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Archive for 30 abril 2012

Hace unas semanas nos propusieron presentarnos al I Concurso de recetas con gallo de Moss “Souto de Herville“, y aunque no ganamos, sus organizadores con el fin de dar a conocer este tipo de raza nos han mandado un gallo a los participantes y poder así elaborar un recetario.

La raza Mos conocida también como gallina o galiña de Mos, es la raza autóctona de gallinas de Galicia, cuyo reconocimiento se debe, aparte de  a unas características genéticas especificas, al sistema de crianza al aire libre.

Este tipo de carnes tienen un bajo nivel en grasa, siendo además de alta calidad y muy saludables debido a la alta proporción de ácidos grasos, omega 6 y omega 3.

Tienen un sabor intenso y diferente, así como una coloración oscura, aportando una gran cantidad de hierro.

La receta que hemos elegido la teníamos en la cabeza hace tiempo desde que la vimos en el blog de Miguel Angel “MA de Pimientos Verdes” y aunque las fotos están hechas con prisas y no le hacen justicia hemos de decir que estaba estupendo.

Ingredientes:

- Medio gallo en trozos

- Harina de maiz

- 50 gr de chocolate blanco

- Dos vasos grandes de caldo de pollo

- Dos vasos grandes de cava

- Uno o dos vasos de agua

- Almendras picadas

- Una cebolla

- Aceite de Oliva virgen extra

- Sal y pimienta.

Preparación:

Salpimentamos el gallo y lo pasamos por harina de maiz.

En una cazuela con aceite sofreímos el pollo y reservamos.

En la misma cazuela pochamos la cebolla picada, cuando este dorada volvemos a poner el gallo, el cava y dejamos reducir.

Una vez que haya reducido añadimos el caldo, las almendras picadas y el chocolate blanco troceado.

Lo dejamos cocer a fuego lento como mínimo tres horas, añadiéndole un poco de agua si se va quedando seco.

Una vez hecho lo servimos y rallamos un poco de chocolate por encima.

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Facturas

“Factura es el nombre que se le da en Argentina, a todo un tipo de masas dulces, con las que se suele acompañar el mate y que pueden servirse rellenas de dulce de leche o simplemente como las hemos preparado nosotros, espolvoreadas con azúcar.

Desde que vimos en el blog de “Manu Catman” esta receta, la hemos tenido metida en la cabeza y no veíamos el momento de sacar un poco de tiempo para cocinarla.

Por suerte o no, esta semana santa ha sido de lo mas propicia para quedarse en casa, y poder dar rienda suelta a la preparación de esas recetas que vamos apuntando en la lista y que siempre se van quedando por falta de tiempo.

¡Esperamos que os gusten!

Ingredientes:

- 50 gr de levadura fresca de panadero

- Una taza de leche tibia

- 3/4 taza de azúcar

- 2 huevos

- 50 gr de mantequilla

- Ralladura de medio limón

- 50 gr de mantequilla

- 500 gr de harina de fuerza

- Huevo batido para pintar y azúcar avainillado

Preparación:

Calentamos la leche hasta que este tibia y disolvemos en ella la levadura.

En un bol grande ponemos, la leche con la levadura, añadimos el azúcar, la ralladura de limón, los huevos, la mantequilla y la harina poco a poco.

Una vez mezclados todos los ingredientes, amasaremos en la encimera de la cocina (pudiendo necesitar un poco mas de harina), hasta que la masa se vuelva elástica.

Cogemos un bol aceitado y ponemos la masa, dejándola reposar unas dos horas o hasta que doble su tamaño.

Una vez que la masa haya levado la dividiremos en cuatro partes y en la encimera enharinada la estiraremos procurando darle forma rectangular.

Cortamos triángulos y enrollamos para darles forma (como para un croissant).

Dejamos reposar nuestras facturas  sobre la bandeja de hornear otros 45 minutos para que leven.

Una vez que hayan levado, pintamos con huevo batido y espolvoreamos generosamente con azúcar avainillado.

Horneamos a 190º durante 15 o 20 minutos en el horno que previamente habremos precalentado.

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Ufff……pense que no llegábamos, pero aunque con el tiempo justo, aquí esta nuestra receta para celebrar por todo lo alto el primer cumple blog de “MA de Pimientos verdes”, donde Miguel Angel nos propone para tal ocasión la elaboración de un pincho, tapa o aperitivo.

¿Hay alguien a quien no le guste “un aperitivo”?, ¿quien es capaz de resistirse a esos platos y bandejas llenas de bocaditos deliciosos? presentados de mil formas, en plato, cucharas, vasitos……….y de todo lo que nos podamos imaginar, dulces o salados,……….¡toda una tentación!.

Aquí os dejamos nuestra propuesta con un toque árabe por aquello del comino y la menta, que nos encantan, y muy fresca para el verano que esta por llegar.

Ingredientes para los keftas:

- Una pechuga de pollo picada

- Una cucharada de piñones

- Hojas de menta

- Una cebolleta

- Una cucharada de comino molido

- Un huevo

- Sal y pimienta

- Un poco de harina para ligar la mezcla

- Semillas de sesamo

Para la salsa de yogur:

- Un yogur natural sin azúcar

- Hojas de menta

- Un ajo

- Sal y pimienta.

Preparación:

En un bol ponemos la pechuga de pollo, le añadimos la cebolleta picada muy fina, los piñones, el comino que habremos majado, la menta picada, la sal y la pimienta y mezclamos bien.

Para ligar la carne le añadimos huevo batido y un poquito de harina.

Con la ayuda de dos cucharas hacemos bolitas que rebozaremos en semillas de sesamo y freímos en abundante aceite.

Las sacamos a un plato con papel de cocina, para eliminar el aceite sobrante, y reservamos.

Para la salsa de yogur, solo tendremos que añadirle el ajo picado, la menta, sal y pimienta, batimos bien y listo.

Nosotros hemos servido los keftas con una ensalada de espinacas y la salsa aparte.

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El 26 de marzo, Mauro celebro su cuarto cumpleaños, y para homenajearle le preparamos una tarta de cumpleaños a la medida de ¡CHOCOLATE!! por supuesto, a petición del cumpleañero.

Así que después de pensar que hacer y ver muchas tartas por la red nos encontramos con esta tan divertida para los niños.

Podeis preparar el bizcocho que mas os guste, nosotros lo hicimos siguiendo la receta de Mary Mary´s kitchen y su bizcocho de chocolate……….¡¡¡espectacular!!, y la rellenamos de nata montada.

Ingredientes para el bizcocho:

- 3 cucharadas de cacao puro sin azúcar

- 50 gr de maizena

- 100 gr de azúcar blanco

- 100 gr de azúcar moreno

- 225 cl de agua

- 75 gr de mantequilla

- 75 gr de aceite de girasol

- 125 gr de chocolate (75%)

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

- 2 huevos

- 125 gr de harina

- 2 cucharaditas y media de levadura

Ingredientes para la cobertura:

- Una tableta de chocolate de cobertura

- 125 cl de nata liquida

- Lacasitos para decorar

Preparación:

En un cazo ponemos el agua, el cacao, el azúcar y la maicena y lo mezclamos bien.

A fuego suave lo llevamos a ebullición removiendo constantemente, hasta conseguir una crema.

Quitamos del fuego.

Añadimos la mantequilla y el chocolate troceado y removemos bien hasta que se incorpore.

A continuación ponemos el aceite, la vainilla y un huevo, mezclamos y una vez que este bien integrado añadimos el segundo huevo.

Por ultimo le añadimos la harina y la levadura tamizadas.

Ponemos la masa en el molde y hornearemos durante unos 15 0 20 minutos a 170º.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Para la cobertura troceamos el chocolate y lo ponemos en un cazo junto con la nata a fuego suave hasta que se deshaga.

Cogemos el bizcocho y partimos una porción para hacer la aleta.

Cubrimos todo el bizcocho con una capa de cobertura de chocolate y metemos en el frigo una media hora para que se enfrie.

Volvemos a poner una segunda capa y decoramos con lacasitos.

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