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Volvemos después de un tiempo de descanso con una receta MUY sencilla pero muy resultona: un bocadillo que apenas lleva preparación y se puede tomar frío o caliente.

Bocadillo pollo y aguacate

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Pastela Moruna

Ultimamente hemos estado un poco vagos, pero aquí estamos de nuevo y con un plato que fue todo un descubrimiento para nosotros “la Pastela Moruna”.

Varias veces lo hemos cocinado para cenas con amigos, y resulta genial, ya que lo puedes preparar con antelación y meter en el horno casi cuando os vayáis a sentar a cenar.

Desde aquí os animamos a probarlo, el contraste del dulce y el salado, junto con las especias, y el frescor que le aporta el perejil y el cilantro es simplemente sensacional.

Ingredientes:

- 1 pollo pequeño asado envasado al vacio

- 8 hojas de pasta brik

- Media cebolla

- Una cucharadita de jengibre en polvo

- 1 diente de ajo

- 1 huevo

- Perejil fresco

- Cilantro fresco

- 2 cucharadas soperas de almendras tostadas

- Una cucharada de mantequilla

- Azúcar glass

- Comino

- Canela

- Miel

- Nuez moscada

Ingredientes para la ensalada:

- 300 gr de espinacas frescas

- 2 cucharadas de mahonesa de aceite de oliva

- Un chorrito de zumo de limón

- Una cucharada de mostaza antigua

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Preparación:

Lo primero de todo deshuesamos el pollo y lo desmenuzamos con las manos.

En una sartén doramos la cebolla y el ajo, añadimos el pollo, el jengibre, la miel y las especias, rehogamos todo junto y dejamos enfriar.

Incorporamos el cilantro y el perejil y le añadimos también un poco de huevo batido, fuera del fuego.

Derretimos la mantequilla y pintamos las hojas de brik, superponiendo una encima de otra, usando 4 para la base, rellenamos con el pollo y hacemos lo mismo con las otra cuatro restantes, cerrándolo como si fuera un paquete.

Espolvoreamos con azúcar glas y canela y ponemos unas almendras por encima.

Horneamos 20 minutos a 180º.

Servimos acompañada de la ensalada de espinacas.

Para el aliño mezclamos en un bol todos los ingredientes, emulsionamos y aliñamos la ensalada.

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Ufff……pense que no llegábamos, pero aunque con el tiempo justo, aquí esta nuestra receta para celebrar por todo lo alto el primer cumple blog de “MA de Pimientos verdes”, donde Miguel Angel nos propone para tal ocasión la elaboración de un pincho, tapa o aperitivo.

¿Hay alguien a quien no le guste “un aperitivo”?, ¿quien es capaz de resistirse a esos platos y bandejas llenas de bocaditos deliciosos? presentados de mil formas, en plato, cucharas, vasitos……….y de todo lo que nos podamos imaginar, dulces o salados,……….¡toda una tentación!.

Aquí os dejamos nuestra propuesta con un toque árabe por aquello del comino y la menta, que nos encantan, y muy fresca para el verano que esta por llegar.

Ingredientes para los keftas:

- Una pechuga de pollo picada

- Una cucharada de piñones

- Hojas de menta

- Una cebolleta

- Una cucharada de comino molido

- Un huevo

- Sal y pimienta

- Un poco de harina para ligar la mezcla

- Semillas de sesamo

Para la salsa de yogur:

- Un yogur natural sin azúcar

- Hojas de menta

- Un ajo

- Sal y pimienta.

Preparación:

En un bol ponemos la pechuga de pollo, le añadimos la cebolleta picada muy fina, los piñones, el comino que habremos majado, la menta picada, la sal y la pimienta y mezclamos bien.

Para ligar la carne le añadimos huevo batido y un poquito de harina.

Con la ayuda de dos cucharas hacemos bolitas que rebozaremos en semillas de sesamo y freímos en abundante aceite.

Las sacamos a un plato con papel de cocina, para eliminar el aceite sobrante, y reservamos.

Para la salsa de yogur, solo tendremos que añadirle el ajo picado, la menta, sal y pimienta, batimos bien y listo.

Nosotros hemos servido los keftas con una ensalada de espinacas y la salsa aparte.

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Estábamos impacientes por poner en práctica alguna receta de nuestro última adquisición gastronómica,  el libro de La cocina de Nigella Lawson (comida rápida y saludable), y que mejor ocasión que la que se nos brinda a través del I Concurso de recetas con gallo de Mos “Souto de Herville“.

Como la propia autora comenta, se trata de una receta sencilla, económica y fácil de preparar, con pocos ingredientes que no le restan nada de sabor al pollo y un estupendo acompañamiento a base de patatas y champiñones.

Ingredientes:

Para el pollo:

- 1 pollo (1 kilo y medio aproximadamente)

- 2 tiras de beicon

- 60 ml de brandi

- Sal y pimienta

Para el gratinado de patatas y champiñones:

- 3 patatas de tamaño mediano, cortadas en rodajas finas

- 350 ml de leche entera

- 3 cucharadas soperas de vino blanco

- 2 cucharadas soperas de mantequilla

- 2 cucharaditas de aceite

- 250 gr de champiñones laminados finos

- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Precalentar el horno a 220º.

Salpimentamos el pollo por dentro y por fuera.

En una sartén pequeña ponemos a freír el beicon, que habremos cortado en trocitos, hasta que este dorado.

Retiramos la sartén, sacamos el beicon y lo metemos en el orificio del pollo.

En la misma sartén donde hemos frito el beicon, añadimos el brandi y dejamos que reduzca un minuto.

Colocamos el pollo en una fuente para horno y lo regamos con el brandi.

Por otra parte, pondremos las patatas y la leche en un cazo junto con el vino blanco, salpimentado al gusto, y lo llevamos a ebullición.

Dejaremos que siga hirviendo a fuego lento mientras preparamos los champiñones.

Ponemos mantequilla en una sartén y añadimos los champiñones para sofreírlos hasta que se ablanden.

Una vez que los champiñones están blandos, los juntamos con las patatas, removiendo bien para que se mezcle todo.

Cogeremos una fuente para horno, la untaremos de mantequilla y verteremos en ella las patatas y champiñones.

Meteremos en el horno caliente las dos fuentes, la del pollo y la de los champiñones y lo dejaremos unos 45 – 60 minutos.

En el caso de las patatas hasta  que se agrieten y esten doradas.

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Donde vivimos no hay mucha oferta gastrónomica de cocina internacional, así que si queremos probar determinados platos no nos queda mas remedio que ponernos a cocinar que para nada es un impedimento sino mas bien una estupenda excusa.

Esto es lo que nos ha pasado con esta receta de pollo tikka massala, que nunca antes habíamos probado, pero que sin duda repetiremos por lo mucho que nos ha gustado.

Para elaborar la receta estuvimos investigando por la red y nos quedamos con la de “Directo al paladar“, aunque con algunas modificaciones debido a no encontrar todos los ingredientes.

Ingredientes para el pollo:

- Una pechuga de pollo cortada en dados

- Una cucharadita de chile molido

- Zumo de medio limón

- 200 gr de yogur

- Una cucharadita de jengibre molido

- Una cucharadita de garam massala

- 2 cucharadas de aceite de girasol

- 3 dientes de ajo

- El zumo de media lima

- Sal

Ingredientes para la salsa:

- 2 tomates

- Una cebolla

- 2 ajos

- 1 cucharadita de jengibre molido

- 1 cucharadita de garam massala

- 2 cucharadas de aceite de girasol

- 1/2 cucharadita de cominos molidos

- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molido

- 1/2 cucharadita de azúcar

- 100 ml de leche de coco

- Sal

Preparación:

Lo primero que haremos será preparar el pollo al que le pondremos media cucharadita del chile que habremos molido, el zumo del medio limón y la sal, y lo dejaremos reposar durante unos 30 minutos aproximadamente.

Después lo maceramos con el yogur, la otra media cucharadita de chile, el jengibre molido, el garam massala, el aceite de girasol, los dientes de ajo majados,  el zumo de lima y la sal y lo dejaremos reposar en el frigo al menos durante tres horas.

Una vez pasado ese tiempo lo asamos en el horno a unos 230 º durante unos 15 0 20 minutos.

Para la preparación de la salsa cogeremos una cazuela, pondremos el aceite y saltearemos el ajo con el jengibre.

A continuación le añadimos la cebolla picada y cuando esta se empiece a dorar le pondremos los tomates picados.

Añadimos las especias, el azúcar, la sal y el garam massala.

Agregamos la leche de coco y el pollo asado y dejaremos que se cueza todo junto unos minutos.

Lo servimos caliente acompañado de arroz basmati.

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Hace unos meses decidimos comprar unas plantas de albahaca y de menta con la esperanza de poder poner en nuestra cocina una maceta con varias de estas hierbas aromáticas, pues bien, decididamente no tenemos mano para las plantas, no se si será por exceso de mimo o de agua, pero ninguna pasa del mes.

El otro día, paseando por el mercadillo medieval que con motivo de las fiestas ponen en nuestro pueblo, descubrimos un precioso puestecillo lleno de plantas aromáticas y no pudimos resistirnos y volver a probar suerte con una planta de tomillo, sin embargo las esperanzas son bastante pocas ya que las hojas están empezando a tomar un color pardo que no nos gusta nada, por lo que hemos decidido darla utilidad y hemos preparado esta sencilla pero rica receta.

PD: ¡Por favor admitimos cualquier tipo de ayuda sobre cuidados de este tipo de plantas!!!

Ingredientes para dos personas:

- 6 muslitos de pollo.

- Un ajo

- Tomillo fresco

- Un limón

- Aceite y sal

- Medio vaso de agua.

Preparación:

Ponemos los mustlitos en una fuete para horno, les ponemos la sal, los rociamos con aceite y añadimos el tomillo (cantidad al gusto de cada uno) y el medio vaso de agua.

Picamos el ajo y se lo echamos por encima, partimos el limón y lo colocamos en la fuente.

Lo metemos al horno a 180º durante unos 40 minutos y listo.

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No sé si alguna vez habéis utilizado las bolsas con especias especiales para asar en el horno sin manchar nada. Pues bien, ahora, este tipo de bolsas (con ingredientes o vacias) se puede encontrar a bajo precio en cualquier hipermercado y nos permite asar carne sin utilizar aceite y que no se reseque en el horno.

Es tan fácil su utilización que casi no se puede llamar “receta” y se puede hacer de mil maneras diferentes dependiendo de nuestros gustos. Nosotros lo hemos hecho de la siguiente manera:

Ingredientes:

- 4 cuartos de pollo.

- 1/2 vaso de vino blanco.

- 1 cebolla.

- 1 bandeja de setas.

- Romero, tomillo, pimienta y sal
.

Preparación:

Salpimentamos el pollo y añadimos las especias.

Partimos la cebolla en trozos gruesos (6 u 8 partes).

Aclaramos las setas con agua para eliminar los posibles restos de tierra y las escurrimos.

Introducimos el pollo, la cebolla y las setas, junto con el vino blanco, en el interior de la bolsa especial para horno. No hace falta añadir ni agua ni aceite porque el pollo ya tiene suficiente y lo irá soltando mientras se cocina.

Cerramos la bolsa, la colocamos en una bandeja y horneamos 60-70 minutos a 180 grados.

Para que la piel del pollo nos quede crujiente, podemos sacarlo de la bolsa y hornear con grill unos 10 minutos más (ojo, NUNCA utilizar el grill con la bolsa).

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Ensalada César

Amigos aunque no hemos conseguido mantener nuestro reto de publicar una ensalada por semana (lo intentaremos, de verdad)  aquí os proponemos una estupenda “Ensalada César”,  con un poco “trampa” ya que la salsa es comprada pero la mayoría suelen estar bastante buenas y así nos ahorramos bastante tiempo en la elaboración de la ensalada.

Ingredientes:

- Una lechuga

- Media pechuga de pollo asada

- Picatostes

- Queso parmesano

- Salsa Cesar

Preparación:

Lavamos y picamos las hojas de lechuga que ponemos en una ensaladera.

Tostamos el pan y lo partimos para hacer los picatostes y colocamos encima de la lechuga.

Troceamos la pechuga asada y se la añadimos a la ensalada, aliñamos con la salsa cesar al gusto y rallamos el queso parmesano por encima.

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Pollo al horno

No se por qué el pollo al horno siempre me recuerda a domingo, y a los típicos asadores con todos esas aves dando vueltas y dorándose lentamente.

Este plato no cuesta nada hacerlo en casa ya que el tiempo que lleva es el de preparar el pollo (5 minutos) porque el horno hace el resto ¡veréis como el resultado mejora!

Ingredientes:

- Un pollo.

- Un limón.

- Un vaso de vino blanco.

- Medio vaso de agua.

- 3 patatas medianas.

- Una pastilla de caldo de carne.

- Aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una fuente ponemos el pollo al que habremos salpimentado por dentro y por fuera.

Partimos el limón en dos y una de las mitades la metemos dentro del pollo y la otra la dejamos en la fuente.

Regamos el pollo con el vino blanco, el vaso de agua y un chorrito de aceite, añadiéndole también la pastilla de caldo.

Pelamos y cortamos las patatas y las ponemos en la fuente.

Horneamos a unos 180º durante una hora y media.

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Pollo a la naranja

Pocas veces tengo tiempo de ver la tele cuando llego del trabajo, pero el otro día haciendo un repaso por la programación Karlos Arguiñano estaba haciendo pollo a la naranja y como tenia una pinta estupenda nos hemos decidido a probarlo y presentaroslo así que animaros porque estaba “rico, rico”.

Ingredientes para cuatro personas:

- Cuatro muslos de pollo

- 5 naranjas

- 1 cebolla

- 2 zanahorias

- 1 puerro

- 1 pimiento verde

- 4 dientes de ajo

- 1/2 vaso de caldo de ave

- Aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Salpimentar los muslos de pollo y ponerlos en una fuente para el horno, echar un chorrito de aceite y meter al horno previamente precalentado a unos 200º durante unos 10 o 15 minutos.

En una sarten ponemos un chorrito de aceite y echamos los ajos pelados y cortados, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el puerro y lo pochamos.

Exprimimos el zumo de las naranjas y lo agregámos a la sarten de las verduras junto con el caldo de ave, dejamos que hierva y lo volcamos todo en la fuente con los muslos, dejandolo hornear otros 20 minutos.

Una vez que los muslos esten hechos los sacamos de la fuente y los reservamos.

Ponemos las verduras en el baso de la batidora y trituramos.

Juntamos otra vez los muslos con la salsa y a comer!!.

Podemos acompañar de una ensalada de rucola o como propuso Arguiñano de escarola con gajos de naranja.

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