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Archive for 8 febrero 2011

lacocinadenicolas

No se tarda nada en hacerlas pero se tarda aún menos en comerlas… con poco tiempo disponible y cuatro ingredientes se pueden preparar estas minitostas que harán a todos chuparse los dedos.

Ingredientes (para 4 personas):

– 1 barra de pan.

– 1 rulo de queso de cabra.

– Mermelada de tomate.

– Crema de vinagre balsámico de Módena.

Preparación:

Cortamos el pan en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Las podemos hacer más gruesas pero corremos el riesgo de que no queden crujientes tras el horneado.

Cortamos el rulo de cabra también en en rodajas, tantas como rebanadas de pan tengamos ya que posteriormente colocaremos una porción de queso sobre cada trozo de pan.

Con ayuda de una cucharilla, cubrimos una cara de cada rebanada de pan con la mermelada de tomate y añadimos sobre ella una rodaja de queso.

Colocamos las tostadas en el interior del horno precalentado y horneamos a 200 ºC entre 12-15 minutos dependiendo del grosor de las rebanadas de pan.

Tan sólo nos queda aderezar las minitostas con un poquito de crema de vinagre balsámico y ¡listas para comer!

 

Fotografía de Rm2fotografía, podréis ver otros trabajos en su blog: www.rm2fotografia.wordpress.com

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Echando un vistazo al libro de Jamie descubrimos las Keftas (que no son ni más ni menos que albóndigas especiadas) y decidimos probarlas.

Hemos estado buscando y comparando recetas y nos hemos quedado con ésta recogida en el blog de “Directo al paladar”, donde la variedad son los piñones.

En general, todas tienen varias especias en común (pimentón, canela, comino…) lo que varía es la forma de preparación, con pan rallado o huevo para ligarlo. Nosotros no hemos utilizado ninguna de las dos ya que, simplemente con apretar bien la carne alrededor de la brocheta, podéis darle forma de albóndiga o de brocheta. En esta ocasión hemos preferido dejar la forma originaria de Marruecos.

Ingredientes para 4 personas:

– Medio kilo de carne picada de ternera.

– Dos dientes de ajo.

– Una cebolla.

– 50 grs. de piñones.

– Perejil.

– 50 cl. de aceite.

– Una pizca de pimentón picante.

– Una cucharada de pimentón dulce.

– Una pizca de pimienta negra molida.

– Una cucharadita de comino molido.

– 20 grs. de piñones pelados.

– Una pizca de canela molida.

Preparación:

En una batidora picamos la cebolla, el ajo, los piñones y el perejil. Lo mezclamos en un cuenco junto con la carne picada y el resto de las especias, removiéndolo bien con la mano.

Dejamos reposar unos 20 minutos en el frigorífico.

Preparar como prefiráis en albóndigas o brochetas a modo de salchichas y dejar reposar en el frigorífico una hora aproximadamente.

Podéis hacerlas a la plancha, al horno o barbacoa, nosotros las hemos cocinado en una sartén con poquito aceite porque ellas ya lo llevan.

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la cocina de nicolas

 

Si quieres preparar bacalao de una manera original y con un toque exótico, aquí tienes una receta que, además de resultar una mezcla sorprendente de sabores, es sana y baja en calorias.

Ingredientes (para 2 personas):

– 2 lomos de bacalao (en su punto de sal).

– 1 mango (maduro).

– 1 paquete de gulas.

– 2 ó 3 dientes de ajo.

– Mantequilla.

– Aceite.

– Pimienta.

– Cayena.

– Sal.

Preparación:

Pelamos el mango y lo cortamos en láminas finas. En una sartén, después de añadir un dado de mantequilla, doramos las láminas de mango. En cuanto hayan cogido color, las retiraremos del fuego y las salpimentaremos al gusto.

Retiramos la piel de los lomos de bacalao y las espinas que pudiera tener (no importa que los lomos se rompan un poquito al limpiarlos ya que usaremos un molde para emplatar).

Añadimos en una sartén un chorrito de aceite de oliva y doramos los lomos (el bacalao se hace enseguida y no conviene dejarlo mucho tiempo en el fuego ya que pierde muchas propiedades y nutrientes).

Pelamos los ajos y los laminamos. Volvemos a poner un poquito de aceite de oliva en una sartén (podemos usar la misma que previamente hemos utilizado con el pescado ya que no hay problema de mezcla de sabores), añadimos los ajos y una pizca de cayena. Cuando los ajos empiecen a coger color, añadimos las gulas y rehogamos durante unos 3 ó 4 minutos a fuego medio.

En un plato, y con ayuda de un molde (en este caso circular), añadimos las láminas de mango como base, un lomo de bacalao y las gulas. Presionamos un poco con ayuda de una cuchara, desmoldamos y listo.

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Muchas veces buscamos en EBAY artículos que en nuestra ciudad no podemos encontrar, que son raros u originales. Normalmente, la mayoría de nuestros hallazgos los encontramos fuera de España (muchas veces en la “fábrica” del mundo: Hong Kong) pero, en este caso, encontramos una fantástica subasta de una cesta de picnic en Madrid.

Hemos tenido una gran suerte: la subasta comenzaba en ¡UN EURO! y nadie pujó más así que nos pudimos hacer con ella a ese increíble precio. Nos la mandaron muy rápidamente y bien embalada.

Y aquí está la cesta:

la cocina de nicolas cesta picnic

 

la cocina de nicolas cesta picnic

El exterior es de mimbre y su interior está forrado con una tela de cuadritos blancos y azules, muy “vintage” ^^. Es bastante amplia y tiene varias sujecciones para la vajilla (que será nuestra próxima compra así que si os enteráis de algo, avisadnos).

Estamos deseando ya que llegue la primavera para poder estrenarla yendo al campo a merendar.

Por 9,95 euros más gastos de envío las podéis conseguir AQUÍ. Hay aún 10 cestas disponibles.

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