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Archivos de la categoría ‘Pinchos y tapas’

Volvemos después de un tiempo de descanso con una receta MUY sencilla pero muy resultona: un bocadillo que apenas lleva preparación y se puede tomar frío o caliente.

Bocadillo pollo y aguacate

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Hoy os traemos otro de los aperitivos que preparamos para la fiesta de cumpleaños de Nicolás, unas ricas tostas aprovechando que empezaba la temporada de higos.

Nos encanta la mezcla de dulce y salado y más fáciles de preparar imposible y… de comer!!

¡Esperamos que os gusten!

Ingredientes:

- Una barra de pan.

- Jamón.

- Higos.

- Rúcula.

- Vinagre de módena.

- Aceite y sal.

Preparación:

Cortamos el pan en rebanadas y lo tostamos un poco.

Montamos la tosta poniendo la rúcula, el jamón y los higos.

Lo aliñamos con un poco de sal, aceite, el vinagre de módena y listo para servir.

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El pasado 31 de Agosto celebramos por todo lo alto el tercer cumpleaños de nuestro hijo Nicolás, el fan número uno de Rayo McQueen como podeís ver en la foto…..

Para la merienda infantil no nos complicamos mucho, galletas, algún sandwich y eso sí muchas chuches y patatas fritas.

A lo que si le dedicamos tiempo fue a la decoración para la fiesta, la banderola, las pajitas con los toppers y los banderines para los sandwiches todo de Rayo McQueen.

Para los mayores sin salirnos de la tradicional tortilla de patata, preparamos algunos aperitivos un poco especiales como estas piruletas de hojaldre, que realizamos de dos tipos diferentes unas con foie y cebolla caramelizada y otras de jamón y queso.

Ingredientes:

- Una plancha de hojaldre

- Jamón york

- Queso en laminas

- Foie

- Cebolla caramelizada

- Palitos para brochetas

Preparación:

Cortamos la plancha de hojaldre en forma de rectángulo, ponemos el jamón y el queso y enrollamos.

Cortamos redondeles de un centimetro y reservamos.

Para las de foie, con un molde de corazón vamos cortando el hojaldre.

Ponemos el foie y la cebolla, tapamos con otro trozo de hojaldre y sellamos.

Precalentamos el horno y horneamos a unos 180º unos 15 minutos.

Una vez horneados ponemos los palos de brocheta y servimos en  un vaso alto.

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Hay que reconocer que la foto no le hace justicia al plato, pero si lo probáis es un entrante fabuloso para compartir con unos amigos y unas Coronitas y, a diferencia del típico guacamole, los pimientos le dan un sabor muy especial. ¡Animaros a probarlo!

Ingredientes para cuatro personas:

- 2 aguacates.

- 1 pimiento rojo.

- 2 tomates.

- 1 cebolla.

- El zumo de dos limas (o limones).

- 4 cucharadas de aceite.

- Pimienta y sal.

- Nachos de maiz.

Preparación:

Lavamos y pelamos los tomates, los troceamos y ponemos en un bol.

Limpiamos el pimiento, le quitamos las semillas y los filamentos, lo troceamos y añadimos al bol junto al tomate.

Picamos finamente la cebolla y añadimos al bol.

Pelar los aguacates, cortar en daditos y añadir al resto de los ingredientes.

Mezclar todos los ingredientes, sazonar con sal y pimienta, el zumo de las limas y el aceite.

Remover muy bien y conservar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Para emplatar, poner un aro metálico en el centro del plato, rellenar con la mezcla presionando ligeramente y alisar la superficie,. Retirar el aro con cuidado para que no se desmorone y servir coronado con nachos de maíz.


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la cocina de nicolas

 

Gustavo ya ha sido tan amable de enviarnos la primera receta del menú de la cena que elaboró para nosotros el pasado sábado. Te lo agradecemos muchísimo (y nuestro paladar también):

“Ahí va la primera: Ravioli de huevo.

Ingredientes para 4 personas:

- 4 yemas de huevo (previamente separadas de la clara).

- 80 g de jamón de bodega cortado en 4 láminas finas (al 1,5 en la cortafiambres) y mucha maña.

Preparación:

Con las 4 láminas de jamón hacemos 4 cruces: para ello recortaremos cada una de las lonchas en 2 y les daremos forma de rectángulo.

Cogemos las yemas de huevo y las ponemos en el centro de la cruz de jamón. Cerramos las puntas de la cruz dejando la yema en el centro y, con sumo cuidado, ponemos los raviolis en un plato previamente untado con aceite de oliva.

Introducimos el plato de los raviolis al microondas 1 minuto a máxima potencia y después 2 minutos bajo el efecto del grill.

Pasar con cuidado a una bandeja de presentación acompañando de un caldo de gallina o una sopa de verduras. Consumir al instante.”

 

¿Qué os ha parecido esta primera propuesta de Gustavo? Os animamos a probarla ¡es deliciosa!

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la cocina de nicolas gustavo

Tener amigos que te inviten a su casa a cenar está MUY BIEN pero, si además, quien te invita es cocinero de profesión, la cena resulta IMPRESIONANTE.

El sábado pasado, Gustavo Gutiérrez Asueta nos invitó a cenar a su casa. El menú fue el siguiente:

ENTRANTES:

- Puding de bocas de mar.

- Ravioli de huevo y jamón ibérico.

- Crema de calabacín.

- Croquetas de champiñones y verduras.

PRIMER PLATO:

- Ensalada de salmón ahumado y aguacate con salsa de almendras.

SEGUNDO PLATO:

- Rulo de pollo relleno con guarnición de tomates al curry.

POSTRE:

- Crema cántabra de orujo con helado de limon.


Ya véis por las fotografías la buena pinta que tenía todo los que nos ofrecieron y eso que, unas fotos hechas con prisa y flash, no hacen justicia a los platos.

Hemos pedido al cocinero que nos cuente sus secretos y nos envíe las recetas. Tan pronto como nos las vaya enviando, las publicaremos en el blog.

Os aseguramos que merece la pena probarlas aunque sólo nos queden la mitad de buenas que a él.

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Pollo Krispy

A petición de Aelia hemos hecho esta receta que pusieron el otro día en “El Hormiguero”, y que no tiene ninguna complicación.

Es una idea genial para hacer con los niños, seguro que se divierten y les encanta.

Ingredientes:

- Una pechuga de pollo

- Maices

- Cereales tipo Kellogs

- Huevo

- Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Se corta la pechuga en tacos y se hecha la sal y la pimienta.

A parte machacas por un lado los maices en un mortero (la cantidad depende de las pechugas que vayas a hacer) y por otro lado los cereales y luego lo juntáis, porque si se machaca todo junto los cereales se harán polvillo.

En un plato se baten los huevos, y se rebozan las pechugas usando los maices y cereales como si fuera el pan rallado.

Por ultimo a la sartén y al plato.

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lacocinadenicolas

No se tarda nada en hacerlas pero se tarda aún menos en comerlas… con poco tiempo disponible y cuatro ingredientes se pueden preparar estas minitostas que harán a todos chuparse los dedos.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 barra de pan.

- 1 rulo de queso de cabra.

- Mermelada de tomate.

- Crema de vinagre balsámico de Módena.

Preparación:

Cortamos el pan en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Las podemos hacer más gruesas pero corremos el riesgo de que no queden crujientes tras el horneado.

Cortamos el rulo de cabra también en en rodajas, tantas como rebanadas de pan tengamos ya que posteriormente colocaremos una porción de queso sobre cada trozo de pan.

Con ayuda de una cucharilla, cubrimos una cara de cada rebanada de pan con la mermelada de tomate y añadimos sobre ella una rodaja de queso.

Colocamos las tostadas en el interior del horno precalentado y horneamos a 200 ºC entre 12-15 minutos dependiendo del grosor de las rebanadas de pan.

Tan sólo nos queda aderezar las minitostas con un poquito de crema de vinagre balsámico y ¡listas para comer!

 

Fotografía de Rm2fotografía, podréis ver otros trabajos en su blog: www.rm2fotografia.wordpress.com

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Echando un vistazo al libro de Jamie descubrimos las Keftas (que no son ni más ni menos que albóndigas especiadas) y decidimos probarlas.

Hemos estado buscando y comparando recetas y nos hemos quedado con ésta recogida en el blog de “Directo al paladar”, donde la variedad son los piñones.

En general, todas tienen varias especias en común (pimentón, canela, comino…) lo que varía es la forma de preparación, con pan rallado o huevo para ligarlo. Nosotros no hemos utilizado ninguna de las dos ya que, simplemente con apretar bien la carne alrededor de la brocheta, podéis darle forma de albóndiga o de brocheta. En esta ocasión hemos preferido dejar la forma originaria de Marruecos.

Ingredientes para 4 personas:

- Medio kilo de carne picada de ternera.

- Dos dientes de ajo.

- Una cebolla.

- 50 grs. de piñones.

- Perejil.

- 50 cl. de aceite.

- Una pizca de pimentón picante.

- Una cucharada de pimentón dulce.

- Una pizca de pimienta negra molida.

- Una cucharadita de comino molido.

- 20 grs. de piñones pelados.

- Una pizca de canela molida.

Preparación:

En una batidora picamos la cebolla, el ajo, los piñones y el perejil. Lo mezclamos en un cuenco junto con la carne picada y el resto de las especias, removiéndolo bien con la mano.

Dejamos reposar unos 20 minutos en el frigorífico.

Preparar como prefiráis en albóndigas o brochetas a modo de salchichas y dejar reposar en el frigorífico una hora aproximadamente.

Podéis hacerlas a la plancha, al horno o barbacoa, nosotros las hemos cocinado en una sartén con poquito aceite porque ellas ya lo llevan.

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Hummus de aperitivo

rm2fotografia

El hummus es una crema de garbanzos de origen árabe, muy popular en todo Oriente medio, Turquía, Grecia, Chipre, etc. Se considera un plato básico y se utiliza como guarnición de otros alimentos, como relleno del pan de pita o simplemente para mojar vegetales en él.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 bote de garbanzos cocidos de 500 gramos.

- 2 ó 3 dientes de ajo.

- 2 cucharadas de zumo de limón.

- 2 cucharadas de aceite de oliva.

- 1 cucharadas de vinagre.

- Orégano, pimentón dulce y sal.

Preparación:

Rehogamos los ajos previamente cortados finamente. Añadimos los garbanzos y los cocinamos un par de minutos.

Una vez retirados del fuego, los haremos puré con ayuda de un tenedor y añadiremos el zumon de limón, el vinagre, la sal, el aceite y el orégano. Removemos la mezcla para distribuir homogéneamente el aliño.

Servir en cucharillas de apero o directamente sobre pan tostado. Espolvorear con pimentón dulce.

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