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Archive for 28 octubre 2011

Hoy día 28 de Octubre, Film and Food nos propone celebrar un Halloween muy original, en el que no solo vamos a cocinar sino que vamos a homenajear con nuestros postres a un blog seleccionado.

Hemos tenido la suerte de rendir este homenaje a “Dulcisimos placeres”, al frente del cual encontramos a Amparo, su autora, y también vecina de Cantabria.

Cuando vimos el reto supimos enseguida lo que haríamos ya que la palabra Halloween lo que nos sugiere son “chuches” y mas “chuches”.

Esperamos que os gusten nuestras sugerencias.

PARA LA RECETA DE LAS GOMINOLAS

Ingredientes:

– Un sobre de gelatina de sabor

– Dos sobres de gelatina neutra

– 300 gr de azúcar

– 200 ml de zumo, agua o leche (nosotros hemos usado zumo de naranja)

– Un poco mas de azúcar para rebozar las gominolas

– Aceite de girasol para engrasar el molde

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego suave y vamos removiendo procurando que no llegue a hervir, durante unos 10 minutos.

Cogemos el molde que vayamos a utilizar y lo untamos con el aceite procurando llegar a todos los bordes.

Ponemos la mezcla en los moldes y dejamos enfriar a temperatura ambiente, por lo menos 12 horas, nosotros al final lo metimos en la nevera otras 12 horas.

Desmoldamos con mucho cuidado y pasamos por azúcar.

PARA LA RECETA DE LOS BROWNIES DE NUBES DE GOLOSINA

Ingredientes:

– 150 gr de mantequilla troceada

– 125 gr de chocolate negro troceado

– 3 huevos

– 250 gr de azúcar extrafino

– 1 cucharadita de esencia de vainilla

– 125 gr de harina

– 30 gr de cacao en polvo

– 160 gr de nueces

– 45 gr de nubes de golosina

Preparación:

Cogemos un molde cuadrado de unos 20 cm, lo untamos con mantequilla y lo forramos con papel parafinado.

Ponemos la mantequilla y el chocolate al baño maria en un cuenco hasta que se fundan, reservaremos y dejaremos enfriar ligeramente.

En un bol batiremos los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que estén bien mezclados.

Tamizaremos la harina y el cacao.

Verteremos la mezcla del chocolate en la del huevo y añadiremos removiendo la de la harina.

Incorporaremos las nubes y las nueces.

Precalentaremos el horno a unos 180º.

Pondremos la mezcla en el molde y hornearemos entre unos 40 y 45 minutos, hasta que haya subido un poco y sea consistente al tacto.

Dejaremos enfriar dentro del molde y cuando este frío lo desmoldaremos y lo cortaremos en cuadrados.

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Gulash

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina Húngara: Gulash

Cuando vimos que la receta de este mes era el Gulash, nos hizo mucha ilusión, porque hace ya algunos años con unos amigos nos hicimos un viaje estupendo por Praga y Budapest y por supuesto que probamos este plato tan típico en varias ocasiones.

Nos ha traído muy buenos recuerdos y cuando lo hemos preparado en casa siguiendo la receta que propone Whole Kitchen ha tenido mucho éxito y les ha gustado mucho.

Ingredientes (para unas cuatro personas):

– 700 gr de carne de ternera para guisar.

– 1 cebolla mediana.

– 2 cucharadas de aceite.

– Una cucharada de harina.

– Un diente de ajo.

– Una cucharadita de alcaravea.

– Una cucharada de pimentón dulce.

– Una cucharadita de pimentón picante.

– Tres cuartas partes de una lata de tomate.

– Un vaso de caldo.

– 2 patatas medianas.

– Una zanahoria grande.

– Sal y pimienta.

– La receta original es con nata agria, pero como no la encontramos hemos usado creme fraiche.

Preparación:

En una cazuela ponemos el aceite y cuando este muy caliente añadimos la carne y la iremos dorando por todas partes.

Una vez que la carne este dorada la sacamos de la cazuela y reservamos.

Bajar el fuego y echar la cebolla cortada en rodajas a la cazuela, rehogar durante unos 10 minutos hasta que veamos que este blanda.

Pelar el ajo y picarlo. Machacar la alcaravea en el mortero.

Añadir la alcaravea y el ajo a las cebollas. Apartar del fuego e incorporar la harina y el pimentón.

Volver a poner la cazuela en el fuego y remover durante uno o dos minutos.

Poner en la cazuela los tomates con su jugo, el caldo, salpimentar al gusto y llevar a ebullición.

Añadir la carne y dejar cocer a fuego suave durante unas dos horas, removiendo de vez en cuando.

Cuando veamos que la carne ya va estando tierna le añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos y la zanahoria.

Una vez que el gulash este preparado y cuando lo vayamos a servir añadir una cucharada de creme fraiche por encima.

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Esta forma de preparar pasta que os presentamos es muy fácil y rápida de hacer. Lo único que hay que tener cuidado es no quemar el ajo porque estropearíamos el plato.

Ingredientes para dos personas:

– 250 gr de espaguetis

– 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva

– 3 dientes de ajo

– Una guindilla

– Pan rallado

– Perejil picado

– Aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela ponemos a cocer los espaguetis según el tiempo que establezca el fabricante.

Ponemos una sartén al fuego, añadimos el aceite, los ajos picados y una guindilla y doramos.

Cuando estén dorados, apartaremos la sartén del fuego e incorporamos el perejil picado y el pan rallado.

Escurrimos la pasta la pasamos a una fuente y le añadimos el aceite con el ajo, el perejil y el pan rallado y salpimentamos al gusto.

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Pan casero

Si alguien nos llega a decir hace un tiempo que a partir de ahora el pan que comemos los fines de semana lo hacemos nosotros mismos nos entraría la risa, porque lo de las masas siempre nos ha dado mucho respeto, y no solo por su aparente dificultad sino porque parece que lo vas a manchar todo de harina.

Si sois de los que pensáis lo mismo, no dejéis de ver el video explicativo que encontrareis en webosfritos en su receta de “pan milagro”, no vais a tener ningún problema, y querréis probar todo tipo de panes. ¡Animo!

Nuestro próximo reto “La chapata”.

Ingredientes:

– 310 gr de harina de fuerza

– 15 gr de levadura fresca de panadero

– 175 gr de agua

– 20 gr de aceite

– Una cucharadita de sal

– Un molde de pirex.

Preparación:

En un bol ponemos la harina, desmigamos la levadura, añadimos el aceite y el agua reservando un poco.

Amasar durante 10 minutos y en mitad del amasado añadir la sal.

Sacar la masa a la encimera y seguir amasando con movimientos firmes hasta que todos los elementos estén intregrados y la masa sea elástica.

Hacer una bola con la masa.

Cogeremos el molde de pirex y lo engrasaremos y lo enharinaremos, poniendo la bola de masa en el centro.

Hacer unos cortes con el cuchillo para darle un toque rústico.

Taparemos el molde de pirex y lo meteremos al horno en frío durante unos 40 minutos a unos 220º o hasta que lo veamos hecho.

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Esta ensalada es una receta sencilla y que requiere pocos ingredientes. La mezcla salado-dulce que se produce con las brevas maduras y el jamón, junto con la acidez del queso, le da un sabor diferente y especial.

Una forma distinta de comer esta fruta tan valorada.

Ingredientes:
– Lechuga.
– 4 brevas.
– 4 lonchas de jamón serrano.
– 3 ó 4 cucharadas de queso fresco quark..
– Aceite de oliva, vinagre y sal.

 

Preparación:

Lavamos la lechuga, escurrimos las hojas, las cortamos en pequeños trozos y con ellos hacemos una “cama” en una ensaladera.

Pelamos las brevas y las cortamos en cuatro gajos cada una y añadimos estos sobre la lechuga cortada.

Cortamos las lonchas de jamón serrano en tiras. Para que el jamón quede crujiente, lo podemos hornear unos 10 minutos a 180º.

Truco: Para no gastar tiempo y electricidad utilizando el horno para tan sólo cocinar unas tiras de jamón, podemos reutilizar los cartones que venden junto a las pizzas que se hacen en el microondas para que la masa no quede blanda. Con unos minutos (unos 3 a máxima potencia) conseguiremos el mismo efecto ahorrando tiempo y energía.

Aliñamos la ensalada con el aceite, el vinagre y la sal al gusto. Repartimos sobre ella las tiras de jamón y, en el centro colocaremos las 3 ó 4 cucharadas del queso fresco.

 

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