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Archive for 29 abril 2011

Cuando vi esta receta en la pagina de Jamie Oliver supe que tenia que hacerla, me encantan los guisantes y desde que ayudaba a mi abuela a desgranarlos hace ya pero que mucho tiempo no los había vuelto a comer frescos.

Pero el otro día cuando he ido a hacer la compra por fin aparecieron en el super, y aquí tenéis la receta, espero que os guste.

Ingredientes para cuatro personas:

– Un paquete de cintas

– Panceta de cerdo

– 100 ml de nata

– 1 huevo

– 3 o 4 puñados de guisantes frescos

– Aceite, sal y pimienta

Preparación:

En una olla grande ponemos las pasta a cocer siguiendo las indicaciones del fabricante.

Cocemos también los guisantes frescos de unos 10 a 15 minutos.

En un bol batimos el huevo con la nata, la sal y la pimienta y en una sartén freímos la panceta hasta que este crujiente.

Cuando la pasta este cocida la escurriremos con un colador reservando un vaso de agua de la cocción.

Añadimos a la pasta la panceta, la crema y los guisantes y removemos todo muy bien, si vemos que nos queda muy pastoso añadir un poco de agua de la cocción y a comer.

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Como lo prometido es deuda y antes de irnos de puente, aquí os dejamos la ensalada de la semana que hemos tomado prestada del blog “pepekitchen”

Para que el calor y el buen tiempo no sean ninguna excusa para dejar de comer legumbres.

Si estais interesados y no encontrais las lentejas rojas (se venden en herboristerías) podéis prepararlo con cualquier otro tipo.

Ingredientes para cuatro personas:

– Una cebolleta

– Una zanahoria

– Dos tomates

– Dos hojas de laurel

– Trigo

– Lentejas

Para la vinagreta:

– Una cucharita de cominos machacados

– Aceite, sal y pimienta

– El zumo de un limón

Preparación: 

En una olla ponemos agua a calentar y le añadimos las hojas de laurel y la zanahoria.

Cuando rompa a hervier echamos el trigo y lo dejaremos cocer de 20 a 30 minutos.

Cuando veáis que el trigo esta casi cocido poner las lentejas rojas, estas al no tener piel se hacen enseguida.

En un bol picamos la cebolleta, los tomates y la zanahoria cocida y le añadimos el trigo y las lentejas.

Aliñamos con la vinagreta removendo bien para que se mezclen los sabores.

Yo os recomendaria que lo dejaseis enfriar un poquito antes de comerlo.

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El nuevo programa de Jamie Oliver para la televisión, que emite actualmente Canal Cocina, “30 minutos con Jamie” pretende que el poco tiempo que se tiene para cocinar no sea una excusa para comer bien, y muestra de ello es esta riquisima pasta.

Ingredientes para cuatro personas:

– 2 o 3 zanahorias

– Una cebolleta

– Un ajo

– 2 o 3 ramas de apio

– Una lata de tomate entero

– Un paquete de pennes o plumas

– Medio kilo de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)

– Dos cucharadas de vinagre de módena

– Aceite, sal y azucar

– Queso parmesano

– Albahaca

Preparación:

En una cazuela con aceite ponemos la verdura pelada y cortada.

Una vez pochada la verdura añadimos la carne y la dejaremos que se haga despacito.

Cuando la carne lleve unos diez o quince minutos le pondremos las dos cucharadas de vinagre balsámico y lo dejaremos otros diez minutos.

En este momento le añadimos la lata de tomate con todo su jugo y con un tenedor troceamos los tomates, si vemos que el tomate le da un sabor acido añadirle un poco de azúcar hasta corregirlo.

Dejamos que la salsa siga cociendo todo junto para que se integren todos los sabores y ya estará lista para añadirle la pasta que habremos cocido en otra olla a parte según las indicaciones del fabricante.

Al servir podemos rallar el queso parmesano por encima y ponerle un poco de albahaca.

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Amigos con la llegada del buen tiempo nos apetecen comer unas deliciosas ensaladas os pasamos la de esta semana que tiene su origen en uno de nuestros blogs de cocina favoritos, “El Comidista”  anteriormente “Ondakin” de el destacaríamos además de su cocina, original y sencilla, lo ameno y divertido que resulta al leerlo.

La ensalada original la encontrareis en Ondakin a base de rúcula y calabacín marinado.

Ingredientes:

– Un calabacin

– Una lechuga de hoja de roble

– Una lechuga romana

– 25 gr de nueces y unos cuanto piñones

– Una cucharada de mostaza en grano

– El zumo de medio limón

– Una cucharada de vinagre balsamico.

– Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Con un pelador, un rallador o una mandolina, cortamos en tiras el calabacín que pondremos en un colador con un poco de sal y dejaremos durante una media hora aproximadamente para que vaya perdiendo el agua.

Aparte limpiaremos y trocearemos las lechugas y reservaremos.

En un cuenco pondremos el aceite, el vinagre balsamico, una cucharadita de mostaza en grano, el zumo de medio limón, la sal y la pimienta y emulsionaremos.

En un bol pondremos el calabacín junto con las nueces troceadas y le echaremos unas 3/4 partes del aliño y dejaremos marinar una media hora.

Cuando el calabacín haya marinado solo nos queda montar la ensalada.

Pondremos en una ensaladera la lechuga y encima el calabacín con las nueces, agregamos el resto de la vinagreta y decoramos con los piñones ¡buen apetito!

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El plato que os presentamos no tiene ningún misterio ni ninguna complicación, hemos querido ponerlo porque nos parece una buena idea para los días de calor, en los que no tenemos ni ganas de cocinar y casi ni de comer, como los que hemos tenido la semana pasada aquí en Torrelavega.

Ingredientes:

– 6 huevos

– 2 latas de bonito

– Mahonesa

– Tomates cherry

– Un sobre de ensalada

– Pan de centeno

Preparación:

Cocemos los huevos y cuando estén hechos los pelamos y partimos por la mitad.

En un bol mezclamos las dos latas de bonito sin el aceite, la mahonesa y unas cuatro yemas (el resto las dejamos para decorar)

Con la mezcla vamos rellenando los huevos y al final les ponemos una capa fina de mahonesa.

Cogemos una de las yemas que hemos reservado y se la rallamos por encima.

Por último nosotros los hemos acompañado de una ensalada de brotes de lechuga, tomatitos cherry y pan de centeno.


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Aqui tenéis la ensalada de la semana!, sencilla y con fruta de temporada y aunque no lo creáis el parmesano y las fresas van estupendamente, ¡animaros a probarla!

Ingredientes:

– Una lechuga

– Canonigos

– Fresas

– Nueces

– Queso parmesano

– Aceite, vinagre de módena y sal.

Preparación:

En una fuente ponemos la lechuga limpia y troceada junto con los canónigos.

Limpiamos las fresas y las partimos en rodajas colocándolas encima de la verdura.

Troceamos las nueces y repartiremos por la ensalada.

Por último rallaremos el queso parmesano por encima.

En un cuenco prepararemos una vinagreta con el aceite, el vinagre de módena y la sal y aliñaremos al gusto.

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Besuguito al horno

¡Me encanta el pescado al horno! y aunque para los mas puristas quizás a esta receta le sobre todo menos el pescado, yo por mi parte soy de las que no concibe un buen pescado al horno sin sus patatas panaderas.

El otro día nuestro amigo Venancio de “Pescadería Milagros” nos regalo dos preciosos besuguitos que decidimos prepararlos como ahora os presentamos.

Ingredientes para dos personas:

– Dos besuguitos

– Dos patatas medianas

– Una cebolla

– Un pimiento rojo

– Dos tomates

– Vino blanco

– Aceite y sal

Preparación:

Pelamos la patata y la partimos en rodajas.

En una sartén ponemos aceite a calentar y freímos la patata que iremos poniendo a modo de cama en una  fuente de horno.

En la misma sartén pochamos la cebolla, el pimiento y por último el tomate y lo ponemos encima de las patatas.

Ponemos encima de la cama el pescado y le echaremos un chorro de aceite y otro de vino blanco, meteremos al horno previamente precalentado a unos 200º durante unos 20 minutos.

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