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Archive for 31 enero 2011

Hace unos días nos hacíamos eco en el blog de la noticia del concurso de ollas ferroviarias celebraba en Reinosa con motivo de la festividad de San Sebastian, pues bien si alguien se ha quedado con las ganas de probar estos estupendos guisos, desde aquí os recomendamos el restaurante “Tasca Camesa” en el pueblo de Olea, a tan sólo unos pocos kilómetros de Reinosa, y con unas vistas extraordinarias sobre todo el valle.

El sábado pasado junto con un grupo de amigos encargamos una de sus variedades, la de carne con patatas, y os garantizamos que está para chuparse los dedos, eso si, las ollas son siempre de encargo y para un mínimo de seis personas.

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Crema de puerros


Las cremas y sopas son los platos ideales para estos días de frío tan propios del norte, nosotros hemos escogido esta receta de puerros que a parte de ser ligera y poco calórica se hace en un momento.

Además los puerros son un alimento rico en fibra y muy diurético, ideal para todos aquellos que queráis empezar a cuidaros ya de los excesos de las navidades.

Ingredientes para cuatro personas:

– Cuatro o cinco puerros (dependiendo del tamaño)

– Una patata mediana

– Leche

– Agua o caldo de verduras

– Aceite

– Mantequilla

– Sal y pimienta

Preparación

En una cazuela ponemos a calentar el aceite y la mantequilla y rehogamos los puerros que previamente hemos limpiado y troceado.

Pelamos la patata, la partimos y se la añadimos a los puerros junto con la sal y la pimienta, una vez que esté todo rehogado lo cubrimos con la leche y el agua (aproximadamente vaso y medio de cada).

Lo dejamos cocer unos 20 minutos para que la patata este hecha y entonces lo trituramos con una batidora hasta conseguir una textura cremosa.

Podéis presentarlo con un poco de aceite por encima, un poco de queso parmesano rallado o unos picatostes.

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lacocinadenicolas_lidl

Las ofertas que comenzaban hoy en Lidl tenían muchos productos relacionados con la cocina: botes herméticos, básculas de precisión, creperas… hemos curioseado un poquito entre ellos y hemos encontrado dos cositas que se han venido a casa: un molde circular para huevos fritos y un batidor de cocina.

El molde para huevos no es gran cosa (no es acero inoxidable, no tiene antiadherente) pero tan sólo costaba 1,49 euros.

El batidor si tiene buena pinta. Nos ha costado 4 euros pero está fabricado en acero inoxidable y tiene un mecanismo (un muelle interior) que, al ahcer presión, hace que giren las varillas.

Ahora tan sólo nos queda estrenarlos.

 

Más información en:

http://www.lidl.es

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Sopa de ajo

la cocina de nicolas

Receta de origen humilde y presente en toda la geografía española, la sopa de ajo, es una receta rápida de elaborar y un clásico en las cenas de invierno.

También es buen recurso para reciclar esos trocitos de pan duro que se nos acumulan de varios días y que da pena tirar.

Toda la vida vi como mi difunto abuelo le pedía esta sopa a mi abuela y yo me he pasado media vida pidiéndosela a mi madre. Esta sopa admite mil versiones y añadidos. A continuación pondré la versión de mi abuela y la de mi madre (más “light”). Los ingredientes, salvo los huevos,  no varían:

Ingredientes (para 4 personas):

– 1/2 cabeza de ajo.

– 1/2 barra de pan (mejor si es pan de pueblo o pan duro).

– 2 huevos.

– 1 cucharada de pimentón dulce.

– Aceite.

– Sal.

– Agua.

Preparación:

Versión de abuela:

Ponemos 2 litros de agua a hervir en una cazuela.

Mientras, cortamos el ajo muy fino y lo sofreímos en una sartén.

Cuando el ajo ya empieza a coger color, le añadimos poco a poco el pan previamente cortado (en rebanadas y luego éstas a la mitad o en cuartos, depende ya de nuestro gusto personal). Rehogamos el pan, con el ajo y añadimos el pimentón en el último momento para que no se queme.

Cuando el agua empiece a hervir, añadiremos el pan, el ajo, el pimentón y sal a nuestro gusto.

Lo dejaremos hervir unos 10 minutos y listo.

Versión de madre:

Ponemos 2 litros de agua a hervir en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.

Picamos el ajo en el mortero y, cuando el agua empiece a hervir, lo añadimos a la cazuela.

Añadiremos también el pimentón, la sal y el pan cortado en trozos del tamaño que más nos agrade (grandes si nos gusta encontrar trozos en la sopa o pequeños si preferimos una textura más homogénea).

Dejaremos hervir la sopa unos 10 minutos y, antes de retirarla del fuego, añadiremos los dos huevos a la vez que removemos para que se mezclen bien con el resto de ingredientes.

Como dije antes, la sopa de ajo es una receta humilde y tiene multitud de variantes (añadiendo pescado, chorizo…) que, en su origen dependían de la economía familiar del momento y ahora del gusto personal.

¿Os gusta la sopa de ajo? ¿Qué toque personal le añadís?

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Ingredientes para 4 personas:

Para las brochetas:

– Una pechuga de pollo

– Un limón

– Dos cucharaditas de ras el hanout

– Sésamo

– Aceite y sal

Para la salsa de yogur:

– Un yogur griego

– Un limón

– Sal y pimienta

– Perejil o cilantro

– Aceite

– Harissa (opcional)

Preparación

Como os habíamos prometido aquí tenéis una receta para poder utilizar el ras el hanout, es muy sencilla.

Troceamos la pechuga en forma de dados y la ponemos en un bol, añadimos el zumo del limón, el aceite y dos cucharaditas de ras al hanout, una pizca de sal y el sésamo, tapamos el bol con film transparente y lo dejamos reposar en la nevera un mínimo de 30 minutos (si lo podéis dejar varias horas mejor).

Una vez macerado lo sacamos de la nevera y formamos las brochetas, las hacemos en una plancha con poco aceite.

Cuando estén cocinadas se les puede echar un poco de sésamo por encima.

Para la salsa en otro bol ponemos el yogur griego, le añadimos aceite, el zumo de un limón, sal, pimienta y perejil o cilantro picado.

Como ingrediente opcional, si os gusta el picante, para la salsa podéis utilizar harissa que es una pasta hecha a base de pimiento rojo y ajo, nosotros le pusimos muy poco y mezclado con el resto de la salsa no resultó muy fuerte.

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Estas navidades nuestra biblioteca culinaria se ha visto ampliada por el libro basado en la serie para la televisión “Las escapadas de Jamie Oliver”, en la que el cocinero inglés nos va introduciendo en la gastronomía de una serie de países por los que ha viajado, mostrándonos sus sabores, mercados y tradiciones, cocinando los platos más representativos y típicos de dichos países.

El libro recoge de forma sencilla recetas que van desde las mediterráneas de Grecia e Italia a las más exóticas de Marruecos, enseñándonos ingredientes, especias y todo tipo de referencias culinarias.

Tenemos que reconocer sin embargo que en esta casa somos unos incondicionales de este cocinero al que llevamos siguiendo hace tiempo a través de todos sus programas de televisión hasta el punto de que hace unos años, y aprovechando una pequeña escapada a Londres, pudimos ir a cenar a su restaurante “Fifteen”, lo que resulto una experiencia genial a pesar del poco recomendable horario ingles, ya que no nos quedo mas remedio que empezar a cenar a las seis de la tarde, pero aún así mereció la pena.

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lacocinadenicolas
Fotografía extraída de la web Cuisineparadiso.

Curioseando por internet y buscando algo novedoso para incorporar a la cocina, hemos encontrado una web con artículos singulares. Entre ellos hemos hallado unos moldes para galletas con diferentes formas que, montadas entre sí, dan lugar a diferentes animalillos de galleta.
Podremos crear un zoo comestible con leones, jirafas, elefantes, focas, rinocerontes o gorilas.

¿Alguien conoce alguna rica receta de galletas para poder utilizar estos moldes?

El precio de la caja de seis moldes es de 15,90 euros + gastos de envío.

Mas información en:
www.cuisineparadiso.com

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