Cookies de pistachos y chocolate

Hoy os presentamos…………….¡¡¡Nuestras segundas galletas!!!, puede que os parezca que no es para tanto hacer unas galletas, pero nosotros llevamos ya unas cuantas pruebas y ya veis que solo dos han pasado el corte.

Como si eso no fuera suficiente y para darle mas emoción al asunto, nos hemos apuntamos al reto de “Film and Food” comprometiéndonos a enviar una docena de galletas a otro blog seleccionado.

Prometemos esforzarnos y seguimos haciendo pruebas para llegar a tiempo a nuestra cita galletera, ¡ah! las cookies buenísimas no dejéis de probarlas.

Ingredientes:

- 30 gr de azúcar moreno

- 30 gr de azúcar blanco

- 50 gr de mantequilla

- Un huevo

- Media cucharadita de esencia de vainilla

- 200 gr de harina de respostería

- 25 gr de levadura

- 50 gr de pepitas de chocolate

- 25 gr de pistachos troceados

Preparación:

Fundimos la mantequilla y mezclamos con el azúcar moreno y el blanco, dejamos reposar y le ponemos el huevo y la vainilla batiéndolo hasta que quede espumoso.

Añadimos la harina y la levadura tamizadas y lo mezclamos todo bien con una cuchara de madera.

Por último le ponemos las pepitas de chocolate y los pistachos troceados.

Precalentamos el horno a 180º.

Forramos la bandeja del horno con papel vegetal y con la ayuda de una cuchara hacemos bolitas y las colocamos en ella.

Dejaremos espacio entre las bolas porque aumentan de tamaño.

Horneamos durante unos 10 o 12 minutos hasta que veamos que los bordes están dorados.

Dejamos enfriar sobre la rejilla y listas para comer.

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Muffins de Chocolate y Mascarpone

Nos chifla el queso Mascarpone y de vez en cuando lo compramos con idea de preparar alguna recetilla.

Hace unos días cuando se ha ido despejando la nevera, nos dimos cuenta de que la tarrina que teníamos estaba a punto de caducar y en nuestra casa de tirar la comida !nada de nada! así que nos hemos puesto manos a la obra encontrando el blog de Mª Jose “Hecho en casa”,  lleno de deliciosas y sencillas recetas de donde hemos tomado prestada esta estupenda receta de Muffins de Chocolate con Mascarpone.

Ingredientes:

- 2 huevos grandes

- 150 gr de azúcar

- 50 gr de cacao puro

- 100 ml de leche

- 80 ml de aceite de girasol

- 260 gr de harina con levadura

- 150 gr de queso Mascarpone

Preparación:

Precalentamos el horno a unos 180º.

En un cuenco batimos los huevos con el azúcar, añadimos el cacao, el aceite, la leche y la harina tamizada e integramos.

Preparamos los moldes para los muffins.

Los rellenamos con la masa hasta la mitad, le ponemos una cucharada de mascarpone y cubrimos con mas masa hasta el borde del papel.

Horneamos durante unos 25 minutos.

Dejamos enfriar en la rejilla y listos para comer.

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Bullabesa

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Bullabesa, todo un reto para nosotros porque que nunca habíamos cocinado este plato

Pero para eso estamos aquí para aprender a hacer cosas nuevas y superarnos un poco cada día.

Así que hemos seguido la receta de “Julia Child” por miedo a equivocarnos, pero he de decir que nuestros invitados dijeron que fue todo un éxito

Tened por seguro que no será la ultima vez que la prepararemos.

Ingredientes:

- 1 cebolla mediana

- 1 puerro grande

- Medio vaso de aceite de oliva

- 4 dientes de ajo aplastados

- Medio kilo de tomates

- Un puñado de perejil

- Unas hojas de albahaca

- Dos hojas de laurel

- Una ramita de cilantro

- Una cucharadita de azafrán

- Un trozo de cascara de naranja

- Cuatro cabezas de pescado.

- 2 litros y medio de agua

- Sal y pimienta

- Una cola de rape

- Una merluza

- Un cuarto de mejillones

- Un cuarto de almejas

- Un cuarto de cigalas

Para la salsa Rouille:

- Un huevo

- Aceite de girasol

- Dos dientes de ajo, sin la simiente

- Sal

- Una ñora

- 2 rebanadas de pan duro

- 2 cucharadas de caldo

- Una patata cocida pequeña

- Pimentón picante (al gusto)

Preparación de la Bullabesa:

Cogemos una olla bastante grande y sofreímos la cebolla y el puerro picados hasta que estén transparentes.

Añadimos el ajo y el tomate y subimos el fuego concinándolo todo durante unos 5 minutos, a continuación añadimos el agua, las hierbas, la sal, la pimienta y las cabezas de pescado y dejamos a fuego medio durante unos 40 minutos.

Pasado este tiempo colamos el caldo, presionando sobre las cabezas de pescado para sacar todo el sabor.

Se pone el caldo limpio en otra olla y añadimos el pescado y el marisco dejándolo cocer todo junto durantes unos 15 minutos, nosotros le pusimos también un puñadito de fideo.

Preparación de la salsa Rouille:

Preparamos un ali oli normal con el huevo el aceite y el ajo y una vez listo le añadimos la carne del pimiento rojo, las rebanadas de pan, la patata, el caldo y el pimentón picante.

Lo trituramos todo hasta conseguir una masa homogénea.

Servimos la bullabesa acompañada de la salsa rouille.

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Tagliatelle con salsa de setas

No somos ningunos expertos, pero este año no está siendo muy bueno para las setas, por lo menos aquí en Cantabria, ya que estamos disfrutando de un tiempo de lo más primaveral, pero a pesar de eso la semana pasada nos trajeron unas estupendas lepiotas y como hace un mes un amigo nos trajo de su viaje a Milán unos “Tagliatelle al Fungo Porcino”, nos acordamos de la receta que habíamos visto en la revista del mes de Octubre de “Whole Kitchen“, que le va fenomenal.

El resultado buenísimo aunque la foto del plato diga todo lo contrario.

Ingredientes:

- Un paquete de pasta.

- Nueces.

Para la salsa de setas:

- 150 grs. de setas.

- 2 chalotas.

- 40 grs. de mantequilla.

- 150 ml de caldo de pollo.

- 100 ml de vino de oporto (nosotros usamos un vino dulce que teníamos “Val de reyes” Fariña).

- 100 ml de nata.

- Sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén ponemos la mantequilla y cuando se derrita le añadimos las chalotas picadas junto con las setas y un poco de sal, cocinándolo todo durante unos 10 minutos a fuego lento.

A continuación añadimos el vino y el caldo y lo llevamos a ebullición dejándolo cocer durante unos 3 minutos.

Pasamos la salsa al baso batidor y la trituramos.

La volvemos a poner en la sartén y le añadimos la nata, la sal y la pimienta y lo dejamos cocer junto unos minutos hasta que quede todo bien ligado.

Cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante, y una vez hecha le añadimos la salsa y le ponemos unas nueces.

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Bollos Ingleses (scones)

Ultimo fin de semana de Octubre, cambio de hora y con un niño de 2 años en casa os podéis imaginar: hace mucho que no podemos dormir la mañana.

Así que despúes de ver al amigo Chuggington por enésima vez y jugar un buen rato,  preparamos algo diferente y rápido para desayunar.

Teníamos ganas de cocinar esta receta aunque la hemos tuneado un poco ya que uno de los ingredientes, que lleva la receta original es el “cremor tartaro”, que ya antes habíamos intentado encontrar pero nos ha sido imposible y también suero de leche que nosotros hemos sustituido por yogur griego y la verdad que con bastante buen resultado.

Estos bollos no solo van bien para el desayuno si no que los podéis usar para acompañar cualquier tipo de embutido, queso o salmón.

Ingredientes:

- 450 gr de harina

- 50 gr de azúcar extrafino

- 2 cucharaditas de bicarbonato

- 1 pizca de sal

- 50 gr de mantequilla

- 1 huevo batido

- 280 ml de suero de leche o yogur natural (nosotros hemos utilizado yogur griego)

- Leche para pintar al final

Preparación:

En un bol tamizamos la harina, el azúcar, el bicarbonato y la sal e incorporamos la mantequilla cortada en dados.

Amasamos la mezcla con las manos hasta obtener una masa parecida al pan rallado.

Hacemos un hueco en el centro y ponemos el huevo y el yogur.

Mezclar hasta que obtenga una consistencia blanda y ligeramente pegajosa.

Pondremos la masa sobre la superficie ligeramente enharinada y lo trabajaremos hasta que quede suave, añadiendo mas harina si fuera necesario.

Extender con el rodillo hasta obtener una masa de un centímetro de grosor y cortar círculos.

Forraremos la bandeja de hornear con papel sulfurizado y sobre este colocaremos los círculos, dejando espacio entre ellos.

Los pintaremos con leche y los coceremos durante 15 o 20 minutos, hasta que suban y se doren en el horno que previamente habremos precalentado a unos 220º.

Enfriar los scones, cortarlos por la mitad y servir con mantequilla y mermelada como en nuestro caso.

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Focaccia de tomillo y romero

Hace tiempo que teníamos en mente preparar esta receta, así que este domingo nos pusimos manos a la masa y nos preparamos este estupendo pan para acompañar un rico plato de pasta.

El resultado buenísimo y muy sencillo de preparar.

Nosotros hemos decidido usar tomillo y romero que son las hierbas que teníamos en caso pero podéis prepararla de tomate y albahaca, de aceitunas negras, o de cebolla caramelizada, por poneros algún ejemplo.

Ingredientes:

- 450 gr de harina de fuerza

- 2 cucharaditas de levadura rapida

- 250 o 300 ml de agua tibia

- Sal marina

- 1 cucharada de romero fresco picado

- 1 cucharada de tomillo fresco picado

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- Sal en escamas

Preparación:

En un cuenco grande tamizamos la harina, añadimos la levadura y la sal.

Añadimos las hierbas picadas y con ayuda de una cuchara de madera o de una batidora, lo batimos junto con el aceite de oliva y 250 o 300 ml de agua tibia hasta obtener una pasta.

Lo sacaremos del cuenco y lo pondremos en la encimera ligeramente enharinada y lo amasaremos durante unos 10 minutos.

Colocaremos la masa en un cuenco ligeramente untado con aceite, y lo taparemos con film transparente o un paño mojado y lo dejaremos reposar al menos una hora en un lugar calido.

Sacar la masa y golpearla con los nudillos para sacarle el aire. A continuación dividirla en porciones y aplanarlas con forma ovalada de 1 cm de grosor.

Esparcir hojas de romero, sal en escamas y rociarlas con aceite.

Precalentar el horno a 220º y hornearlos durante unos 15 o 20 minutos.

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