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Archive for 31 julio 2011

Después de dos fabulosas semanas recorriendo un poquito Francia, aquí estamos de nuevo, preparados para cocinar y enseñaros algunos de los sitios que hemos visitado.

Nuestro primer destino “El perigord Negro” y mas concretamente “Sarlat” una preciosa ciudad medieval llena de restaurantes y tiendas de foie, todo un paraíso para los amantes del pato en todas y cada una de sus versiones y donde todos los platos giran en torno a el.

Aunque la foto es bastante mala hemos querido enseñaros uno de los platos que probamos, un magret de pato con salsa de trufa negra que os puedo garantizar que estaba para chuparse los dedos, como el resto de lo que comimos: foie fresco a la plancha con cebolla caramelizada, ensalada con mollejas de pato o el confit.

“Sarlat” es el centro del comercio nacional del foie-gras y de las nueces, proporcionando estos productos junto con la trufa negra que se extrae de sus bosques parte de la riqueza de la ciudad.

Otra de nuestras paradas fue St Emilion un pequeño pueblo lleno de calles estrechas y escarpadas, en las cercanías de Burdeos, sus orígenes se remontan al siglo VII fecha en la que el ermitaño Emilion excavo en la roca una bodega para el, hoy en día St Emilion es una de las principales zonas vinicolas de Burdeos donde las principales variedades de uvas son el Merlot y el Cabernet Franc, y es sin duda una visita obligada para los amantes del vino.

Otra muestra de la gastronomía francesa de la zona son sus embutidos, como el jamo de pato o el salchichón a la pimienta, así como su gran variedad de quesos, siendo quizás el mas típico y predominante el queso de cabra.

En cuanto a los postres el mas destacado de la zona de Burdeos son los “Canelés” pequeños bizcochos con forma cilíndrica y bordes estriados, se perfuman con ron y vainilla y los podemos encontrar de varios tamaños.

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La cocina de Nicolás cierra por vacaciones dos semanitas, que nos lo hemos ganado, nuestro destino “Francia” y mas concretamente el Perigord negro, famoso por sus trufas, su queso de cabra y lo mejor de todo su !!! foie  ¡¡¡ y después a descansar a las Landas.

A la vuelta os contaremos…..

 

 

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