Bizcocho salado de peras, queso azul y nueces.

¡ 21 de Junio y entrada del verano ! pero … ¿alguien nos puede decir por donde ha entrado?.

La verdad es que llevamos varios días que no vemos ni el sol y lo que es peor llevando el paraguas ¡por si acaso!

Pues si alguien se lo encuentra que le diga ¡¡ por favor!! que por el norte estamos deseando verle y poder disfrutar de nuestras estupendas playas.

Así que “por si acaso” llega el verano y para que no nos pille desprevenidos, os traemos una receta sencilla y muy buena para cualquier ocasión, un bizcocho salado genial para comer frío y poder llevarlo de picnic a la playa o al campo.

Hacer la prueba y tener a mano un buen vino blanco frío.

Receta de “El comidista”.

Ingredientes:

- 125 gr de queso azul

- 100 gr de cualquier otro queso suave

- 1 pera grande

- 60 gr de nueces peladas

- 3 huevos

- 175 gr de harina

- 6 cucharadas de aceite de oliva

- 100 ml de leche

- Un sobre de levadura tipo Royal

- Una cucharadita de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180 º.

Pelar las peras y cortarlas en dados de aproximadamente un centimetro.

En un bol ponemos la harina, la levadura y la sal y le añadimos las peras y las nueces, mezclamos.

En otro bol batimos la leche con los huevos y el aceite y le añadimos los dos tipo de queso desmigados, removemos.

A la mezcla anterior le añadimos la harina poco a poco hasta obtener una masa homogenea.

Lo ponemos en el molde que previamente habremos engrasado y lo horneamos durante unos 40 o 50 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

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Souvlaki y Pan de Pita

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Junio nos invita a preparar Souvlaki y Pan de Pita, un plato muy popular de la cocina griega.

El Souvlaki consiste en pequeñas piezas de carne y verduras intercaladas, que se come con las manos, bien dentro de un pan de pita o con forma de brocheta, y para el mismo podemos utilizar todo tipo de variedad de carnes.

Tenemos que reconocer que hasta ahora y a pesar de tener en casa el libro de las escapadas de Jamie Oliver, nunca antes habíamos oído hablar de este plato, y que la palabra kebats siempre la asociábamos a otros países.

Ingredientes:

Para los kebats:

- 800 gr de carne de cerdo, cortadas en dados de unos 2 cm

- 1 cucharada de menta seca

- 1 cucharada de oregano seco

- El zumo de un limon

- 100 ml de aceite de oliva

- 2 dientes de ajo

- Una cucharada de vinagre de vino tinto

- Pimienta negra y sal

Para las pitas

- 150 gr de harina de fuerza integral

- 100 gr de harina de fuerza

- 125 ml de agua

- 10 gr de aceite

- 7 gr de levadura fresca de panaderia

- 5 gr de sal

Para la salsa tzatziki

- Medio pepino

- 200 gr de yogur natural

- Un diente de ajo

- 1 cucharada de menta seca

. 1 cucharada y media de vinagre de vino tinto

Preparación:

Lo primero de todo será preparar los kebabs para lo cual pondremos a macerar la carne en un bol junto con el resto de los ingredientes, cubriremos con papel de cocina transparente y lo dejaremos reposar en la nevera un mínimo de media hora.

Para el pan de pita ponemos en un bol el agua, el aceite y la levadura y con la ayuda de unas varillas lo disolveremos.

A continuación añadimos la harina y la sal y lo amasamos, dejando reposar la masa tapada con un paño húmedo hasta que doble su volumen.

Una vez que la masa haya levado, la dividimos en cuatro porciones y las aplanamos con un rodillo dándole forma redondeada.

Las metemos al horno previamente precalentado a 220º y las horneamos hasta que esten doradas.

Para la salsa tzatziki, rallamos muy fino el pepino sobre un colador poniéndolo sobre un cuenco, le añadimos una pizca de sal y removemos bien para que suelte todo el agua, tiramos el agua y ponemos el pepino rallado en un cuenco.

Añadimos el yogur, el ajo machacado, la menta seca y el vinagre de vino tinto y removemos bien,

Una vez que tengamos todo lo anterior haremos la carne a la plancha.

Para la presentación del plato hemos puesto las pitas con la salsa, la carne por encima y las hemos acompañado de unos pimientos rojos asados.

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Pastela Moruna

Ultimamente hemos estado un poco vagos, pero aquí estamos de nuevo y con un plato que fue todo un descubrimiento para nosotros “la Pastela Moruna”.

Varias veces lo hemos cocinado para cenas con amigos, y resulta genial, ya que lo puedes preparar con antelación y meter en el horno casi cuando os vayáis a sentar a cenar.

Desde aquí os animamos a probarlo, el contraste del dulce y el salado, junto con las especias, y el frescor que le aporta el perejil y el cilantro es simplemente sensacional.

Ingredientes:

- 1 pollo pequeño asado envasado al vacio

- 8 hojas de pasta brik

- Media cebolla

- Una cucharadita de jengibre en polvo

- 1 diente de ajo

- 1 huevo

- Perejil fresco

- Cilantro fresco

- 2 cucharadas soperas de almendras tostadas

- Una cucharada de mantequilla

- Azúcar glass

- Comino

- Canela

- Miel

- Nuez moscada

Ingredientes para la ensalada:

- 300 gr de espinacas frescas

- 2 cucharadas de mahonesa de aceite de oliva

- Un chorrito de zumo de limón

- Una cucharada de mostaza antigua

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Preparación:

Lo primero de todo deshuesamos el pollo y lo desmenuzamos con las manos.

En una sartén doramos la cebolla y el ajo, añadimos el pollo, el jengibre, la miel y las especias, rehogamos todo junto y dejamos enfriar.

Incorporamos el cilantro y el perejil y le añadimos también un poco de huevo batido, fuera del fuego.

Derretimos la mantequilla y pintamos las hojas de brik, superponiendo una encima de otra, usando 4 para la base, rellenamos con el pollo y hacemos lo mismo con las otra cuatro restantes, cerrándolo como si fuera un paquete.

Espolvoreamos con azúcar glas y canela y ponemos unas almendras por encima.

Horneamos 20 minutos a 180º.

Servimos acompañada de la ensalada de espinacas.

Para el aliño mezclamos en un bol todos los ingredientes, emulsionamos y aliñamos la ensalada.

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Pasta con guindilla, tomate y aceitunas negras.

Las prisas ya no es una excusa para cocinar y si no aquí os dejamos una propuesta donde el tiempo de preparación no es mas que el que tarde en cocerse la pasta y el resultado………rico, rico y sencillo muyyyyy sencillo, aunque con buenos ingredientes, ¡ah! y si sois amantes del picante poner una guindilla entera, ¡os encantara!!

Ingredientes:

- Aceite de oliva

- 1 diente de ajo picado

- Aceitunas negras

- 1/2  guindilla roja majada

- Un bote de tomate en conserva

- 400 gr de pasta

- Queso parmesano recién rallado

- Sal

Preparación:

Calentamos una cucharada de aceite en una sartén grande y rehogamos el ajo unos segundos, añadimos las aceitunas, la guindilla y el tomate.

Salpimentamos y dejamos cocer durante unos 20 minutos.

Cocemos la pasta en una olla grande según las indicaciones del fabricante, y una vez lista la escurrimos.

Añadimos la pasta a la sartén donde tenemos la salsa de tomate y removemos bien.

Servimos en los platos la pasta y rallamos el queso parmesano por encima.

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Lasaña con queso fresco y mozarella

Whole Kitchen  en su propuesta salada para el mes de marzo nos invita a preparar un plato clásico de la cocina italiana: Lasaña

No es la primera lasaña que preparamos para el blog y aunque la podíamos haber preparado de verduras o pescado, la idea de hacer el ragú por un lado y luego montar la lasaña nos pareció de lo más interesante, ya que en la primera simplemente rehogamos la carne picada con las verduras.

No os vamos a engañar en cuanto al tiempo de preparación porque esta es un poco mas laboriosa, pero el resultado merece la pena, ya que tanto el vino tinto como la textura de la carne, le dan un toque muy especial y diferente.

Ingredientes:

- Una cebolla

- Una zanahoria

- Una rama de apio

- Medio kilo de carne de ternera

- 3 lonchas de panceta

- Dos vasos de tomate casero

- Un vaso de vino tinto

- Medio vaso de agua

- 200 gr de queso fresco

- 2 bolas de mozarella

- Queso parmesano rallado

- 9 placas de lasaña

- Una cucharada de mantequilla

- 100 ml de aceite

- Sal

Preparación:

En una olla ponemos a calentar el aceite y la mantequilla.

Echamos la panceta, la cebolla, el apio y la zanahoria y lo sofreímos hasta que este tierno.

Añadimos la carne y la rehogamos hasta que este dorada, subiendo el fuego a temperatura moderada.

Incorporamos el vino, el agua y la mitad del tomate, salpimentamos y llevamos a ebullición, dejándolo cocer a fuego lento durante una hora y media, hasta que la carne este tierna.

Una vez que la carne este lista, la sacamos y troceamos y volver a juntar con la salsa.

A parte mezclamos el queso fresco con el tomate, y queso parmesano rallado, reservamos.

Cocemos las placas de lasaña según las indicaciones del fabricante y ya podemos montar la lasaña.

Cogemos una fuente de horno y pondremos en el fondo placas de lasaña, a continuación cubriremos con una capa de queso y tomate, y luego de carne, volvemos a poner otra capa de pasta, queso y carne.

Por último acabaremos con otra capa de lasaña, queso y la mozarella  desmenuzada, rallando queso parmesano por encima.

Hornearemos la lasaña en el horno que previamente habremos precalentado a 180º, hasta que la mozarella se haya fundido y burbujee.

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Bucatinis con alcachofas

Hola a todos!!, ya se que hemos estado un poco vagos, pero después de tanta fiesta y algún que otro evento no hemos tenido tiempo ni de cocinar, pero aquí estamos otra vez al pie del cañón.

Esta semana os traemos un plato económico, para la cuesta de enero y muy completo ya que es una forma de comer verdura, sobre todo los mas pequeños que siempre les cuesta mas.

Con esta receta participamos en el Recetario Mañoso.

Ingredientes:

- 300 gr de bucatini

- Un bote de alcachofas

- Salsa de tomate

- Una cebolla mediana

- 1 diente de ajo

- Una zanahoria pequeña

- Aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero será preparar las verduras que rehogaremos en una par de cucharadas de aceite, añadiremos la cebolla y el ajo, la zanahoria cortada en pequeños tacos, una vez cocinada incorporaremos las alcachofas y rehogaremos ligeramente, Después vertemos la salsa de tomate, salpimentaremos y dejaremos que hierva a fuego lento durante 10 min. aproximadamente.

Mientras tanto coceremos la pasta al dente en abundante agua con sal.

Una vez cocida la escurrimos bien, lo mezclamos con la salsa y  ¡ listo para comer !

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Bullabesa

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Bullabesa, todo un reto para nosotros porque que nunca habíamos cocinado este plato

Pero para eso estamos aquí para aprender a hacer cosas nuevas y superarnos un poco cada día.

Así que hemos seguido la receta de “Julia Child” por miedo a equivocarnos, pero he de decir que nuestros invitados dijeron que fue todo un éxito

Tened por seguro que no será la ultima vez que la prepararemos.

Ingredientes:

- 1 cebolla mediana

- 1 puerro grande

- Medio vaso de aceite de oliva

- 4 dientes de ajo aplastados

- Medio kilo de tomates

- Un puñado de perejil

- Unas hojas de albahaca

- Dos hojas de laurel

- Una ramita de cilantro

- Una cucharadita de azafrán

- Un trozo de cascara de naranja

- Cuatro cabezas de pescado.

- 2 litros y medio de agua

- Sal y pimienta

- Una cola de rape

- Una merluza

- Un cuarto de mejillones

- Un cuarto de almejas

- Un cuarto de cigalas

Para la salsa Rouille:

- Un huevo

- Aceite de girasol

- Dos dientes de ajo, sin la simiente

- Sal

- Una ñora

- 2 rebanadas de pan duro

- 2 cucharadas de caldo

- Una patata cocida pequeña

- Pimentón picante (al gusto)

Preparación de la Bullabesa:

Cogemos una olla bastante grande y sofreímos la cebolla y el puerro picados hasta que estén transparentes.

Añadimos el ajo y el tomate y subimos el fuego concinándolo todo durante unos 5 minutos, a continuación añadimos el agua, las hierbas, la sal, la pimienta y las cabezas de pescado y dejamos a fuego medio durante unos 40 minutos.

Pasado este tiempo colamos el caldo, presionando sobre las cabezas de pescado para sacar todo el sabor.

Se pone el caldo limpio en otra olla y añadimos el pescado y el marisco dejándolo cocer todo junto durantes unos 15 minutos, nosotros le pusimos también un puñadito de fideo.

Preparación de la salsa Rouille:

Preparamos un ali oli normal con el huevo el aceite y el ajo y una vez listo le añadimos la carne del pimiento rojo, las rebanadas de pan, la patata, el caldo y el pimentón picante.

Lo trituramos todo hasta conseguir una masa homogénea.

Servimos la bullabesa acompañada de la salsa rouille.

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Tagliatelle con salsa de setas

No somos ningunos expertos, pero este año no está siendo muy bueno para las setas, por lo menos aquí en Cantabria, ya que estamos disfrutando de un tiempo de lo más primaveral, pero a pesar de eso la semana pasada nos trajeron unas estupendas lepiotas y como hace un mes un amigo nos trajo de su viaje a Milán unos “Tagliatelle al Fungo Porcino”, nos acordamos de la receta que habíamos visto en la revista del mes de Octubre de “Whole Kitchen“, que le va fenomenal.

El resultado buenísimo aunque la foto del plato diga todo lo contrario.

Ingredientes:

- Un paquete de pasta.

- Nueces.

Para la salsa de setas:

- 150 grs. de setas.

- 2 chalotas.

- 40 grs. de mantequilla.

- 150 ml de caldo de pollo.

- 100 ml de vino de oporto (nosotros usamos un vino dulce que teníamos “Val de reyes” Fariña).

- 100 ml de nata.

- Sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén ponemos la mantequilla y cuando se derrita le añadimos las chalotas picadas junto con las setas y un poco de sal, cocinándolo todo durante unos 10 minutos a fuego lento.

A continuación añadimos el vino y el caldo y lo llevamos a ebullición dejándolo cocer durante unos 3 minutos.

Pasamos la salsa al baso batidor y la trituramos.

La volvemos a poner en la sartén y le añadimos la nata, la sal y la pimienta y lo dejamos cocer junto unos minutos hasta que quede todo bien ligado.

Cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante, y una vez hecha le añadimos la salsa y le ponemos unas nueces.

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Gulash

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina Húngara: Gulash

Cuando vimos que la receta de este mes era el Gulash, nos hizo mucha ilusión, porque hace ya algunos años con unos amigos nos hicimos un viaje estupendo por Praga y Budapest y por supuesto que probamos este plato tan típico en varias ocasiones.

Nos ha traído muy buenos recuerdos y cuando lo hemos preparado en casa siguiendo la receta que propone Whole Kitchen ha tenido mucho éxito y les ha gustado mucho.

Ingredientes (para unas cuatro personas):

- 700 gr de carne de ternera para guisar.

- 1 cebolla mediana.

- 2 cucharadas de aceite.

- Una cucharada de harina.

- Un diente de ajo.

- Una cucharadita de alcaravea.

- Una cucharada de pimentón dulce.

- Una cucharadita de pimentón picante.

- Tres cuartas partes de una lata de tomate.

- Un vaso de caldo.

- 2 patatas medianas.

- Una zanahoria grande.

- Sal y pimienta.

- La receta original es con nata agria, pero como no la encontramos hemos usado creme fraiche.

Preparación:

En una cazuela ponemos el aceite y cuando este muy caliente añadimos la carne y la iremos dorando por todas partes.

Una vez que la carne este dorada la sacamos de la cazuela y reservamos.

Bajar el fuego y echar la cebolla cortada en rodajas a la cazuela, rehogar durante unos 10 minutos hasta que veamos que este blanda.

Pelar el ajo y picarlo. Machacar la alcaravea en el mortero.

Añadir la alcaravea y el ajo a las cebollas. Apartar del fuego e incorporar la harina y el pimentón.

Volver a poner la cazuela en el fuego y remover durante uno o dos minutos.

Poner en la cazuela los tomates con su jugo, el caldo, salpimentar al gusto y llevar a ebullición.

Añadir la carne y dejar cocer a fuego suave durante unas dos horas, removiendo de vez en cuando.

Cuando veamos que la carne ya va estando tierna le añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos y la zanahoria.

Una vez que el gulash este preparado y cuando lo vayamos a servir añadir una cucharada de creme fraiche por encima.

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Espaguetis olio e aglio (aceite y ajo)

Esta forma de preparar pasta que os presentamos es muy fácil y rápida de hacer. Lo único que hay que tener cuidado es no quemar el ajo porque estropearíamos el plato.

Ingredientes para dos personas:

- 250 gr de espaguetis

- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva

- 3 dientes de ajo

- Una guindilla

- Pan rallado

- Perejil picado

- Aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela ponemos a cocer los espaguetis según el tiempo que establezca el fabricante.

Ponemos una sartén al fuego, añadimos el aceite, los ajos picados y una guindilla y doramos.

Cuando estén dorados, apartaremos la sartén del fuego e incorporamos el perejil picado y el pan rallado.

Escurrimos la pasta la pasamos a una fuente y le añadimos el aceite con el ajo, el perejil y el pan rallado y salpimentamos al gusto.

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