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Archive for 31 mayo 2011

Si tenéis ocasión de poder echar un vistazo a “El gran libro de la cocina italiana”, vais a comprobar que es toda una maravilla para la vista y para el paladar, a través del cual se hace un recorrido por la amplia gastronomía italiana, con recetas de “Antipasti” (entremeses), ensaladas, sopas, carne y pescado ademas de sus fabulosas pastas.

De él hemos sacado esta increible receta de pasta negra que se sale un poco de lo habitual ya que siempre solemos cocinarla con pescados o mariscos.

Ingredientes:

– Un paquete de pasta negra

– Un calabacin

– Tomatitos cherry

– Aceite, sal y pimienta recién molida.

. Unas hojas de albahaca.

Preparación:

En una cazuela cocemos los espaguetis en agua con sal el tiempo que nos indique el fabricante.

Lavamos los calabacines y con ayuda de un pelador vamos haciendo tiras, una vez cortados los salpimentaremos y en una sartén con aceite los iremos friendo, reservamos.

En la misma sartén que hemos usado para freír los calabacines le pondremos un poco mas de aceite y cuando este caliente sofreiremos los tomatitos cherry partidos a la mitad durante dos o tres minutos poniéndoles un poco de sal y una pizca de azucar.

Ya solo nos queda montar el plato al gusto del consumidor y ponerle unas hojas de albahaca por encima.

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No sé si alguna vez habéis utilizado las bolsas con especias especiales para asar en el horno sin manchar nada. Pues bien, ahora, este tipo de bolsas (con ingredientes o vacias) se puede encontrar a bajo precio en cualquier hipermercado y nos permite asar carne sin utilizar aceite y que no se reseque en el horno.

Es tan fácil su utilización que casi no se puede llamar “receta” y se puede hacer de mil maneras diferentes dependiendo de nuestros gustos. Nosotros lo hemos hecho de la siguiente manera:

Ingredientes:

– 4 cuartos de pollo.

– 1/2 vaso de vino blanco.

– 1 cebolla.

– 1 bandeja de setas.

– Romero, tomillo, pimienta y sal
.

Preparación:

Salpimentamos el pollo y añadimos las especias.

Partimos la cebolla en trozos gruesos (6 u 8 partes).

Aclaramos las setas con agua para eliminar los posibles restos de tierra y las escurrimos.

Introducimos el pollo, la cebolla y las setas, junto con el vino blanco, en el interior de la bolsa especial para horno. No hace falta añadir ni agua ni aceite porque el pollo ya tiene suficiente y lo irá soltando mientras se cocina.

Cerramos la bolsa, la colocamos en una bandeja y horneamos 60-70 minutos a 180 grados.

Para que la piel del pollo nos quede crujiente, podemos sacarlo de la bolsa y hornear con grill unos 10 minutos más (ojo, NUNCA utilizar el grill con la bolsa).

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Ensalada César

Amigos aunque no hemos conseguido mantener nuestro reto de publicar una ensalada por semana (lo intentaremos, de verdad)  aquí os proponemos una estupenda “Ensalada César”,  con un poco “trampa” ya que la salsa es comprada pero la mayoría suelen estar bastante buenas y así nos ahorramos bastante tiempo en la elaboración de la ensalada.

Ingredientes:

– Una lechuga

– Media pechuga de pollo asada

– Picatostes

– Queso parmesano

– Salsa Cesar

Preparación:

Lavamos y picamos las hojas de lechuga que ponemos en una ensaladera.

Tostamos el pan y lo partimos para hacer los picatostes y colocamos encima de la lechuga.

Troceamos la pechuga asada y se la añadimos a la ensalada, aliñamos con la salsa cesar al gusto y rallamos el queso parmesano por encima.

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Cake de chocolate y pacanas

El pasado marzo tuve la gran suerte de ser la ganadora del concurso organizado por “Mi dulce tentación”, en el que se sorteaba el libro de Ann Pearlman “Recetas y confidencias”.

Me hizo muchísima ilusión aunque la gran sorpresa fue cuando recibí el paquete ya que Silvia (MDT) no solo me enviaba el libro cuidadosamente forrado, sino una muestra de sus increíbles galletas decoradas con fondant, que como podéis ver son una pasada y además estaban buenísimas.

El libro trata de un grupo de doce amigas que se reúnen todos los años, y que como norma todas tienen que llevar trece docenas de galletas, y es alrededor de estas galletas donde cada una va contando su historia.

Pues bien al leer el libro y las recetas de cada galleta, muchas de ellas llevaban nueces pacanas, que es la nuez típica americana, y de ahí la receta que os proponemos que hemos sacado del blog “Uno de dos” y que esperamos que os guste.

Ingredientes:

– 150 grs de chocolate de cobertura

– 100 grs de nueces pacanas

– 100 grs de mantequilla

– 100 grs de azucar glass

– 75 grs de harina de repostería

– 4 huevos

– Una pizca de sal

Preparación:

Lo primero que haremos será pelar y trocear las nueces.

Por otro lado separaremos las yemas de las claras y estas las montaremos a punto de nieve.

El chocolate lo pondremos a fundir al baño maria y cuando este le pondremos la mantequilla troceada y removeremos bien hasta que la mezcla sea homogénea.

En un bol batiremos las yemas con el azúcar hasta que esponjen.

Añadimos el chocolate, las nueces y la harina tamizada junto con la sal y mezclamos bien.

Vertemos la mezcla en un molde enmantequillado y metemos en el horno previamente precalentado a unos 180º durante unos 30 o 40 minutos.

Una vez hecho lo dejamos enfriar.

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¡Habéis visto que “chic” parece la receta!, pues no es mas que solomillo de cerdo con tomatitos cherry.

La palabra “concasse” es francesa y mas o menos la traducción viene a ser “cortado en trozos gruesos”, así que lo que os proponemos al hacer esta receta no es mas que una forma diferente, rica y colorida de acompañar vuestros platos, ¡bon appéttit!

Ingredientes para cuatro personas:

– 2 solomillos de cerdo

– 150gr de tomatitos cereza

– Aceite de oliva

– 1 cucharadita de romero picado

– Un pellizco de azúcar, pimienta molida y sal

Preparación:

Preparamos los solomillos quitándoles la grasa y cortándoles en medallones de unos 3 centímetros de grosor y los salpimentamos.

En una sartén ponemos un poquito de aceite unas dos o tres cucharadas, y sellamos los solomillos por todos lados a fuego vivo. Bajamos luego el fuego y los dejamos que se hagan unos minutos mas.

A parte lavamos los tomates y los picamos en trozos pequeños y en una sartén con una cucharada de aceite los salteamos.

Una vez salteados sazonamos con la sal, la pimienta y el azúcar y espolvoreamos el romero picado.

Preparamos los platos poniendo a un lado la carne y a otro el concasse de tomate.

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Pollo al horno

No se por qué el pollo al horno siempre me recuerda a domingo, y a los típicos asadores con todos esas aves dando vueltas y dorándose lentamente.

Este plato no cuesta nada hacerlo en casa ya que el tiempo que lleva es el de preparar el pollo (5 minutos) porque el horno hace el resto ¡veréis como el resultado mejora!

Ingredientes:

– Un pollo.

– Un limón.

– Un vaso de vino blanco.

– Medio vaso de agua.

– 3 patatas medianas.

– Una pastilla de caldo de carne.

– Aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una fuente ponemos el pollo al que habremos salpimentado por dentro y por fuera.

Partimos el limón en dos y una de las mitades la metemos dentro del pollo y la otra la dejamos en la fuente.

Regamos el pollo con el vino blanco, el vaso de agua y un chorrito de aceite, añadiéndole también la pastilla de caldo.

Pelamos y cortamos las patatas y las ponemos en la fuente.

Horneamos a unos 180º durante una hora y media.

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Esta receta es mi homenaje particular al que quizás sea uno de mis platos favoritos ¡La ensaladilla rusa! Ese gran clásico del verano y de las playas españolas, ¿quién no ha ido de playa con ese trío tan bien avenido de tortilla de patatas, filetes “empanaos” y ensaladilla rusa?, sino lo habéis probado nuestra recomendación es que consigáis una buena cesta de picnic y ¡a disfrutar del campo y de la playa!!!

Ingredientes para unas cuatro personas:

– 4 ó 5 patatas grandes.

– Una bolsa de aceitunas sin hueso.

– 2 latas de bonito en aceite.

– 1 lata de guisantes.

– 2 huevos.

– 1 zanahoria.

– 1 lata de pimientos rojos.

– Esparragos.

– Mahonesa.

– Aceite, vinagre y sal.

Preparación:

Cogemos una cazuela, la llenamos de agua y ponemos las patatas, los huevos y la zanahoria y lo ponemos todo a cocer sacando lo primero los huevos que se cuecen antes que el resto.

Una vez cocidas las patatas y la zanahoria los dejaremos enfriar para poder pelarlas bien y las cortamos en cuadraditos.

En una fuente vamos poniendo las patatas y zanahorias cortadas, los guisantes, el bonito, picamos también uno de los huevos y parte de las aceitunas y del pimiento reservando algunas para decorar.

Aderezamos con la sal, vinagre y aceite al gusto.

Añadimos la mahonesa y lo mezclamos todo muy bien.

Una vez todo mezclado la decoramos con los espárragos, el huevo y las aceitunas y el pimiento que habíamos reservado.

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