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Archive for 29 septiembre 2011

Esta receta surgió un poco sobre la marcha y con lo que teníamos por casa, nos habían quedado dos hojas de pasta brie y teníamos un paquete de pasta filo sin usar, así que se nos ocurrió usar las dos para probar.

Las cantidades del relleno están un poco a ojo, podéis usar pasas o cualquier otro fruto seco y usar un queso feta en vez del de cabra.

Probadlo y me decis…

Ingredientes:

- 2 hojas de pasta filo

- 2 hojas de pasta brie

- Una cebolla mediana

- 5 o 6 nueces peladas

- 5 orejones

- 100 gr de rulo de cabra

- Nata liquida (unos 100 gr).

- Aceite y sal.

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite pondremos a pochar la cebolla muy picadita.

Cuando ya este casi caramelizada añadiremos el resto de los ingredientes, las nueces peladas y picadas, los orejones picados, el queso de cabra y la nata liquida.

Removemos todo muy bien hasta que el queso de cabra se haya desecho y dejamos enfriar.

Rellenamos las hojas de pasta brie o filo y las doblamos con la forma que queramos.

Untamos con un poco con aceite por encima y metemos al horno que habremos precalentado a unos 170 grados durante unos 10 minutos o hasta que veamos que están dorados y crujientes.

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Ésta es una receta muy rápida, muy fácil y de las que vienen a ser resultonas ya que el sabor del plato insinúa mucho más tiempo de preparación y elaboración.
La idea está sacada de publicación online del blog WHOLE KITCHEN, la cual no sólo tiene unas recetas estupendas sino que, además, las acompaña siempre por unas cuidadas fotografías que hacen que entren ganas de preparar todos los platos que presentan.

Ingredientes para 2 personas:
– 1 paquete de gnocchis (500 gramos).
– 2 dientes de ajo.
– 2 ó 3 hojas de albahaca fresca.
– 250 gramos de tomatitos cherry.
– Queso fresco (en la receta original añaden queso cottage).
– Sal y pimienta blanca.

 

Preparación

Se cuecen los gnocchis según las instrucciones del paquete (en este caso un minuto en agua hirviendo y ligeramente salada). Se escurren y se reservan.
En una sartén doramos los dientes de ajo cortados finamente. Añadimos los tomatitos cherry cortados a la mitad, las hojas de albahaca picadas y sal al gusto. Lo mantenemos en el fuego hasta que el tomate quede blando (aproximadamente unos 5 ó 6 minutos). Se añaden entonces los gnocchis y se cuecen junto a la salsa durante unos minutos.
Se sirve junto con una cucharada de queso fresco y se espolvorea un poco de pimienta por encima.

 

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Bocaditos de nata (pasta choux)

¡Seguimos de celebraciones!, el pasado mes de agosto nuestro pequeño Nicolás cumplía dos añazos, y como no pudo acudir toda la familia, hemos querido hacer unos ricos bocaditos de nata para los que faltaron.

Pensareis que lo normal sería haber llevado una tarta, pero buscábamos algo mas ligero bien para el postre o para acompañar al cafe y creo que este tipo de bocaditos recien sacados de la nevera y fresquítos son geniales para lo que pretendíamos.

Ingredientes para unas 8 personas:

- 150 gr de harina

- 1 pizca de sal

- 300 ml de agua

- 125 gra de mantequilla en dados pequeños

- 4 huevos ligeramente batidos

- 500 ml de nata para montar

- 75 gr de azúcar glas

Preparación:

En un bol tamizamos la harina junto con la sal, reservamos.

Ponemos el agua, junto con la mantequilla en una cazuela al fuego y cuando rompa a hervir añadiremos la mezcla de harina y sal, bajaremos el fuego y batiremos bien la mezcla hasta obtener una masa que no se pegue.

Dejar que la masa se enfríe durante unos 10 minutos antes de incorporar los huevos de uno en uno. Mezclar con cuidado hasta que tenga una consistencia suave pero lo bastante espesa como para hacer picos.

Precalentar el horno a 200º, forrar la bandeja con papel de horno y con ayuda de una cuchara de postre o si tenéis de una manga pastelera ir haciendo bolitas dejando por lo menos 5 cm de separación entre ellas.

Hornear entre 20 y 30 minutos según el tamaño, hasta que veáis que adquieren una consistencia crujiente y dorada.

Nada mas sacar del horno hacer un corte en los bocaditos para que salga el vapor.

Montar la nata poniéndole unos 50 gr de azúcar glas y rellenar los bocaditos con ayuda de la manga pastelera una vez que estos estén fríos.

Espolvorear el azúcar glas por encima.

Consejo: No abrir la puerta del horno durante los primeros 15 minutos o las bolas de pasta choux no subirán.

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Pizza margarita

Una que es muy atrevida y un tanto osada a pesar de ser una amateur de la cocina ha decidido pasar a formar parte del círcculo de amigos de Whole Kitchen, los cuales cada mes se comprometen a preparar la receta que se proponga y publicarla en el blog.

Pues bien Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clasico de la cocina italiana, la pizza.

Cuando vi la propuesta me asuste un poco, porque a pesar de ser un plato tan popular y sencillo en apariencia lo de preparar masas me da bastante respeto.

¡Gracias a Whole Kitchen he quitado el miedo y aunque se que tengo que mejorar bastante, he de confesar que estoy muy orgullosa de mi pizza!

Ingredientes para dos pizzas de unos 20 cm:

Para la masa:

- 175 gr de harina de fuerza

- 1/4 de cucharadita de sal

- 1 cucharadita de levadura de panadero

- 150 ml de agua caliente

- 1 cucharada de aceite de oliva

Para el relleno:

- Unas 5 0 6 cucharadas de salsa de tomate casera.

- 250 gr de mozarella

- Aceite y sal

Preparación:

En un bol mezclamos la harina, la sal y la levadura. Hacemos un hueco en el medio y añadimos el agua caliente y el aceite de oliva.

Con las manos o con una cuchara de madera removemos todo hasta obtener una masa blanda.

Ponemos la masa en una superficie enharinada y amasamos durante unos 5 minutos, añadiendo mas harina si fuera necesario.

Cuando la masa este suave y elastica la enharinaremos ligeramente y la colocaremos en un bol tapándola con un paño húmedo y la dejaremos reposar en un sitio cálido hasta que haya doblado su tamaño (entre 45 minutos y una hora)

A la hora de darle forma extenderemos la masa sobre una superficie con harina y con ayuda de un rodillo o como en mi caso de una botella la iremos extendiendo y dando forma redonda cuidando de que nos quede lo mas fina posible.

El borde de la pizza lo enrollaremos un poco para evitar que se nos caigan los ingredientes.

Una vez tengamos la pizza preparada le pondremos la salsa de tomate por encima, desmenuzaremos la mozarella, añadiremos las hojas de albahaca.

Pondremos una pizca de sal y un chorrito de aceite.

Hornearemos en el horno previamente precalentado a unos 200º durante unos 20 – 25 minutos

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Muffins de arandanos

 

Nunca he seguido ninguna de las colecciones que cada septiembre aparecen en nuestros quioscos, pero esta vez me han pillado, “Planeta de Agostini” ha lanzado la colección “Delicias al horno” y aparte del fascículo de recetas, con cada número te regala moldes y utensilios de silicona, como estos tan coloridos que hemos querido estrenar con esta receta.

Ingredientes para unos 6 muffins:

- 125 gr de harina

- 2 cucharaditas de levadura

- 30 gr de azucar

- Una pizca de sal

- 30 gr de mantequilla

- 80 cc de leche

- 1 huevo

- 90 gr de arandanos

- Extracto de canela

Preparación:

En un bol ponemos la harina tamizada junto con la levadura y la sal, el azúcar y mezclamos.

A parte mezclamos los elementos líquidos, la mantequilla a temperatura ambiente junto con el huevo y la leche y cuando los hayamos mezclado añadiremos a estos la mezcla anterior.

Batiremos bien hasta que se integren todos los elementos, entonces pondremos los arándanos y unas gotas de extracto de canela.

Pondremos la mezcla en los moldes y hornearemos a unos 180º durante unos 25 o 30 minutos.

Este tipo de muffins a diferencia de otros no son tan dulces por lo que os recomendamos que los probéis con queso de untar o con un buen yogur griego.

 

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Esta semana el tiempo nos esta dando un respiro y aunque ya dábamos el verano por acabado, estamos disfrutando todavia de unos días de playa.

La ensalada que os presentamos y que hemos sacado del blog de cocina “sabores de colores” es una idea genial para comer legumbres en épocas de calor y buen tiempo.

No dejéis de probarla, yo que no soy muy amiga del cilantro he de reconocer que le da un toque muy fresco junto con la lima.

Ingredientes para cuatro personas:

- 200 gr de lentejas rojas.

- 100 gr de rucula

- 16 tomates cherry

- Una cebolleta

- 1 lima

- Cilantro picado

- Un diente de ajo

- Una hoja de laurel

- Aceite y sal

Preparación:

En un cazo con agua y sal ponemos a cocer las lentejas con la hoja de laurel y el ajo durante unos 15 minutos, una vez que estén hechas refrescamos y reservamos.

En un bol ponemos los tomates cherry cortados en cuartos, la cebolleta en tiras y mezclamos con el cilantro picado y la ralladura de lima.

A parte prepararemos el aliño con el aceite, la sal y el zumo de lima, y se lo añadiremos a las verduras. Posteriormente pondremos las lentejas y mezclamos todo con cuidado.

Para servir pondremos una cama de rúcula y encima las lentejas con las verduritas.

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