A pesar de que el tiramisu es uno de nuestros postres favoritos, las pocas veces que nos hemos atrevido a prepararlo, no es que lo hayamos bordado precisamente, así que cuando vimos esta receta en el blog “Magdalenas de chocolate” nos dijimos ¿puede que al hacerlo en un cupcake podamos lograrlo?
Dicho y hecho, esa misma tarde nos pusimos manos a la masa para elaborar nuestros cupcakes.
El resultado lo podéis ver, pero además os diremos que pasaron la prueba de largo, ya que fueron el acompañamiento perfecto para un cafe calentito de estas tardes pasadas de frío invernal.
Ingredientes para los cupcakes:
- 115 gr de azúcar
- 60 gr de mantequilla
- 1 huevo
- 125 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de cafe instantaneo
- 70 ml de leche
Ingredientes para el frosting:
- 250 gr de mascarpone
- 1 huevo
- Azúcar al gusto
- Cacao puro en polvo
Preparación:
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que este cremoso, añadimos el huevo y seguimos batiendo.
A continuación añadimos la levadura, el bicarbonato, la vainilla y el cafe y mezclamos bien.
Añadimos la leche y la harina de poco en poco, batiendo entre medio (leche, batir, harina, batir, leche, batir…), hasta que tengamos una masa homogénea, por lo que puede que no tengamos que ponerle toda la leche.
Rellenamos los moldes y lo ponemos en el horno previamente calentado a 180º, durante 12 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Para el frosting, separamos la clara de la yema del huevo y batimos la clara a punto de nieve.
A parte batimos la yema con el azúcar al gusto, una vez mezclado le añadimos el mascarpone y mezclamos (probar en este momento por si esta poco dulce y corregir)
Para finalizar añadimos la clara a punto de nieve a la mezcla, con cuidado para que no se baje.
Pasamos el frosting a una manga pastelera y dejamos enfriar en la nevera durante una media hora.
Decoramos nuestros cupcakes y terminamos espolvoreando cacao por encima.
