegar a amasar.
Envolvemos la masa en plástico transparente y la dejamos reposar dentro del frigorífico durante una hora.
Transcurrido este tiempo, estiramos la masa con ayuda de un rodillo sobre una superficie plana (enharinada previamente para que no se pegue la mezcla). Cortamos con ayuda de un cortapastas la mezcla y la horneamos unos 8 minutos a una temperatura de 180ºC.
Una vez horneadas las pastas, dejamos enfriar unos minutos antes de retirarlas de la bandeja para que se endurezcan y no se partan.

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