Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Junio nos invita a preparar Souvlaki y Pan de Pita, un plato muy popular de la cocina griega.
El Souvlaki consiste en pequeñas piezas de carne y verduras intercaladas, que se come con las manos, bien dentro de un pan de pita o con forma de brocheta, y para el mismo podemos utilizar todo tipo de variedad de carnes.
Tenemos que reconocer que hasta ahora y a pesar de tener en casa el libro de las escapadas de Jamie Oliver, nunca antes habíamos oído hablar de este plato, y que la palabra kebats siempre la asociábamos a otros países.
Ingredientes:
Para los kebats:
- 800 gr de carne de cerdo, cortadas en dados de unos 2 cm
- 1 cucharada de menta seca
- 1 cucharada de oregano seco
- El zumo de un limon
- 100 ml de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- Una cucharada de vinagre de vino tinto
- Pimienta negra y sal
Para las pitas
- 150 gr de harina de fuerza integral
- 100 gr de harina de fuerza
- 125 ml de agua
- 10 gr de aceite
- 7 gr de levadura fresca de panaderia
- 5 gr de sal
Para la salsa tzatziki
- Medio pepino
- 200 gr de yogur natural
- Un diente de ajo
- 1 cucharada de menta seca
. 1 cucharada y media de vinagre de vino tinto
Preparación:
Lo primero de todo será preparar los kebabs para lo cual pondremos a macerar la carne en un bol junto con el resto de los ingredientes, cubriremos con papel de cocina transparente y lo dejaremos reposar en la nevera un mínimo de media hora.
Para el pan de pita ponemos en un bol el agua, el aceite y la levadura y con la ayuda de unas varillas lo disolveremos.
A continuación añadimos la harina y la sal y lo amasamos, dejando reposar la masa tapada con un paño húmedo hasta que doble su volumen.
Una vez que la masa haya levado, la dividimos en cuatro porciones y las aplanamos con un rodillo dándole forma redondeada.
Las metemos al horno previamente precalentado a 220º y las horneamos hasta que esten doradas.
Para la salsa tzatziki, rallamos muy fino el pepino sobre un colador poniéndolo sobre un cuenco, le añadimos una pizca de sal y removemos bien para que suelte todo el agua, tiramos el agua y ponemos el pepino rallado en un cuenco.
Añadimos el yogur, el ajo machacado, la menta seca y el vinagre de vino tinto y removemos bien,
Una vez que tengamos todo lo anterior haremos la carne a la plancha.
Para la presentación del plato hemos puesto las pitas con la salsa, la carne por encima y las hemos acompañado de unos pimientos rojos asados.
