¡Aquí está nuestro “Roscón de Reyes”!, ya sé que llegamos con un poco de retraso, pero estos días de fiesta no paramos en casa y nos cuesta sacar tiempo para dedicarle al blog.
Sin embargo no podíamos dejar de enseñaros nuestro roscón, para cuya elaboración hemos seguido la receta de Webos fritos, y su tutorial online, el resultado… pues que no quedó ni una miga para poder mojar en el desayuno del día siguiente, así que estamos muy pero que muy satisfechos ya que gustó a toda la familia que era lo que pretendíamos.
Ingredientes:
Para la masa madre:
- 70 gr de leche entera
- 10 gr de levadura de panadería
- 1 cucharadita de azúcar
- 130 gr de harina de fuerza
Para la masa:
- 60 gr de leche entera
- 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos medianos
- 20 gr de levadura fresca de panadería
- 25 gr de agua de azahar
- 450 gr de harina de fuerza
- 1 pellizco de sal
- 120 gr de azúcar glas aromatizado con la ralladura de un limón y una naranja
Para la decoración:
- Huevo batido
- Azúcar humedecido con unas gotas de agua
- Naranjas confitadas
- Guindas confitadas
Preparación:
Empezamos preparando la masa madre.
En un bol disolvemos la levadura en la leche templada, mezclamos con el resto de los ingredientes y hacemos una bola.
Llenamos un bol con agua templada y metemos la bola que de masa madre en él, cuando flote (aproximadamente unos 10 minutos) estará preparada para ser utilizada con la masa principal.
Para la masa principal:
Tamizamos la harina en un bol.
Mezclamos la levadura con la leche templada.
En el bol donde hemos tamizado la harina hacemos un hueco en el centro y le añadimos la leche con la levadura, los huevos, el azúcar, la mantequilla, el agua de azahar y una pizca de sal y la masa madre.
Mezclamos todo de manera enérgica, lo volcamos en la mesa de trabajo, en la que previamente habremos puesto un poco de aceite para que no se nos pegue, y empezamos a amasar hasta que nos quede una masa elástica (puede que necesite un poco más de harina).
Una vez amasada, hacemos una bola y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño (cinco horas como mínimo).
Una vez que la masa haya levado la dividimos en dos o hacemos uno grande y le daremos forma de roscón, para lo cual primero le daremos forma de bola y luego introducimos los dedos en el centro para hacerle el agujero y lo iremos agrandando.
Una vez que le hayamos dado la forma lo colocaremos sobre un papel de hornear en la bandeja del horno, y le colocaremos en el medio un aro metálico (de los de emplatar) un poco aceitado y lo volvemos a dejar reposar otras dos horas hasta que doble su tamaño.
Cuando ya haya subido lo pintaremos con huevo batido, lo adornaremos con las frutas confitadas y con el azúcar humedecido.
Precalentamos el horno a 200 º calor arriba y abajo.
Horneamos unos 15 ó 18 minutos bajando la temperatura a 180º los últimos 10 minutos.
Dejar enfriar y rellenar al gusto, ¡en nuestro caso de nata que nos chifla……..!!!
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